こんばんわFBやセミナーに関するポータルサイトを見ていても、ここ数年、全国でセミナー開催が増えましたよね 　全国でセミナーが増え、セミナーに参加をすることで知識が増える   料理で例えれば、食材がもの凄く増えている訳です 　大切な事は、食材の量に比例して、調理技術を進化成長させているかどうか   どれだけ食材が増えたとしても、調理技術が成長していなければ、その食材を持て余してしまうのではない...（続きを読む）

Style Reformer 小林俊夫

（ピラティスインストラクター）

メニューを、食事しながら見てる楽しみってあるので、 メニューブックは手元に置いておきたい。 でも、お料理の皿の邪魔になったり、立てておけばパタンと倒れてきてグラスをこぼしそうで怖いから、まあメニューは下げてもらってもいいか…。 なーんていうのを、なんとかしたくて考えたのが、こんなメニュー挿し。 『テーブルに穴をあける』という、ちょっとしたアイデアなんだけど、ホントにテーブルの上...（続きを読む）

須永 豪

（建築家）

2014年のクリスマスディナーです。あんまり毎年代わり映えしませんが^ ^全体像はこんな感じ 色とりどりの野菜はコンソメでさっと味付け、スモークサーモンをオイルずけのチーズ、ブリーチーズと胡桃とはちみつ 鳥レバーで作ったレバーペーストはドライフルーツと一緒に 一口カプレーゼ フランス産まるどり「コクレ」のハーブでのローストチキン 鯛のカルパッチョ 生ハムルッコラ ケーキも焼きましたよ^ ^ 残...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

9月1日の掛川食堂(^^)彩あげびたし 肉をごろっと 今日はタコはカルパッチョ風に ぽりぽり豆のサラダ おとうふ お汁は取り忘れちゃいました～ （続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

3月6日の掛川食堂^_^牛肉と小松菜、人参とドンコしいたけの中華炒めドンコの戻し汁もポイントなのだよ。タコとワカメは今日はキュウリと玉ねぎを加えてカルパッチョ風にひじきガンモとえのきのお味噌でした～ （続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

12月16日の掛川食堂^ ^いつも火曜日は夫婦の休日のため月曜日の夜はグダグダに飲みますもちろんシャトーブリアンタコと生わかめと玉ねぎとドライトマトのカルパッチョ生ハム～ぽりぽり豆のサラダミートソースとちょうちょパスタをちょっとだけ原木椎茸を焼いただけ^ ^メニュー検討のために飲まなきゃいけなかったカヴァを^ ^美味しかったデスねえ～ （続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

11月16日　東北復興応援セミナーを開催しました。 いよいよクリスマスも近くなり、なんとなく、お友達とおしゃれな家飲みの提案など計画を立てて盛り上がりたいものです。 特に女性はワイワイ気軽に女子会をして大いにお酒を飲みたいですね。 今回のイベントは創作料理ひまわりさんとのコラボレーション企画です。 平日はサラリーマンの皆さんも気軽にお酒を楽しめて、ホッとするようなおいしい家庭料理が評判のひまわりさ...（続きを読む）

猪名川 久美子

（マナー講師）

今日はあいにくの雨でしたが、 用事があったので小田原に行ってきました。 小田原城には行きませんでしたが、 近くを通ったので写真をパチリ。 小田原駅から近く、小高い丘の上にある 「澤亭」さんでランチをしました。 一軒家風の建物ですが、 中は落ち着いた雰囲気でステキでしたよ♪ 本日いただいたメニュー。 ま...（続きを読む）

原川 佳絵

（フラワーアレンジメント講師）

朝一で豆乳スムージー飲みながらお仕事しているうちに 気温が上がってきたので、焼き立てパンと珈琲で簡単朝ごはん。 失敗覚悟で極限までふすまを入れたら正解でうれしかった朝です＾＾ これで繊維質確保できるかなー。 昨夜は、友人夫妻とで4人でおうちごはん。 お仕事先から帰って用意するときは バタバタしないように簡単なセッティングだけは 出かける前にすませておきます。...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ずいぶん長く、 お目にかかるチャンスがなかった方と、 今日は、心の休日を過ごすことができました！ ランチはパスタ。もちろんおいしいお店です！ お腹だけでなく、すでに心がリラックスする感覚が心地よくて。 でも、その次のお茶の時間が またまた素晴らしく至福の時。 日本茶の喫茶店へ、 連れて行って下さいました！ 毎日、自宅でいただく日本茶は、 日本茶か？？と思うほどの違いにびっく...（続きを読む）

竹内 和美

（研修講師）

1月8日の掛川食堂(^_-) 飲み会あて大会希望の旦那様のリクエストにお答えして 鯛のカルパッチョ オニオンとドライトマト 牡蠣のチーズパン粉フライ(^_-) これ旦那様大好きな一品 蓮根とエリンギ、舞茸しめじと小松菜のガーリックソテー 定番(^_-) タリアータ チーズタップリサラダ。 よく食べてよくのんだあ(^_-) iPhoneからの投稿 （続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊ モラルハラスメント被害　 女性の離婚専門板橋区の女性行政書士　 東京よつ葉法務オフィス モラハラ行政書士のちえぼぅです 第10回モラルハラスメント語りと癒しワーク 開催します とき：2012年11月17日（土）10：00-12：30 ところ：西新宿ＫＩＨビル（西新宿7丁目） 料金：お一人さま3,000円 ＊お飲み物、お菓...（続きを読む）

