料理講座のときに、たくさんのポワローをいただきました。 丹波で農家民宿「おかだ」をされている岡田さんが作られたもの。 http://www.noukaminsyuku.jp 「きゃー、こんなにたくさん！」 どうしましょう。この日はアミューズを作る設定はなかったのですが、急遽、マリネにして、アペリティフも行うことにしました。 ポワローのマリネ、ヴィネグレットソースで　poireaux mar...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

バースピラティススタジオの清水です。 今日は朝レッスンのあと時間があったので近所のカフェへ。すると、朝市をやっていました。 野菜やお肉、加工品が売られていました。早速沢山購入(笑) 大好きなんですこういうの。 ホルモンや、かまぼこ、京野菜 椎茸、牛肉 イチゴや野菜、お米も 沢山試食もありました。 和酵母トマト(右上の瓶)はすごく美味しくて、料理が楽しくなりそうな...（続きを読む）

清水 まいこ

（ピラティスインストラクター）

リフォーム工事の解体動画の2つ目です。 リフォームにおいて、解体工事は最重要工事の1つですが、 紙媒体でも、ネット上でも、解体工事の重要性を謳っているところは殆ど無いようです。 リフォーム工事の解体は、一軒まるごと解体処分する場合と比べると、 解体するというより、「注意して省く」という感じで行います。 慎重に魚をさばくように、注意深く皮を剥いで料理するのです。 リフォーム工事の完成を...（続きを読む）

吉田 武志

（建築家）

フォワ・グラと金時人参のラペ 新年一番目は、京都のレストラン「ＭＯＴＯＩ」へ。モトイさんはシェフのお名前です。 京都市中京区富小路二条下ル俵屋町186 http://kyoto-motoi.com 日本家屋ののれんをくぐって、お部屋へ。もとは大正時代の呉服屋さんの建物なのだそうです。前庭と中庭があり、びっくりすることに畳も、1階の天井も抜いてあります。だからガラス戸の位置が床より少し高く...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

[2694] はなこ [関東] 2013/12/22(Sun) 00:13 [2690]で相談させていただいた花子です。 先生の丁寧なご回答とても勇気づけられました。 特に３段重箱は料理を勉強しなおしていることもあり、ぜひ挑戦したいと思いました！ さて、ご回答いただいた １．ハグ、キス、エッチがあること。 ２．「付き合おう」という言葉があること。 これは両方ともクリアしました。そこ...（続きを読む）

マーチン

（恋愛アドバイザー）

1月の料理基礎講座ご案内 1月16日（木）17日（金）10：30より 今月のアミューズは水たこのマリネから。薄く、薄くそいでマリネにし、白いんげんとロマネスコのピュレに合わせます。 前菜は農耕者風ポタージュを作ります。ベーコンをベースに野菜をたくさん入れた、具だくさんのスープです。野菜の甘みを楽しみます。 主菜はフランス料理の定番、牛肉の赤ワイン煮込み 、ブルゴーニュ風boe...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

さっきニュース番組を見てて、とても腹立たしくなり、TVを切ったわけ。 ﾔｧ (´･д･｀ 三 ´･д･｀) ﾀﾞｧ おいら、毎日17時から、2時間のニュース番組を見るよーにしてるのね。 ヽ(´・ω・｀)ﾉ だけど、「1日のニュース量」なんて、だいたい決まってるわけじゃん？ ヽ( ´・ω・)ﾉ   だから番組としても、2時間中ずっとニュースはやらないの。 ヽ(#´・ω・)ﾉ 後半は...（続きを読む）

月森 涼慈

（恋愛アドバイザー）

みなさま、明けましておめでとうございます。 ２０１４年の幕開けです！ 年の初めに・・・ みなさま、今年はどんな年にされたいですか？ それぞれの方がそれぞれの思いで・・・ ご家族様、ご自身の抱負・・・ 思いも新たに、決意されたのではないでしょうか＾＾ 私はと言いますと・・ 今年は健康に気をつけたいと思っております。 大きな声では言いたくないのですが^_^; （三日坊主になったらお...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

