こんにちは、高窪です。今日も本当に暑いですね！水分補給を十分にして、元気に乗り切りたいですね！さて、昨日は８月２６日（火）のだしかつコラボイベントのお知らせでしたが…実は、９月にもコラボレッスンがあるんです！以前のブログで何度も書いた通り、もともとアトピー体質の私。幼い時から、いろいろなことを試したり、ステロイドをつけたり、漢方薬やサプリメントを飲んだり…。手のアトピーが主な症状で、いつも手のどこ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

7月20日の掛川食堂(^o^)昨日はあまり火を使わない楽チンメシヒレ肉と一緒に今日はサラダいっぱいきゅうり、ミョウガ、オクラ、ワカメと塩昆布&ごま油あえ。簡単でさっぱり美味しい藤方の豆腐と水ナス。水ナスは本当にフルーティでちょちょっと岩塩で美味しく！ワカメたーっぷりのお味噌汁(^o^)ああ～今日は青菜が足りなかったなあ～ （続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

こんばんは、高窪です。今日は台風一過、お天気が良くて暑い一日でしたね。夕方には夕立もあって、そろそろ夏本番！みなさまいかがお過ごしですか？台風で被害に遭われた地域のみなさま、どうぞ、一日も早く日常を取り戻されますよう、心から願っています。さて、東京でも台風の影響があった昨日は、お昼・夜ともにクックパッド掲載・天然おだし料理教室でした♩お昼のレッスン、お一人いらっしゃれなくなって３名さまでしたが、に...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

6月15日の掛川食堂出張帰り飯。意外とちゃちゃぱで出来るにくにくにくじゃがポイントはジャガイモも丸湯でストック^ ^これあるとあっという間ですワンパターンになりがちなのですが、オクラときゅうりとミョウガと塩昆布&ごま油あえ豆もやしナムルと紫人参、しめじのお味噌汁トマトもりもり。出張続きで冷蔵庫の野菜がそろそろピンチ！今日帰りの新幹線道の駅で野菜買えるかなあ-！あと、土曜日はイベントでおしゃれク...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

五感をフル活用し、昆布の魅力を探求するセミナーのご紹介です♪ 今や海外のトップシェフも使用して、世界に注目されるUMAMIの源、「昆布」。和食に欠かせない昆布は、その栄養や機能面でも魅力がたくさんです！ 日本の食文化を今まで支えてきた、大切な食材としての「昆布」ですが、実は日本人である私たち自身が、・昆布ってどんな種類があるのか、・どうやって選べばよいのか、・どこでどんな風に生息しているのか...（続きを読む）

須永 晃子

（メンタルヘルスコンサルタント）

ちょっとひっそりと佇む「ぷくぷく」さん。扉を開けて入ると、なんとも暖かな空気を感じました。 そして、ぱっと目に入ったのがこちら。 吉和の伝統工芸の後継者でいらっしゃるぷくぷくの女将のお嬢様が描かれた鯉のぼり。手透き和紙とダイナミックな筆さばきで元気いっぱいの鯉のぼりです。 さて、お料理ですが、スターターのお皿の写真を撮り忘れてしまいました。 確か。。。 茹で玉子と茎ブロッコリーの雲丹マヨネ...（続きを読む）

野村 直美

（英語講師）

2月25日の掛川食堂^_^今日は夫婦の休日だったので旦那様お見たてでいっぱいお肉購入ハネシタ、カイノミ、カルビタン塩チャプチェ キノコとおネギと塩昆布小松菜ナムルもやしナムルエリンギやいたのサラダ仕上げは卵スープ！でした （続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

2月15日の掛川食堂^_^昨晩大雪のため、帰って来れなかった旦那様。コンビニメシだったそうで、今日はたんと肉も一緒に野菜畑スープです。玉ねぎカブジャガイモ赤パプリカ黄パプリカ人参セロリトマト小松菜ちっちゃなマカロニ^_^パンチェッタをしっかり炒めて最初に根菜もじっくり炒めてからスープに食べる直前にお皿にもってから小松菜をのせて、パルミジャーノをかけて、エクストラバージンオリーブオイルをまわしか...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

こんばんは、高窪です。 あっという間に１月も終わりに近づいています。 バタバタしていて、ブログ更新があまりに間があいていて自分でビックリ∑ヾ(￣0￣;ﾉ もう少し、マメに更新をしなくちゃと反省中です(+_+) さてさて、そんなバタバタの中で… 先日、食と健康のミニセミナーを開催しました！ 100％天然素材家庭料理を実感していただけるように、美味しいお味噌汁と自然米のおにぎり、そして塩麹...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

