「チーズ」を含むコラム・事例
782件が該当しました
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フロマージュ・ブランと赤いベリーのタルト講座にて
フロマージュ・ブランと赤いベリーのタルト講座にて
今日はたくさんのベリー類を使って、夏用のジュレ固めのタルトを作ります。
フランスでは、赤いベリー類の総称として、「フリュイ・ルージュfruits rouge（赤い果物）」という呼び名があります。いちご、フランボワーズ、グロゼイユ（房スグリ）、ブルーベリー、ブラックベリー、カシスなどなど。黒いのも入りますが、まとめて赤い果物なのです。
たと...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
濃厚マンゴーとパッションのアントルメ 8月の製菓連続講座にて
8月22～25日
製菓連続講座にて
今月はマンゴーとパッションムースのアントルメを作りました。
マンゴーをいっぱい味わえるよう、クレムーにして、とろんとした食感を目指します。
下にはスパイスを効かせたジェノワーズ、上には少し酸味を増してきたグレープフルーツをアクセントに散らします。
爽やか&濃厚アントルメになりました。
あまりに暑くて冷凍庫がよくきかない日もあり、難儀しましたが、暑いか...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
リヨンのお土産「メール・リシャールのサン・マルスラン」
メール・リシャールのサン・マルスランSaint Marcellinチーズ
リヨンに行ってこられた方からお土産に頂戴しました。
サン・マルスランチーズはドーフィネ地方（リヨンの東）の牛乳のチーズ。とても食べやすいチーズです。
サン・マルスランの中でもこのメール・リシャール印は別格！ 中がとろんぐにゅんとしていて、一度食べたら忘れられない味なのです。
リヨンのレ・アル（中央市場）で買えます。...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
8月の料理基礎講座にて（続き）
料理基礎講座8月（続き）
ハーブでブーケ
ローズマリー、セルフィーユ、イタリアンパセリにシブレット。よい香りのお皿の飾りに。
メインはマグロのグリエを作ります。
マグロを焼いた料理といえば、いつも必ず夏の夕暮れを思い出します。いつまでも沈まない太陽、パプリカやトマトなど夏野菜のソースを添えたマグロ、戸外に出したテーブルと椅子。それもそのはず、フランスでは夏がマグロの旬なのです。
今回は...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
8月の製菓連続講座ご案内
8月の製菓連続講座のお知らせ
8月22日、23日13：00より
パッションのアントルメ、製作中。
パッションムースの中にはとろんとしたマンゴーのクレムーと、スパイスの香るジェノワーズを詰めています。少し酸味を増してきたグレープフルーツでアクセントを入れて。
デコレーションは考え中です。
いつだったかの夏にマンゴーのムースにパッションのジュレをいれたケーキを作りましたので、今年はこれをひ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
2才のお弁当 牛肉と茄子の煮物の海苔巻
これは２歳の息子、吉（きち）の為に作った昨日のお弁当。
牛肉となすとエリンギを入れた牛丼味の煮物があったので、それを小さく刻んでのり巻きにしました。
海苔が大好きな吉だからきっと気に入るはず。
おかずは、簡単なレンジで作る卵料理
溶き卵にトマトとチーズ、塩、こしょうを入れて耐熱性の紙カップに入れ、電子レンジ弱で加熱しました。
かぼちゃははちみつ醤油煮です。
豆腐としめじのお味噌汁を添えました。...（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
プレジダンのクリームチーズ
プレジダンのクリームチーズ（1kg）をサンプルにいただきました。
プレジダンPresidentといえば、フランスのチーズや乳製品の量産メーカーです。プレジダンのカマンベールはフランスではどこの家庭の冷蔵庫にも一つはありそうなイメージ。エールフランスの帰りの飛行機の機内食にもついていたことがあります。もちろん農家製にあるような土地の香りというものではないにしろ、みんなに愛される、安定した味わ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
