飲食店経営 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (28ページ目)

『すべては選択の結果』 私たちは何故、仕事に真剣に取り組まなければならないのでしょうか。 仕事を単に「仕事」と取り組む人は、 仕事から多くのことを学ぶことも、得ることもできません。 こういう人たちの特徴は、 「早くうちに帰ること」や「早く終業時間が来ないか」等しか考えていません。 （決して遅くまで仕事をすることを勧めているわけではありません...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『手を合わせた数が幸せの数』 今日はあるラジオ番組で流れていた、とてもいい話をご紹介致します。 これはある若いＯＬの話ですが、 私たちが生きるうえでの大切な教えのように思います。 彼女の生家は代々の農家。 もの心つく前に母親を亡くしていました。 だが寂しくはなかったそうです。 父親に可愛がられて育てられたからです。 父は働き者で、３ヘクタ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

昨日、東京駅で高校生が『赤い羽根』の募金活動をしていました。 「ご協力お願いします」と大きな声で通行人に呼びかけていました。 この声を聴くと 「ああ！！、今年もこんな季節になったんだなぁ」 「今年も、あと３ヶ月だ。よし頑張ろう！！」と言う気になるのは 僕だけでしょうか？ 今日は、お釈迦様の教えから学びたいと思います。 ※私は決して仏教家ではありませんが...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『花は蒔いた種によって咲く・・』 「毎日を、その日の収穫高で判断せず、まいた種で判断しなさい」 (ロバート・ルイス・スティーブンソン) これは、『宝島』や『ジキル博士とハイド氏』などの名作で有名な イギリスの作家、スティーブンソンの言葉です。 私たちが手にしている『結果』というのは、 全て今まで行ってきたものが現れている状態にすぎません。 ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

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杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

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杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『全力で一ヶ所に懸命に取り組む』 高卒で株式会社リコーに入社し、僅か５年で海外の技術指導員に抜擢され、 帰国後、東北リコーのトップにまで上り詰め、白幡（しらはた）洋一さん。 その後はＪ１、ベガルタ仙台の社長としてチームの躍進に尽力しました。 その白幡さんの活動を支えたものとは何かをある雑誌の対談で話していました。 「なるほど・・」と感心しましたのでご紹介したい...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

今日は『秋分の日』で秋のお彼岸ですね。 国民の祝日を定めた『祝日法』には、 春分の日＝『自然をたたえ、生物をいつくしむ日』 秋分の日＝『祖先をうやまい、なくなった人々をしのぶ日』と記されています。 お仕事などで「お墓参り」に行けない方もいらっしゃると思いますが ちょっと手の空いた時間にで結構ですから、 手を合わせて、「お陰さまで、今を生かさせて頂いています」...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

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掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

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掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

9月12日の掛川食堂^_^ 黒豚ヒレ肉の胡桃あげお菓子のサンプル作りに買ったフランス産胡桃が余っていたので砕いてパン粉がわりに(^^)結構香ばしくて美味しいのよ～！付け合わせはごぼうフライ 3色ぽりぽり豆はミョウガ、塩、ごま油でさっとあえただけ。3色だとかわいいねえ セロリいっぱいのサラダ あがりは人参玉葱小松菜のお味噌汁でしたあ(^^) （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

8月何日だろうか？掛川食堂(^^)秋刀魚は以外と高かった！けど美味しかった！ お豆腐やさんにサービスでもらった生揚げ(^^)おネギミョウガたっぷりで！(^^) すのもの サラダ えだまめにコーンのスープでした！ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

9月3日の掛川食堂(^^)パスタ食べたい要請でしらすのぺぺろん おとうふにはミョウガ ちょっとだけタン サラダ で飲んじゃってました(^^) （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

8月29日の掛川食堂 黒豚野菜巻きです インゲンとパプリカと谷中生姜が入ってます 久しぶりに黒豆のぽりぽり豆を作ってサラダで 人参ごぼう蓮根とひじきのきんぴらに最後さっと小松菜入れて。お味噌汁はジャガイモとインゲンでした！(^^) （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

8月19日の掛川食堂(^^) 今日はまだまだ明日から続く旦那様の忙しい日々のために滋養強壮晩ご飯(^^) 鰹タタキ。たっぷり玉ねぎ、ワカメ、ミョウガに、生姜をたっぷり絞って(^^) ヒレトルネードを少々。キノコとトマトと豆苗のソテーで。 シジミのお味噌汁と枝豆豆腐 枝豆とホワイトトウモロコシ。流石に今日は枝豆とホワイトトウモロコシは半分明日に繰り越し。お酒のあてはやはりお酒がないとね～！ ...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