一週間のリズムを整えるために 月曜日の朝は 15分の瞑想からスタート そんな朝には富山土産のお餅で朝からお善哉 このお餅！！ おいしいお餅。 というより おいしいお米だなぁ という印象。 さすが富山 …もっといっぱい買えば良かった… 昆布とお塩入りのものにしたら甘い小豆と絶妙な組み合わせに 今日も良い一日になりますように （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は本当に底冷えしますね～(>_（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 昨日から寒波！　本当に寒いですね(>（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 快晴の元旦、いかがお過ごしでしたか？ 今年は、私事ですが服喪中のためにおせちを準備することは出来ませんでしたが、それでもお正月を迎えるお料理は準備を… 先日時間をかけて戻した干数の子は… 我が家の定番、数の子松前漬に♩ その他もいろいろ… これまた定番のお煮しめ。 素材の味を最大限に活かすため、ほぼすべてを別々に煮る手間をかける分だけ美味しく♡ ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！高窪です。 クリスマス、みなさまいかがお過ごしですか？ 私は相変わらず、料理三昧！ 毎日、色々な料理を仕込みつつ、お正月準備中です♩ 私事ですが、今年は喪中のために例年とおりにおせちを仕込む、ということは出来ませんが、それでも家族が好きなお正月用のお料理を準備しはじめています。 準備に時間がかかるので、クリスマスイブの昨日から戻し始めたのが… 干数の子！ 通常、よく売ってい...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は一日冷たい雨、寒い一日でしたね。 さて、そんな寒さも吹き飛ばすような本当に嬉しいお知らせが届きました！！ １００％天然素材の家庭料理をご紹介している私の著書 「おうちでできる天然おだし料理入門」。 天然素材からとるおだしと、おだしを使ったお料理４６種をご紹介させていただいています。 この「おうちでできる天然おだし料理入門」が、 グルマン世界料理本大賞B...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日はお天気もよくて、この季節にしては暖かな一日でしたね。 今年もあと２週間、あっという間に過ぎてしまいそうですね。 さて、今日は100％天然素材家庭料理レッスンの日でした♩ 先日に引き続き、醤油麹と塩麹を使ったお料理のご希望でしたので、内容をアレンジ☆ 材料は… いつものように野菜がたっぷり♩ 野菜って意識しないと食べられないからこそ、自宅での食事ではたっぷ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日はとても寒い一日でしたね。 いよいよ冬本番を実感した一日でした。 さてさて、こんな寒い日は温かな食事が一番♩ ということで作ったのが… 塩麹鶏団子鍋(^^) 先日、白身魚の昆布〆を作った時に使った昆布、冷蔵庫に保管しておいたので今日は昆布出しに♩ 昆布〆で使って柔らかくなっている昆布を刻んで水と日本酒と一緒に鍋に入れます。 今日は思い立った時間が遅かったの...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 週末はあっという間に終わってしまいましたね。 寒くなってきましたから、体調に気を付けて過ごしたいですね♩ さて、週末は可愛いお客様がきてくれました！ 生徒さんでも、赤ちゃんと一緒にいらっしゃると赤ちゃんが可愛くて可愛くてしあわせな気分になるのですが、今回は娘のお友達と、ちびっこちゃんと、そして赤ちゃんという、可愛くてたまらないメンバー♩ ママも仲良し、とても楽しい時間！ ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も寒いながら、気持ちのよいお天気の一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、昨日メルマガを発行させていただきました☆ そちらでもご案内したのですが… よみうりカルチャー自由が丘で… レッスンを開講します♩ まずは… ◆～ホームパーティーが楽しくなる！～フィンガーフードでおもてなし◆ 毎回、身近な食材で作るカラフルで...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！ 今朝は寒いですが、爽やかな晴れですね。 秋も深まって、冬の気配がつよくなってきましたから、体調には気を付けたいですね。 さて、昨日は大好評の魚のおかずと野菜の副菜レッスンでした♩ 今月2回目のレッスンにいらっしゃった生徒さんでしたので、ご希望をお伺いして内容をアレンジ☆ 今回は基本をきちんと知りたい、ということで ・煮魚 ・ごま和え ・酢の物 というベーシックな家庭料理を丁...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！高窪です。 この数日で急に冬の寒さになりましたね。 風邪をひかないように、気を付けたいですね。 さて、こう寒くなると温かいお料理が恋しくなりますね。 この季節は、おだしの消費量が何時にも増して多くなります。 お味噌汁や煮物はもちろんですが、うどんなどの温かい汁物、お鍋に煮込み料理…。 和洋問わず、おだしは大活躍します♩ 例えば… 冬の定番、白菜と豚バラ肉の重ね煮鍋...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

中国の食品の危険性が以前にも増してますます叫ばれている今日このごろです。スーパーでも必ず商品のラベルをじっくりと見て、生産地を確認する人も増えてきたのではないでしょうか。そんな危険な食品に囲まれて健康な生活を送るのもとても難しくなってきました。   そんな中国では、出産適齢期にある女性の不妊症の割合は20年前と比べ3%から12%にまで上昇し、不妊症と診断された男女の数は4000万人以上にまで上...（続きを読む）

徐 大兼

（鍼灸師）

こんばんは、高窪です。 今日は急に雨が降って来て、びっくりしましたね。 みなさんは濡れませんでしたか？？ さて、11月に入り、各地の新米がほぼ出そろいましたね。 我が家もこのところいつも以上にお米、食べています！ ということで、先日炊いたのが… 五目炊き込みご飯！！ いつもはかつおだしや、かつおと昆布のあわせだしで炊き上げますが、今回は干椎茸のおだしで♩ 先日買った… 北...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は快晴で、とても気持ちがよかったですね。 皆様、いかがお過ごしですか？ さて台風だった先週土曜日、100％天然素材家庭料理の基本「天然おだし料理教室」を開催しました。 昆布とかつおのあわせだしの取り方と、そのおだしを使った美味しいお料理たちのレッスンです♩ 準備したのはこんなに沢山の食材たち 秋満載です♩ 丁寧におだしの取り方のレクチャーをしたあとで出...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は日差しが眩しく、秋とは思えない暑い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、昨日はよみうりカルチャー自由が丘で天然おだしのお教室をさせていただきましたが、クッキングサロンM＆Yでも、大好評の天然おだし料理教室を開催します！ 天然素材からとるおだしの取り方と、おだしを使ったお料理をレッスン♩ レッスン通算４年目の大好評デモンストレーション形式の...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）