２歳のお弁当 夏の彩りちらし
今日のお弁当は冷蔵庫にあるものを使って簡単ちらし
すし飯にゆでえび、穴子のかば焼き、ツナ、プロセスチーズ、ゆでおくらととうもろこしを混ぜました。吉の好物ばかり入れたお寿司です。
お吸い物は昨日と同じ。
がんもどきとしめじです。
昨日、保育園へお迎えに行った時の出来事。
あるお母さんが吉より１ヶ月下の男の子に向かって、「髪の毛はだれが切っているの？」と質問した。その男の子は「ママ」と答える...（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
牧クッキングサロン ８月の賞味会はろくさん亭でした。
７月の３１日に牧クッキングサロンの夏の恒例行事、賞味会が行われました。
お陰様で定員３５名、早々にいっぱいになりました。
参加できなかった方はごめんなさい。
とても暑い日でしたが、３５名一人も欠ける事無くご出席いただきました。
ありがとうございました。
今年は昨年に引き続き道場六三郎さんのお店《銀座ろくさん亭》で開催しました。
８１歳の道場さんはますますお元気で、お仕事にゴルフに励んでいらっし...（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
二歳のお弁当 カルビ肉じゃがの中心のメニュー
土曜日、吉は英語教室に通っている。
二歳にして早い？
英語にコンプレックスのある親ほど、子供に英語を習わせるのが早いのかも。
私がその典型。
吉パパは多少の留学経験もあり、英語を特に重要な事にも感じていないが、私の考え方を尊重してくれている。
私は土曜日休日でない事が多いので、吉パパが、吉とレッスンに参加する事が多い。
おとといは珍しく私が、出席。
楽しかった。
先生がカラフルなクレヨンを見せ...（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
Tokyo BAYCOURT CLUBでお食事♪
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
モラルハラスメント被害
女性の離婚専門板橋区の女性行政書士
東京よつ葉法務オフィス
モラハラ行政書士のちえぼぅです
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
昨日は
Tokyo BAYCOURT CLUB
にてお食事してきました
会員制の高級ホテルなのですが、
内装もものすごく豪華で素敵...（続きを読む）
- 佐藤 千恵
- （離婚アドバイザー）
二歳のお弁当 ハムとアスパラのロール春巻き
今日のお弁当。
ハムとアスパラのロール春巻き中心のメニュー。
春巻きの皮でハムとアスパラをまいて、小麦粉を薄めたのりでとめ、揚げ焼きにしました。ハムの塩気があるので、味付けはいりません。
次はしらす干しとトマトの落とし焼きです。
溶き卵1個に、しらす干し40g、刻んだミニトマト3個分、オクラの小口切り3本分、ガーリックパウダーと塩少々と小麦粉大さじ2を混ぜ、オリーブ油で一口大の揚げ焼きにしまし...（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
二歳のお弁当 唐揚げ、醤油卵
今日のお弁当
息子の吉の保育園用。
鶏の唐揚げがメインです。他は醤油卵、エリンギのチーズソテー、かぼちゃのはちみつからめです。
ご飯はイエローピーマンの味噌煮を混ぜました。野菜不足にならないように。
汁物は油揚げとそうめんのすまし汁です。
そうめんは入れ過ぎると、汁を吸うので少しにしました。
ちゃんと食べてくれます様に。
（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
２歳のお弁当 なすといんげんのケチャップライス チーズポテ…
最近、２歳の吉はなすを食べない事が増えた。
なすが好きに慣れる様、手を変え、品を変え、工夫している。
今日のお弁当はチキンライス風のケチャップライス中心のメニュー
なすとトマトは好相性という事でケチャップを使うメニューにした。
おかずにしょうゆ漬けにした鮭のソテー、汁ものに豆腐を入れたため、タンパク質は十分。
ケチャップライスには野菜のみを使う。なすといんげん、玉ねぎ。
