「カルパッチョ」を含むコラム・事例
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食材が多い時代に「その他大勢から抜け出す為に大切な事」とは?
こんばんわFBやセミナーに関するポータルサイトを見ていても、ここ数年、全国でセミナー開催が増えましたよね 全国でセミナーが増え、セミナーに参加をすることで知識が増える 料理で例えれば、食材がもの凄く増えている訳です 大切な事は、食材の量に比例して、調理技術を進化成長させているかどうか どれだけ食材が増えたとしても、調理技術が成長していなければ、その食材を持て余してしまうのではない...(続きを読む)
- Style Reformer 小林俊夫
- (ピラティスインストラクター)
掛川食堂 クリスマスディナー
2014年のクリスマスディナーです。あんまり毎年代わり映えしませんが^ ^全体像はこんな感じ 色とりどりの野菜はコンソメでさっと味付け、スモークサーモンをオイルずけのチーズ、ブリーチーズと胡桃とはちみつ 鳥レバーで作ったレバーペーストはドライフルーツと一緒に 一口カプレーゼ フランス産まるどり「コクレ」のハーブでのローストチキン 鯛のカルパッチョ 生ハムルッコラ ケーキも焼きましたよ^ ^ 残...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
りもんちぇーろ1月期~身体に優しい!冬のあったかメニュー♪
~身体に優しい!冬のあったかメニュー~ 1月期のレッスンは、風邪が流行る季節に、免疫力を上げる 食材の数々を使い、抵抗力をつけて頂きますようなメニューを ご紹介致します(*^-^) 身体の免疫力アップにはバランスの良い食生活を整える事、 質の良い睡眠、そして程よい運動が大切です♪ 1月期メニューは良質なたんぱく質、ビタミンA、C、Eを豊富に 上手に組み合わせております(o^-^o) ...(続きを読む)
- 坂本 孝子
- (料理講師)
掛川食堂 彩揚げ浸し
9月1日の掛川食堂(^^)彩あげびたし 肉をごろっと 今日はタコはカルパッチョ風に ぽりぽり豆のサラダ おとうふ お汁は取り忘れちゃいました~ (続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 牛肉の中華炒め
3月6日の掛川食堂^_^牛肉と小松菜、人参とドンコしいたけの中華炒めドンコの戻し汁もポイントなのだよ。タコとワカメは今日はキュウリと玉ねぎを加えてカルパッチョ風にひじきガンモとえのきのお味噌でした~ (続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 恒例肉肉飲み会
12月16日の掛川食堂^ ^いつも火曜日は夫婦の休日のため月曜日の夜はグダグダに飲みますもちろんシャトーブリアンタコと生わかめと玉ねぎとドライトマトのカルパッチョ生ハム~ぽりぽり豆のサラダミートソースとちょうちょパスタをちょっとだけ原木椎茸を焼いただけ^ ^メニュー検討のために飲まなきゃいけなかったカヴァを^ ^美味しかったデスねえ~ (続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
三宮の美味しい創作料理店発見!
これから貯金したい女子必読の無料メルマガ配信中! 『マネー美人になる為の3箇条7日間メールセミナー』 こんにちは、1日3分マネーレッスン! 神戸のお金の専門家、ファイナンシャルプランナー藤原です。 メニュー/アクセス/電話をかける/メールで予約 三宮の美味しい創作料理店発見! 先日、妻の誕生日に初めて行ったお店が、とてもいい雰囲気で、味も美味しかったのでご紹介^^ ...(続きを読む)
- 藤原 良
- (ファイナンシャルプランナー)
日本酒カクテルで講演会をしました
11月16日 東北復興応援セミナーを開催しました。 いよいよクリスマスも近くなり、なんとなく、お友達とおしゃれな家飲みの提案など計画を立てて盛り上がりたいものです。 特に女性はワイワイ気軽に女子会をして大いにお酒を飲みたいですね。 今回のイベントは創作料理ひまわりさんとのコラボレーション企画です。 平日はサラリーマンの皆さんも気軽にお酒を楽しめて、ホッとするようなおいしい家庭料理が評判のひまわりさ...(続きを読む)
- 猪名川 久美子
- (マナー講師)
カルパッチョの意味 8月の料理連続講座にて
8月9日(金) 8月の料理連続講座にて アミューズはフィユタージュを使って、アンチョビ、チーズを巻いて焼いてみました。 前菜はまぐろのカルパッチョcarpaccio de thon そもそもはイタリアの牛生肉を薄くスライスしてマヨネーズをかけた料理です。1950年頃にヴェネチアの「ハリーズ・バー」が発祥です。 当時、画家のカルパッチョさんの展覧会が開催されていて、この画家の特徴であ...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
優しい時間・・・薬膳家庭懐石料理のお店にて♪
みなさま、こんにちは。 相変わらず暑い日が続きますが、 お元気でお過ごしですか? さて! 私は今日、ある方と素敵な出逢いがありました。 この秋、りもんちぇーろのみなさまと女子会で お伺い致します立川市にございます「はなゆず」さんです。 薬膳の家庭懐石料理をお出しして下さいます(*^-^) 猛暑でバテ気味の私と夫にはとても有り難いお料理 でした! 前菜から始まり・・ ご主人様が...(続きを読む)