輝かしい年をお迎えのこととお喜び申し上げます。 このコラムをお読みいただきまして、心より感謝申し上げます。 本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。   イメージ・コンサルティングに洋装・和装の着物、礼法など、日本文化に関する内容を盛り込んで参ります。 日本人に合わせたセルフ・ブランディング術をご紹介します。 ┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏ 日本人のための...（続きを読む）

吉武 利恵

（イメージコンサルタント）

【sato*sato　新しく作り変えた大きな窓】 　 　 昨日　sato*sato　・・・Tさんの家におじゃましました。 sato*sato　⇒　http://s-coco.net/works/satosato/satosato_001.html メールでご相談していた方から 「どこか見学できるところがあれば・・・」 というご希望があったため、その方のお住まいから比較的近い Tさんにお願いし...（続きを読む）

志田 茂

（建築家）

来年はお節作ってね と母から頼まれつつ 今年の元旦は家族でお外ごはん。   お正月らしい会席料理。 そうだなー 大人数が集まったら お節作るのもいいなぁ・・・ いつもは一緒に飲める兄嫁が お腹に赤ちゃんがいるので・・・ 元旦は休肝日。 じっくり目で楽しんで 来年の盛り付けのお勉強？？ 甥っ子が 本当に食べることが好きみたいで 血のつながりを感じました ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさん、明けましておめでとうございます。 さて、珍しく正月早々に、ホテルで食事でもしようと思い利用した訳ですが、というのも毎年おせちの準備やらで忙しくなるので、たまには手を抜こうという考えからです。因みに、おせちは作りませんが、買い出しをします（笑） ホテル・ブライダル・レストラン・バンケット業界に長~くおりますが、元日にホテルで食事と言うのは初の試みです。少し前の社員時代には、当然、除夜の...（続きを読む）

田中 郁夫

（研修講師）

みなさま、こんにちは。 大晦日の今日、久しぶりに家族水入らずで 年越しそばを頂き、今、紅白を観ています(*^-^) みなさま、今頃・・・大切な方とご一緒に・・ ・・ご旅行へ・・・お酒を片手に・・ どんな年越しをされていらっしゃいますか？＾＾ 今年はどんな年でしたか？ そして・・来年午年は・・・ どんな年にしたい！！・・と、お思いでいらっしゃいますか？ 来る年が！！ どうか平和な...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

おうちごはんだしー とデニムにカーディガン…の中にヒートテック二枚重ねで気楽にいったら   お料理する友人の方が今年最後だからとちゃんとした格好をしていたという… このあたりの女子力これもまた見習わなくてはいけません 友人の顔が小さすぎてできるだけ距離感を…と思いつつ ダーリンのもっとくっついて！の言葉に  昨日は仲良しショットがたくさん！ こんなふうに会いたい人に会える機会が多いからか...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

祝い箸はもう揃えましたでしょうか？ 松飾りがすみ 歳神様にお越しいただくしたく準備ができましたでしょうか？ 次はお買い物リストですね 「祝い箸」は人数分ありますか？ 「祝い箸」は両方細くなっているものを使います 「祝い箸」は　片方は歳神様に召し上がって頂くという意味があります 両方がほそくなっているのはそのためです 歳神様と一緒にいただくのです この神様は宗教とは違いま...（続きを読む）

橘　凛保

（マナー講師）

 ④会席料理（江戸時代） ・料理店等で献立となっている料理 ・懐石や本膳のように喫食するための料理ではなく、酒宴の席で出す「饗宴料理」として お酒を飲むための酒菜で構成されています。 ・二汁七菜が標準     ⑤普茶（黄檗）料理（江戸時代） ・黄檗宗萬福寺の隠元禅師が中国から伝えた精進料理 ・「普茶」とは、「普く（あまねく）大衆と茶を供にする」という意味であり、席に上下の隔たりな...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

クリスマスパーティにて さあ、七面鳥がおいしそうに焼けました。（脚が折れてた・・） ひとまず、冷製の前菜で乾杯です。 クリスマスによく登場する食材の一つはやっぱりサーモン。 半身を丸ごとライムとアネットでマリネにしました。切り分けてお出しします。 フォワ・グラも必須。プルーンのマーマレードとともに。 鯛とヒラメのタルタルに、アヴォカドのムースをのせました。 帆立貝は...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