8月10日の実家での晩御飯。実家の母の手術とかでバタっと神戸行ったりバタバタしていまして、遅ればせながらアップ。Facebookはこまめに上げているのですが、ごめんなさい～実家ですが、母が入院していたので私作りましたあ(^^) 実家でぎょうざ大会余った皮はチーズまいたりそのまま上げて砂糖かけてオヤツみたいに野菜の甘酢づけぽりぽり豆入りオクラミョウガ茄子キクラゲと卵のお吸い物でした！ ...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

8月9日の掛川食堂(^^)この日は葉山マリーナのサマーフェスタで私も毎年恒例のいわき市のブースお手伝い(いや、楽しんでた？)でした。最近トマト危機の掛川家に美味しそうないわきのトマトそしてこんな感じでトマトとかお漬物とか水産加工品販売してました。こんな感じでサンマの蒲焼はおネギプラスで。(^^)美味しかった！友三角は脂が多いのでさっぱりと玉ねぎスライスとニラのサラダで何時ものねばねばとがんもと...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

8月1日の掛川食堂黒豚の片栗粉焼トマトジュースに漬け込んだ豚肉にニンニク塩こしょうも揉み込んで、片栗粉をまぶしてバター&オリーブオイルでカリカリに焼きます(^^)たっぷりの小松菜とちっちゃいトマトをちらしてすのものにトマト玉ねぎサラダ豆腐はミョウガと一緒にあがりはなめこのお味噌汁と昨日ちょっと残しておいた鰻でプチ鰻丼でした！ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

7月31日の掛川食堂(^^)ぶりぶり鰻！ニラたーっぷりのチャプチェ秋田の小茄子とオクラの揚げ浸し。小茄子美味しい、可愛い(^^)トマト玉ねぎアスパラサラダ天狗枝豆あがりは卵と胡麻のスープでした。昨日はニラが閉店前で5束で150円！やったーという感じで青菜万歳(^^) （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

7月27日の掛川食堂(^^)以外とシンプル？(^^)ワカメと玉ねぎたっぷりの豚しゃぶ先日のラタトゥイユをストックしておいたものにチーズを載せてオーブンで(^^)ぽりぽり豆とおくらと細長～いナスをもらったのでそれもいっしょにあがりは小松菜と卵のお吸い物でした！ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

7月24日の掛川食堂(^^)そうめんかぼちゃを食べたい！と思って買って来て、調理。半分に切ってラップをかけて5、6分チンします。そうすると！きゃー楽しい！あとはニンニクとバターでソテーして塩コショウ。小松菜を加えるとそうめんかぼちゃのパスタ風です！美味しいですよ！昨日は彩ピーマンを買ったのでラタトウユを卵とじで(^^)美味しい～トマト、ワカメ、ベニしぐれ大根、からし菜、オクラのサラダ。昨日はビ...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

7月16日の掛川食堂(^o^)実はまた掛川駅でこんな状態を見つけて4袋も規格外トマトを買ってしまった私我が家の冷蔵庫も激しくトマト政権が...黒豚のパルミジャーノソテーにたっぷりトマト&玉ねぎドレッシング(^o^)ルッコラとかぼちゃソテーも一緒に(^o^)りゃんぱんさんすーセロリワカメとスモークサーモン(^o^)ワカメとおあげのお味噌汁でした！ちなみに私のお先にいただいたプチ夕食はトマトとバジ...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

7月13日の掛川食堂(^o^)肉じゃが風ジャガが少ないので(^o^)肩ロースと舞茸、しめじ、人参、ジャガイモ、玉ねぎです(^o^)2回目の豆苗を収穫(^o^)ひじきとソテーで季節ですねえ！水ナス！トマトとからしなのサラダでした！(^o^) （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

ワイン飲みの6月29日の掛川食堂(^o^)ちっちゃなキタアカリを買って来たので鶏とキノコをじっくりカリカリに。丸湯でしておいたちっちゃなキタアカリとゆで卵を添えてグラナパダーノを削ります。(^o^)また路地もののバジルを買ったのでゴージャスカプレーゼチーズをかけてシーザーサラダ風しらす、と水菜とトウモロコシあがりは玉ねぎスープでした！ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

6月27日の掛川食堂(^o^)黒豚のスペアリブ(^o^)丸湯しといたジャガイモも一緒にジュー小松菜、ワカメ、なめこ、秋谷のしらすのあえものあとはわさびな、からしなとトマトサラダに若干の残りものあがりはドンコ椎茸のお吸い物でした！(^o^) （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）