おかずは鮭のソテー...（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
パン教室 ブレッドハウスサラ
急に寒くなったせいでしょうか？
私は、喉にイガイガ君が現れました
梅醤番茶を飲みながら、悪化しないように気をつけています。
では、生徒さんの作品
マクロビスコーン（動物性食品抜き）
ウインナーロール
コーンとチーズのねじりパン
米粉のマンゴーシフォンケーキ＆米粉のココナッツクッキー
ピザパン
ポンデケージョ
ノアレザン（動...（続きを読む）
- 千装 智恵子
- （料理講師）
ビュルゴーの鴨の燻製 7月の料理連続講座で（続き）
7月の料理連続講座（続き）
ラプサン・スーチョンで燻製にした鴨胸肉とジロール茸のソテー filet de canard fume au the chinois
諸事情で、あちこちのフィレの端っこからスライスを取ったので、ちょっとばらばらな盛りつけですが・・。
鴨肉は、シャランの窒息鴨を使いました。窒息鴨は全体に赤黒く血が回り、身は柔らかく、ジューシー。その手法はナントで発祥し、シャラン...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
パン教室ブレッドハウスサラ
今日は、４か月に入ったベイビーちゃんを連れて
久しぶりの教室に来てくれました。
出産の前日もパン教室で、翌日、大変な思いをして誕生してくれたそうです。
しかし、美し過ぎるお肌に魅入ってしまいます
では、生徒さんの作品
米粉入りアップルマフィン・・・黒糖味
米粉パン体験
小麦アレルギーではないけれど大腸の手術をされ
米粉に切り替えたいとのこと♪
米粉のマーラーカオ
...（続きを読む）
- 千装 智恵子
- （料理講師）
美食の食材「鳩」で 6月の料理基礎講座にて
6月14日15日
料理基礎講座にて
グリンピースのスープ、ベーコンのカプチーノ仕立てで
グリーンピースはフランス語ではプチ・ポワpetits-pois
小さい豆という意味ですが、響きがかわいくて好きです。あっ、日本語で短縮すると「小豆」になってしまうのでは・・・。
ベーコンの香りを移した牛乳を泡立ててカプチーノ仕立てに。
アペリティフはポルトー＆メロン。フランスではメロンを半分に切って種...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
スペインのお菓子のお土産
スペインのお土産のお菓子を頂きました。
ロンダという町の銘菓、イチジクのケーキ pan de fruta（フルーツのパン、でしょうか？）
といより、ほとんど全部がイチジクです。アニスやシナモンが香り、とてもおいしいものでした。アーモンドがのっています。
トゥロン Turron de Jijona
次はアーモンドのお菓子なのですが、とても不思議。はじめてのものです。
アーモンドがペースト状...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
産後トータルケア大須4期満員御礼スタート！
大須第四期スタートしました。
またまた今月もそれぞれ個性がしびれるステキな仲間が
集まってくれました。
ほんとに良い仕事してるな、って思います。
女の人生は、どの映画見るより、リアルが面白い。
その深い所まで感じながらの１か月半。
とってもとっても楽しみです。
みなさんも、自分が自分の人生の主人公だとおもって、
どんな舞台にしたいか、どんなステージにしたいか
考えてみてくださいね。
思い...（続きを読む）
- REINA
- （ヨガインストラクター）
「似合うメガネ診断会」ご来場ありがとうございます
似合うメガネに出会えるメガネサロンｍｙａｍｙａ代表メガネプランナー 宮キヌヨです。
似合うメガネ診断会のご来場ありがとうございました。
悩めるメガネ女子たちがどんどん美しくなっていく姿は本当に輝いていました
自信を持ってメガネをかけるって、気持ちが前向きになりますから心からどんどん美しくなっていきますね。内面から磨き上げた美しさは本当にオーラが違います。
...（続きを読む）
- 宮 キヌヨ
- （イメージコンサルタント）
「似合うメガネ診断会」ご来場ありがとうございます
似合うメガネに出会えるメガネサロンｍｙａｍｙａ代表メガネプランナー 宮キヌヨです。
似合うメガネ診断会のご来場ありがとうございました。
悩めるメガネ女子たちがどんどん美しくなっていく姿は本当に輝いていました
