「サラダ」を含むコラム・事例
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掛川食堂 社員食堂と肉肉ディナー
30日は夜は甥っ子姪っ子と賑やか外食だったので掛川食堂の更新をお休みしました。( ´ ▽ ` )ノ 7月31日月末は社員食堂とディナーを 昨日のランチは朝ちゃんと具沢山そうめんでした! 白ナスの焼きなすはとっても白かった オクラも ミョウガもたっぷり そして晩ご飯は、月末で棚卸しとか大変な上にお店大繁盛しちゃって帰りが遅くなった旦那様にモリモリディナー。 腹減ったー!とモリモリ食べて...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
60日間ダイエットプログラムその後
ロンドンにいる友人が一時帰国! (おみやげのKUSUMI TEA。 Parisではお土産用にしか買えなかったのでうれしかったー!) もうすぐ4歳になる子どもを妊娠して以来という(ほぼ5年ぶり!?) 奇跡の!?夜飲みに付き合えるというしあわせ。 彼女の希望でお蕎麦屋さんでしっぽり飲み。 鴨葱サラダ、アボカドとえびのそば屋和え、だし巻き卵、 あじのさつま揚げ、いかげそのから揚げ、冷製なすの煮...(続きを読む)
- 笠井 奈津子
- (料理講師)
掛川食堂 食べたくなるなるケンタッキー
7月29日の掛川食堂( ´ ▽ ` )ノ 昨日は旦那様が早上がりで「食べたくなるなるケンタッキー」を買ってきたのでケンタッキーに合わせてジャンキー飲み会をすることに きたあかりのポテチ。 じゃがいも3個分 ポルチーニ茸とマッシュルーム、舞茸のクリームソースペンネ ズッキーニとナスのマリネ サラダ 食べたくなるなるケンタッキー( ´ ▽ ` )ノ でした!( ´ ▽ ` )ノ ...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 レタスエビチャーハン
7月28日の掛川食堂( ´ ▽ ` )ノ 昨日はバタバタで全体写真撮れず(旦那様すでにムシャムシャ) おとといの残りの麻婆豆腐とキュウリとトマトサラダにエビレタスチャーハンでした( ´ ▽ ` )ノ 私も昨日はちょっと体力的にぐったりしていたのでカンタン飯でした( ´ ▽ ` )ノ iPhoneからの投稿 (続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 白ナスのステーキ
7月27日の掛川食堂^_^ 昨日は鎌倉野菜をパン屋さんに買いに行ったので セルバチカと白ナスとシマシマの小さなナスを買ってきた。 白ナスは別名「とろなす」とも言われるそうで、ソテーするとトロっと甘みがでるとか。 ただ、旦那様には「普通のナスの方が俺は好きだ」と人気はなかったです(´Д` ) ポテチを作って 枝豆に セルバチカ入りサラダ ぽてサラをチーズグラタンにアレンジ 仕上げ...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
夏の簡単フランス料理講座のお知らせ
夏の簡単フランス料理の講座のお知らせ 8月3日(土)10:30より まずは夏野菜のキッシュquiche aux legumesからスタート。夏の代表的な野菜、トマト、なす、ズッキーニをカラフルに敷いたキッシュを作ります。 主菜は贅沢サラダ。鯛、車海老、帆立、フォワ・グラなどを使って、簡単にでも贅沢なサラダ仕立てに。 (続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
お店は高生産性スタッフと低生産性スタッフの平均値で廻っている
「どうぞ、お冷やお注ぎしますね~」 「ありがとうございました。お会計は2000円ちょうどになります。」 「ありがとうございました。またのご来店をお待ちしております」 「お客様いらっしゃいませ。今日はいつもの?はい、承知しました。」 「次のお皿ここに置きますね。」 ここは、吉祥寺で昔から有名なパスタ屋さんが兄弟店として2年前に新たに出店したお店。チョット路地裏のビルにあるのでわか...(続きを読む)
- 松下 雅憲
- (ビジネスコーチ)
美味しく見せる盛り付け方のテクニック⑪パスタを美味しく盛り付けるには・・。
みなさま、こんにちは。 幾分過ごしやすい昼下がり、いかがお過ごしですか♪ 私は~~久しぶりに~のんびり~ゆっくりしております。 こんな時間が持てるって幸せ(*^-^) さて! 今日のテーマ!美味しく見せる盛り付け方のテクニック パスタ編♪ 次回レッスンにパスタもご紹介致しますので・・ 色々なお皿を使って、イメージを膨らませております(*^-^) パスタをどんなスタイルで頂くのか・...(続きを読む)
- 坂本 孝子
- (料理講師)
掛川食堂 キャベツと豚の辛味噌炒め
7月24日の掛川食堂^_^ 昨日は買い物ができなかったので結構冷蔵庫の残り野菜を全部使い切る感じでした!^_^ キャベツと豚辛味噌炒め。 赤いパプリカも入れました。 根菜残りすべて使ってひじきの煮物 かぼちゃの味噌汁、ミョウガのせ あとはサラダでした。 今日は野菜を買って帰らないと冷蔵庫の中はネギとキャベツとしょうがしかありません^_^ iPhoneからの投稿 (続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 きたあかりフェスティバル?