- 坂本 孝子
- (料理講師)
掛川食堂 刺身とカルパッチョ
5月29日の掛川食堂^_^ 昨日はお休みだったので旦那様とお買い物にいって、お刺身をいっぱい買いました。 イサキだけさっぱりカルパッチョにしました^_^ カブとミンチのお出しあんかけ^_^ お刺身に合わせて今日はごま油と塩だけのシンプルドレッシングで 昨日の買い物です。 うつりきっていませんが野菜いっぱいで幸せですヾ(@⌒ー⌒@)ノ そして昨日はキリッと冷やした白ワイン^_^ そろ...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂海鮮フェスティバル
2月24日の掛川食堂(^_-) 昨日は珍しく早めに帰路へつけたので、横浜そごうによって帰りました。 いつものお豆腐やさんでお豆腐やがんもをたくさん買ったら「これあげる!」と卯の花を頂きました( ^ω^ ) ということでおから和えを作ろうと 人参、菊菜、ひじき、お揚げをごま油で炒めて卯の花を混ぜてだし汁で和え、最後に金ごまを混ぜました 美味しそうにできましたねえ 魚屋さんでは天然エビをお...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
お塩の上手な使い分け方法♪
みなさま、こんにちは。 今朝は一段と寒く、もう師走が近いんだなぁ~と・・ 一年があっという間に過ぎてしまいますね。 さて!今日は私流お塩の使い分けを・・^^ 私はいろんな場面でいろんな お塩を使い分けております。 最近、スーパーでも何十種類ものお塩が 陳列しているのを目にします。 こだわり出すときりがないのですが・・ お気に入りのお塩をご紹介♪ 煮込んだ...(続きを読む)
- 坂本 孝子
- (料理講師)
おはようございます(o^-')b
何をしても結果が出ないそんなお悩みの方、これを最後に出来ない自分から脱出してみませんか?今年中にバストアップ~ジャックままがお手伝いします博多の皆様、ごめんなさい…ずっとお天気だった博多なのにねぇとももこさん…お客様からもままに雨ですね~とメールありましたよと苦笑い雨降って地固まるとか恵みの雨とか水もしたたる良い女って言うやんね…昨日の朝名古屋にしてたら良い天気ですよ~と言ってたけど博多は雨よ...(続きを読む)
- ジャックまま 戸瀬恭子
- (パーソナルスタイリスト)
うまうまランチと小津安二郎♪
* * * * * * モラルハラスメント被害 女性の離婚専門板橋区の女性行政書士 東京よつ葉法務オフィス モラハラ行政書士のちえぼぅです 第9回モラルハラスメント語りと癒しワーク 番外編 子ども×心×お金 シングルママワーク 開催します とき:2012年9月29日(土)10:00-12:30 ところ:中山到税理士事務所(文京区本郷2丁目) 料金:お一人さま3,0...(続きを読む)
- 佐藤 千恵
- (離婚アドバイザー)
おもてなしにもどうぞ!《かつおの黄身焼き》
大好きなかつおを店頭で見ると自然に手が伸びます。 たたきで食べようか?カルパッチョにしようか?それとも韓国風の味付け? 忙しい時でもおろす手間無く楽しめるかつおは本当に便利に使えます。 今回はかつおをおもてなしにも使える焼き物にします。 《かつおの黄身焼き》 [材料4人分] かつお(刺身用) 1さく(320g) 青じそ 5枚 卵 2個 (A)生姜の絞り汁 酒 砂糖 各小さじ1 (A)みそ 大さ...(続きを読む)
- まき まさ美
- (料理講師)
プーリア「クスマイ農園」のオリーヴ油を使って
ヒラメのカルパッチョ、菜の花のソースとクスマイ農園のオリーヴオイルで オリーヴオイルのお店「ASU」さんより、南イタリア・プーリアの「クスマイCusmai農園」のエクストラヴァージンオリーヴオイルを、サンプルとして送っていただきました。ビオの認証がついています。 少し嘗めてみると、ぱっと緑の味と香りが広がります。よく上等のエクストラヴァージンオリーヴオイルはオリーヴの実を絞ったジュースだと...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
12月のワインセミナー「シャンパンを楽しもう」
今月はシャンパンを盛りだくさん! 一度に何種類ものシャンパンをお楽しみいただける お得なセミナーでした。 帆立と千枚漬けのカルパッチョ ウニのクリームペンネ タラと白子のポアレ 和風ビーフシチュー(続きを読む)
- 川上 みゆき
- (料理講師)
今年の忘年会のメニュー
事務所の忘年会はスタッフみんなで食事を作ってお世話になった方をお誘いしている。 理由は3つ。 ・外で忘年会をやると時間が制限されているなどで、遅れてくる人が参加できない。 ・料理を残したり、頼みすぎたり、場が荒れた感じが気になる。 ・建築の設計者は料理ができた方が良い。 最後の一つはわかりにくいかもしれないけど、 住宅の設計ではキッチンメーカーのキッチンをそのまま指定するのではなく、 キッチン...(続きを読む)
- 高安 重一
- (建築家)
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