自信を持ってメガネをかけるって、気持ちが前向きになりますから心からどんどん美しくなっていきますね。内面から磨き上げた美しさは本当にオーラが違います。
...（続きを読む）
- 宮 キヌヨ
- （イメージコンサルタント）
女性のためのカウセリング
似合うメガネに出会えるメガネサロンｍｙａｍｙａ代表メガネプランナー 宮キヌヨです。
個性認識学 、どうぶつ占い、カラーセラピー、手相、数秘、姓名判断、などなどいろんな観点から自分を知ることできますよね。
共通して言われることがあるから「不思議だ～」「あたってる」「やっぱり、自分を信じてココを伸ばしていこう！」って思うのです。
私が、いつもこうしたセッションを受け...（続きを読む）
- 宮 キヌヨ
- （イメージコンサルタント）
似合うメガネ診断会 残席３名です
似合うメガネに出会えるメガネサロンｍｙａｍｙａ代表メガネプランナー 宮キヌヨです。
第一回 ３秒でマイナス５歳☆似合うメガネ診断会
６/１４ （木） 満席
６/１５ （金） 満席
６/１６ （土） 残席３名 です
...（続きを読む）
- 宮 キヌヨ
- （イメージコンサルタント）
のんびりな休日は。。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
モラルハラスメント被害
女性の離婚専門板橋区の女性行政書士
東京よつ葉法務オフィス
モラハラ行政書士のちえぼぅです
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
朝起きると、昨日の雨が嘘の様に
綺麗な青空と雲
と、言う訳で
今日はのんびり過ごす事に決定
エスプレッソマシーン...（続きを読む）
- 佐藤 千恵
- （離婚アドバイザー）
国には国の家には家の臭いがあります。
建物の「におい」・・３ 新築時に建物の持つ臭いってのはしばらくそこに住めば消えてしまいます。 そして、それ以降は・・ そう、あなたの生活による「におい」がその家には香ることになります。 こちらの方がずっとずっと長いのです・・ あなたがそこに住んでいる限りその臭いはその家に香り続けるのですから。 外...（続きを読む）
- 杉浦 繁
- （建築家）
パンに合わせて美味しい野菜たっぷり簡単ディップ！
こんばんは。今日のレッスンも６名満席でした。年齢差４０歳の方々とご一緒して、私が一番楽しんでいることに気づきました。５カ月の赤ちゃん連れのお客様がいたり、１歳半のお子様連れのお客様がいたり、年配の方々がいたり。私は、赤ちゃん言葉になったり、時に、ママになったり、気を引き締めて、講師になったりと大変と言えば一言ですが、赤ちゃんは無く、ママは怒る、おばあちゃまは、宥め役。そんな中、パン作り作業を進めて...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
メガネを掛けると度は進むか？
似合うメガネに出会えるメガネサロンｍｙａｍｙａ代表メガネプランナー 宮キヌヨです。
「メガネを掛けたら度がすすみますか？」
とよく聞かれます。
答えは進みません。
個人差はあるものの基本的に、シニアアイは４０歳くらいから始まり２-３年ほどで進みます。
何もしなくてもです。
また、近くの距離の作業＝パソコ...（続きを読む）
- 宮 キヌヨ
- （イメージコンサルタント）
パン教室 ブレッドハウスサラ
最近、生徒さん達に、「先生痩せました？」
って、よく言われます。
久しぶりに今朝、体重計にのってみたら、
見事３kg弱も減ってるではないですか
ショック
でも、思い当たる節がないです。
ありえない位、よく食べてるし
もっもしかしたら 卵・乳製品を控えているから痩せたとしか
想像がつきません。
でも、少し太りたいのになぁ～。。。
では、生徒さんの作品
くるみと...（続きを読む）
- 千装 智恵子
- （料理講師）
６/１６（土）クリスタルボールヒーリングイベント
似合うメガネに出会えるメガネサロンｍｙａｍｙａ代表メガネプランナー 宮キヌヨです。
クリスタルボールヒーリングイベンントのご案内です。
実はクリスタルボールヒーリングが「眼精疲労」に効く！と言われているんです。
目を閉じて体の芯からリラックスすることが、目を休息させているのでしょうね。
眼精疲労の原因のひとつはパソコン、携帯など、長時間の近距離での作業があげら...（続きを読む）
- 宮 キヌヨ
- （イメージコンサルタント）
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