7月23日の掛川食堂^_^ 昨日はじゃがいもをたくさんまるゆでしたので 大量にぽてサラを作りました。 旦那様が朝のサンドイッチにぽてサラゴロゴロのが食べたいというのでたくさんつくっておきました。 まるゆでしたじゃがいもをむいて、大きめにスライスして、素揚げしたおっきなフライドポテト^_^ すぐできます グラナパダーノのサラダと 小松菜ナムルと 刈り取って2度目の目が出た豆苗を使って...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 蒲焼きフェスティバル
7月22日の掛川食堂^_^ 月曜日は毎度お休み前の飲み会^_^ 土用のうなぎということでうなぎ、と イワシの蒲焼き^_^ネギとミョウガで 焼きなすとオクラ そして手作りポテチ^_^ おかかのサラダ^_^ そして、火曜日のランチは 野菜のパスタでした iPhoneからの投稿 (続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 きたあかり入り具沢山ドリア
7月19日の掛川食堂^_^ 品数は少ないデスが具沢山のドリアです。 ご飯はこれでもお茶碗一杯^_^ ご飯の上にまるゆでしたじゃがいもをスライスして敷いて、 そのうえに しめじ、玉ねぎ、エビ、チキンを炒めたのを載せて、 手作りホワイトソースをかけ ゆで卵を飾って、パルメザンチーズをどさっと。 180度で20分オーブンへ 出来上がり~ サラダはおかかたっぷりサラダ スープはパンチェッタとセロ...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
デフリンピックとスポーツ鍼灸
暑い暑い、と呪文のように唱えてしまうような暑さの中、皆様いかがお過ごしですか?私も同じように暑い暑いと言っていますが、他の意味でも熱いですよ! 今月末はデフリンピックが開催されるので、応援にも熱が入ります!当院のフェイスブックでも少しお話したので、知っている方もいらっしゃるかもしれませんが、7月26日から8月4日までの10日間、ブルガリアのソフィアで“聴覚しょう害者のオリンピック”が開催される...(続きを読む)
- 徐 大兼
- (鍼灸師)
掛川食堂 肉、そして肉
7月16日の掛川食堂^_^ お昼は旦那様と焼肉ランチへ なのに! 晩ご飯何を食べたいか聞いたら 本日お買い物でゲットしたヒレの塊を食べたいと(´Д` ) ということで 掛川食堂は今日も肉 昨日たくさんつくったローストベジタブルをラタトゥイユにアレンジ、ちょうちょパスタとからめて、 じゃがいものリオネーズ サラダ 枝豆 そして肉 もちろん仕上げに野菜いっぱいのお味噌汁はあるんですよ...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
暑い中スタート 7月の料理連続講座にて
ギリシャ風サラダ salade Grecque 7月12日13日 料理連続講座7月 アミューズはチェダーチーズのサブレからスタートしました。 カイエンヌがぴりぴりっと効いた回は、 「辛い! でも後引く・・でも辛い!」 と言いつつ、アペリティフがすすみます。 今月はメインがとてもしっかりした料理なので、前菜は野菜を主体としたサラダにしてみました。 いろいろ野菜を用意してまずは網焼きに...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
掛川食堂 あついからトマト煮込み
7月13日の掛川食堂^_^ 暑い時こそちょっとピリ辛のトマト煮込み 人参、セロリ、ズッキーニ、玉ねぎ、マッシュルームをガーリックでゆっくりじっくり炒めます。煮込む前にゆっくり炒めるのが美味しくするポイント!^_^ タイム、オレガノ、バジルを加えて、コンソメで少し煮たら トマト水煮を加えて塩コショウで調整 鳥は塩コショウで下味をつけて別フライパンでジックリ焼いたあと、トマトの中にいれて...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 肉もあるけど野菜満載