佐藤 千恵

（離婚アドバイザー）

何をしても結果が出ないそんなお悩みの方、これを最後に出来ない自分から脱出してみませんか？今年中にバストアップ～ジャックままがお手伝いします博多の皆様、ごめんなさい…ずっとお天気だった博多なのにねぇとももこさん…お客様からもままに雨ですね～とメールありましたよと苦笑い雨降って地固まるとか恵みの雨とか水もしたたる良い女って言うやんね…昨日の朝名古屋にしてたら良い天気ですよ～と言ってたけど博多は雨よ...（続きを読む）

ジャックまま　戸瀬恭子

（パーソナルスタイリスト）

サーモンのカルパッチョです。 iPhoneからの投稿 （続きを読む）

東郷 弘純

（弁護士）

こんばんは、高窪です。 今日は、お昼から太陽が顔をのぞかせて、なんだかほっとしましたね。 週末、みなさんいかがおすごしでしたか？ さて、昨日。 みなさまにずっと告知させていただいていた、塩麹×100％天然素材料理イベントを開催しました。 今回は、参加したいけれど予定が合わないという方や、参加するつもりでいたけれど予定の調整ができなかった方が多かったのは残念でしたが、おかげさまで無事開催するこ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日はどんよりしたお天気の一日でしたね。 明日は少し寒いとか…。 体調に気をつけて、毎日過ごしたいものですね(^_^) さて、今日は久しぶりにアポがない一日。 たまっていた仕事を少し片づけただけで、少しゆっくり過ごしました。 レシピ開発のお仕事の縛りがない夕食準備は、かなり楽しい時間。 今日は何を作ろうか、と思って目に留まったのが丸ごと売っている「イナダ」。 「イナダ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は雲はあるものの、日差しが明るくてホッとしますね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、ここのところバタバタでこまめに更新できなかった理由… 7月21日にオープンする、鳥取県東郷湖畔のウォーキングカフェのスタッフが試食を含めて4日間、研修していたからです。 今回研修に来たスタッフは二人。 とっても頑張りやの二人です。 今日は研修の最終日。 鳥取へ戻るために...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 あっという間に6月に入りましたね！ みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、今日はお知らせです☆ まずは、メルマガ発行のお知らせです！ 私が主宰するクッキングサロンM&Yでは、月1回、さまざまな情報をお知らせするメールマガジンを発行しています。 最新号は本日配信！ ご希望の方は、こちらのURLからお気軽に登録してくださいね。 → http://www.e-asse...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、今井淑恵です。 前号の実技編につづく、「鯛」の日本語あれこれ！表現をご一緒に。 鯛は「百魚の王」とも言われ、その色彩や味、姿（頭（かしら）つきで尻尾がきゅっとあがっている焼き物など）も日本の食生活にあっているようで、「めでたい」の掛け言葉もあるほど、祝い事にはつきものの魚です。   江戸時代の大名は幕府に「鯛」を献上していた記録もあり、「大位」という当て字もみつかっています。   ...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

こんばんは、高窪です。 今日も良いお天気の一日でしたね。 週末もこのままさわやかなお天気でいてほしい、と思っています。 さて、今日は皆様へお知らせです！ 6月16日（土）19：00～、東急目黒線・西小山駅から徒歩3分のお店で、塩麹×100％天然素材の料理イベントを開催することが決定しました！ お料理は塩麹と天然素材を使ったお料理☆ 先日のおもてなしでも大好評だった 卵の塩麹漬と北海...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

大好きなかつおを店頭で見ると自然に手が伸びます。 たたきで食べようか？カルパッチョにしようか？それとも韓国風の味付け？ 忙しい時でもおろす手間無く楽しめるかつおは本当に便利に使えます。 今回はかつおをおもてなしにも使える焼き物にします。 《かつおの黄身焼き》 ［材料４人分］ かつお（刺身用）　１さく（３２０ｇ） 青じそ　５枚 卵　２個 （Ａ）生姜の絞り汁　酒　砂糖　各小さじ１ （Ａ）みそ　大さ...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

ひさしぶりに友人宅でおうちごはん。   ほたてとライムのカルパッチョ ほたるいかのフリット サラダ たけのこ、アスパラ、ほたるいかのはちみつしょうゆソテー と色々作ってみましたが 一番評判がよかったのはこちらかな？   富山の白えびとたらの芽のパスタ おいしかった～   生けてあったお花がとってもきれいで お花をバックにした急速冷却中のぺリエ。 なんだかゴージャスなことにな...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ヒラメのカルパッチョ、菜の花のソースとクスマイ農園のオリーヴオイルで オリーヴオイルのお店「ASU」さんより、南イタリア・プーリアの「クスマイCusmai農園」のエクストラヴァージンオリーヴオイルを、サンプルとして送っていただきました。ビオの認証がついています。 少し嘗めてみると、ぱっと緑の味と香りが広がります。よく上等のエクストラヴァージンオリーヴオイルはオリーヴの実を絞ったジュースだと...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

事務所の忘年会はスタッフみんなで食事を作ってお世話になった方をお誘いしている。 理由は3つ。 ・外で忘年会をやると時間が制限されているなどで、遅れてくる人が参加できない。 ・料理を残したり、頼みすぎたり、場が荒れた感じが気になる。 ・建築の設計者は料理ができた方が良い。 最後の一つはわかりにくいかもしれないけど、 住宅の設計ではキッチンメーカーのキッチンをそのまま指定するのではなく、 キッチン...（続きを読む）

高安 重一

（建築家）