仕事の10大ニュースは、 仕事のBlogに書きましたが、 プライベートは、こちらに。 1.姪っ子の七五三 もう3年もたつんだな～と。 彼女が生まれてからは、 今までの人生で味わったことのない幸せな気持ちをたくさん、 味わっています。 2.伊豆へたくさん来てくれました！ 千葉大の藤川研究室の皆様、 プロシードさんの卒業旅行、 ゴールデンウイークには 学び仲間や、 知り合ったばかりの方々...（続きを読む）

齋藤 めぐみ

（キャリアカウンセラー）

今年初めて、教室のクリスマスパーティを行いました。お客さまの人数は26名ですから、ちょっと大変。今日は、仕込み編から。 ブレス産の七面鳥 dinde de Bress （「ブレスの七面鳥」とうメダルをぶら下げています！） メインは、フランスのクリスマスのもっとも伝統的なメニュー、「七面鳥のマロン詰めdinde aux marrons」をご用意します。（七面鳥と聞くとなんとなくアメリカっぽいイ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

今朝はストック料理をまとめ作り。 冷蔵庫にあったセロリ、玉ねぎ、人参、ごぼうを フードプロセッサーでみじんにしてオリーブオイルとおいしいお塩でじっくりじっくり炒めておくだけ。 ミートソースとか中華風の肉味噌っぽく仕上げたりとかアレンジしやすくてあると便利な一品。 その間にブロッコリーのペペロンチーノとトマトソースも。 年末はバタバタしちゃうから何か足せばすぐ一皿できちゃうようなそんなスト...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは、青山結婚予備校インフィニスクールの佐竹悦子です。 大掃除。 みなさん、進んでますか。 毎年思うのですが、年末に大掃除をするというのは、単に新年を清潔な住まいで迎えるということだけでなく、先人の知恵が作った習慣ではないでしょうか。 オフィスでも家庭でも、長い間には片付けきれない不用品がたまります。 そういうものを年一回でも思い切って処分しないと、収拾がつかなくなる。 ホコ...（続きを読む）

佐竹 悦子

（婚活アドバイザー）

パピヨット・ド・ノエル papillotes de noel 料理でいうパピヨットとは、鶏のローストの足先につける、切れ目の入った白い紙のこと。 「クリスマスのパピヨットpapillotes de noel」は、金銀の紙に包まれたチョコレートのことで、クリスマスの期間中に食べられます。中にはクイズやジョーク、小話などが書かれた紙が入っています。テーブルにたくさんパピヨットが置かれていて、訪...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

何かテーマを決めないと メニューを悩みすぎてしまうので・・・ “クリスマスカラー”（緑と赤） にしてみました。 お刺身用の赤エビ。 氷水でしめたあと 白ワインでマリネして 生臭さをカット。 この後、 ☆セロリのピュレ ☆ポークのパテとブランデーに漬けこんだドライフィグ があったのですが 操作ミスで写真を消してしまった 気を取り直して！ グリルしたパプリカとアスパラの上には 少しバ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

Noriko式ウォーキングの Bjウォーキングスクール代表Norikoです。 クリスマスをゆっくり過ごしています。 パワーをチャージしにこんなところにも行きました。たっくさん歩いて階段もいっぱい上りました。6cmヒールの靴で^ ^ そんなことをしても膝や腰は何ともありませんよ♪ 体に負荷をかけない姿勢と力を込めない歩行がやはり間違っていないということと 素晴らしい景色を眺め綺麗な空気を吸...（続きを読む）

Ｎｏｒｉｋｏ

（マナー講師）

  　先日、「和食：日本人の伝統的な食文化」が、ユネスコ無形文化遺産に登録されたことが 話題になりました。   　これを受け、日本の食文化である「和食」の種類について、代表的なものを中心に取り 上げてみたいと思います。     ＜日本料理の種類＞   ①精進料理（鎌倉時代） ・仏教の教義（特に禅宗）に基づいた食事 ・修行中の僧侶が日常食としているもの。 ・動物の無益な殺生...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）