7月11日の掛川食堂^_^ 肉を焼いて根菜とエリンギもニンニクオリーブオイルでじゅーじゅー ルッコラまだまだあるので水菜も混ぜてサラダに 箸休めに焼きなすを1本だけ お味噌汁はジャガイモと玉ねぎとわかめ。お豆腐は枝豆ザル豆腐でした。 そういえばそろそろ枝豆ゆでなきゃなー iPhoneからの投稿 (続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 豚ヒレソテーキノコソース
7月9日の掛川食堂 豚ひれ肉のそてーキノコソース スティックセニョールも一緒に 豆苗は一度刈り取ったものをまた水をやったらこんなに伸びたので 切り取って 人参と炒めて たくさんのルッコラとマッシュルームで サラダ 赤いオクラは茹でると薄いグリーンに スープで 終わり^_^ iPhoneからの投稿 (続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
ラザニアをヘルシーに。
昨夜は友達とおうちごはん。 (自分がホストのときにはお料理写真がとれなくてごめんなさい!) リクエストされたのがラザニアだったので 正直、うーーーん、困ったー、となりました。 ラザニアって、メインにはならないけれど、それなりに重い一品。 しかも、ラザニアを作るとなるとどうしても大皿になるのに食べるのは二人…。 だから、飲みながら食べすぎても大丈夫なようにしたい! やっぱり、ゲストには...(続きを読む)
- 笠井 奈津子
- (料理講師)
掛川食堂 豚と豆苗炒め
7月4日の掛川食堂^_^ 豚肉と豆苗、黄色パプリカのガーリック炒め^_^豆苗は栄養満点なのですよ^_^ なすとオクラとみょうがの塩こんぶあえ 小松菜のナムル^_^ 玉ねぎドレッシングのサラダ しめじ、人参、玉ねぎのお味噌汁 でした^_^ iPhoneからの投稿 (続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂(^^)肉と野菜いっぱい
7月1日の掛川食堂(^^) 明日は旦那様がお休みなのでワイン飲むか!と、酒のあてシリーズ まずは定番お肉~ 黄色ズッキーニとイタリアナスのソテー添え ぽりぽり豆とトマトとルッコラのサラダ タコとキュウリとひじきのわさびじょうゆあえ あとは生ハムの残りと ワインデスねえ! iPhoneからの投稿 (続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
大人女子の秘密の飲み会♪
メニュー&料金 | サロン紹介 | 予約する昨晩は大人の女子会♪昨日は優秀なアシスタントのおかげか2時間ちょいで料理が完成♪今日のメニューは★牛筋の煮込み★生麩の生姜醤油かけ★たこの酢の物★カジキとイカの和風煮込み★餃子★豚しゃぶサラダ★ウインナー&明太子★サンドイッチ★スモークチキン★枝豆★合鴨スモーク&オリーブ★チーズアラカルト★とりやさい味噌スープオードブルは・もやしの辛味和え・マグロの...(続きを読む)
- ジャックまま 戸瀬恭子
- (パーソナルスタイリスト)
掛川食堂 ヒレカツ&ぽりぽり豆の作り方
6月30日の掛川食堂^o^ ヒレカツです。 なんの変哲もないヒレカツです^_^ そこでぽりぽり豆の作り方を久しぶりにまたアップ お鍋にお豆そのまま入れて、 お水いれて沸騰1分 蓋をして~ 鍋帽子で1時間 あーら美味しそう ランチに登場したぽりぽり豆サラダ 夜はキュウリと合わせて酢と醤油とみりんとゴマ油で完成~ ぽりぽり豆は本当に便利^_^ iPhoneからの投稿 (続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 ベジタリアンランチ食堂
6月30日の社員食堂の掛川食堂^o^ うちの社員ちゃんはベジタリアンなのでパワーランチの時はいつもベジタリアンランチです^o^ 彩り野菜蒸し、フェンネルと一緒に ぽりぽり豆とルッコラのサラダ 豆腐ステーキ^o^ ご飯は玄米&黒米そばの実ごはん、 わかめとおネギのお吸い物でした^o^ タップリ野菜でパワーランチでした! iPhoneからの投稿 (続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
女装専門美容家・保志エリカの女装サロン「アクトレス」 での6月美女会〜宴〜
こんにちはヽ(*´∀`)ノ 女装専門美容家・保志エリカです(´∀`) 29日に当女装サロンアクトレスで「美女会~宴~」を開催いたしました(´∀`)! 前半チーム 後半チーム 最後にウィーッシュ!!!!(笑) ハハハハ(笑)!!ナゼ(笑)(ノ∀`)!?? めっっっっっ!ちゃくちゃ楽しかったです!!!!!ヽ(*´∀`)ノ 女装サロン「アクトレス」は皆様...(続きを読む)
- 保志エリカ
- (イメージコンサルタント)
掛川食堂 ルッコラモリモリ牛肉サラダ
6月29日の掛川食堂^o^ 昨日は葉山&鎌倉野菜を買ってきていました。 ルッコラに、フェンネル、黄色ズッキーニ、イタリアナス、トマトなどなど。 成長したルッコラはピリッと具合が抜群なのでモリモリにして炒めた牛肉と一緒に ソテー後のフライパンにバルサミコをいれて酢を飛ばしたソースをかけて。 フェンネルはムール貝エビとドライトマト、フレッシュトマトで フレッシュフェンネルをタップリ使って美...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 出張帰りのチャチャぱメシ
6月26日の掛川食堂 昨日は出張帰りだったので、 一皿で完結めしになりました! レンコン人参、ドンコしいたけ、じゃがいもと、牛肉の肉じゃが風^_^ かぼちゃの味噌汁 ロメインレタスのサラダでした!^_^ iPhoneからの投稿 (続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
贅沢ブランチ講座のお知らせ
ちょっと贅沢ブランチとサンドイッチ講座のお知らせ 7月6日(土曜)10:30~14:00 ちょっと遅く起きた日のための、贅沢ブランチ講座をおこないます。 ・夏トリュフのオムレツ ・サンドイッチいろいろ(定番のハム&チーズ、スモークサーモン、ブリーなど。おいしいバゲットを買ってたくさん作ります)。 ・空豆のヴルテ ・バゲットのフレンチトースト、キャラメルソース ・ジャム ・自家培養ヨーグルト...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
大人の秘密の飲み会★
昨日は大人の飲み会♪総勢21名の参加でした(*^^*)お料理はざっと20種類ほどサービスエリアで買い物してきた桜えびやしらすでお寿司オードブル、牛ロールステーキや韓国風豚肉巻き、豚しゃぶサラダ、スモークチキンサラダ、餃子、海老とチューリップの唐揚げ、納豆茶巾等3時半から主続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』 (続きを読む)
- ジャックまま 戸瀬恭子
- (パーソナルスタイリスト)
掛川食堂 米ナスミンチのあんかけ
6月22日の掛川食堂^_^ 米ナスを素揚げして牛ミンチでしょうが、ニンニクのアンを。 まあぼなすっぽい。デスが、豆板醤はいれず、シンプル中華あんです^_^ ホワイトアスパラはシンプルにゴマ油と塩で。焼くときにポキポキ折れちゃった^_^ キュウリと大根、ツナのサラダ 醤油と酢とみりん同量にゴマ油です^_^ セロリとしめじとトマトの中華スープ^_^ でしたあ iPhoneからの投稿...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
小林的20代の内にしておきたかった10のこと
こんばんわ 今日は恵みの雨ですね 先日、セッション中に年齢が近いお客様と話が盛り上がりました 僕は来月で 3ちゃい ではなく30歳になりますが、 「20代の内にしておきたいことって何かありますか?」と聞かれ う~んっと考えてみました 30歳目前の皆さんは何かありますか? 「やりたい」と想った事は基本的にやってしまうタイプなので、 アレをや...(続きを読む)
- Style Reformer 小林俊夫
- (ピラティスインストラクター)
掛川食堂 火曜日定番ビックお肉
6月18日の掛川食堂^o^ 出張で実家へいってたり夜旦那様と一緒に現場仕事だったりしたものでここのところアップしてなくてすみません^o^ ワイン飲むぞーということでビックなお肉。付け合わせのジャガイモは丸湯でしたあとフライパンの上でオリーブオイルでフライっぽく 葉山のタコと青梗菜のバターソテー^o^ 葉山のタコ美味い! 先日イベントでもやったぽりぽり豆のサラダ 明日用に....と作っ...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
レッスン前日の夕ご飯は^^
みなさま、こんにちは。 一気に夏ですね~^_^; 暑いです! さて!明日から6,7月期レッスンが始まります。 午前中に買い物を済ませ、午後から仕込みです♪ この、レッスン前日の仕込みをどこまで・・・ そして、当日の朝、バタつかないために・・・ 仕上げるか・・・ そして、お越し頂きますみなさまに、ご負担をかけないよう でも、しっかり実習して頂く所をどのように、持っていくか・・・ ...(続きを読む)
- 坂本 孝子
- (料理講師)
現代人に多い低血糖症の危険。
今回は、最近多くなっている低血糖症について書いてみました。 まず、低血糖症と聞いて、自分には関係のない病気だと思う方が多いかもしれません。しかし糖尿病の薬物療法に伴う低血糖症の症状とは別の原因で、現代には多くの隠れ低血糖症の方が潜んでいます。 現代の隠れ低血糖症を「機能性低血糖症」といい血糖をコントロールする機能が乱れ、「疲れやすい」「不安が強い」「過度のイライラ」など身体や精神のトラブルが起こ...(続きを読む)
- 徐 大兼
- (鍼灸師)
掛川食堂 またまたチャチャぱメシ&ぽりぽり豆
6月15日の掛川食堂^o^ この日も福島出張帰りであまり時間がなかったので簡単にステーキに! 玉ねぎは4等分したあとレンジしてさっと焼き色をつけます^o^ きゅうり、ひじき、みょうが、オクラの塩昆布和え。 昨日はイベントでぽりぽり豆を大特集 黒豆とトマトのサラダ! いつもズルズルにも! ひじきと和風だれで ひき肉のトマト煮込み的な 感じでしたあ^o^ iPhoneからの投...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
9月期レッスン「伝え続けたい!洋のお夕食」早期ご予約受付中♪
9月期レッスン 伝え続けたい・・・~洋のお夕食~ 9月期レッスンは・・・ 伝え続けていきたい、洋のお夕食♪ お母さんが大切なご家族様へ・・・ そして、お友達をお招きしたり、持ち寄り女子会に♪ 9月期のテーマは・・・ あらかじめ、前もって作り置き出来る^^ 必ず、お役に立てる、お料理をご紹介致します(*^-^) 冷めても美味しいパスタって! ご飯と違って、パスタは茹でたてでないと...(続きを読む)
- 坂本 孝子
- (料理講師)
第4回ヒーリングフード研究会
ヒーリングフードインストラクターは、ヒーリングフード研究会に参加し、自分の関心ある分野を研究し、仲間とシェアしています。 6月9日、第4回ヒーリングフード研究会を銀座で開催しました 研究会事務局の笠井美和さんの挨拶でスタート 今回は、特別ゲストとして、農林水産省農村振興局都市農村交流課の中尾純二さんをお招きし、ドバイなど中東の食事情や農産物販売を主軸とした商店街活性化プロジェ...(続きを読む)
- 須永 晃子
- (メンタルヘルスコンサルタント)
掛川食堂 チキンのマスタード焼き
6月8日の掛川食堂^o^ チキンの裏側にはニンニクと塩でした味。 オリーブオイルでアスパラ、ズッキーニ、パプリカと一緒に焼きます。 途中でちきえをひっくり返す時に皮目につぶマスタードを塗って野菜は取り出し、取り出したところにオニオンスライスを入れます。 こんな感じに出来上がります~ あとは、パンチェッタとナス、舞茸をじっくり炒めたあとドライトマトを加えてコンソメスープで。注ぐ前に茹でた小松...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
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