「クラシック」を含むコラム・事例
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京都エロージュでクリスマスお菓子講座をします
フレンチスタイルのインテリアショップ京都「エロージュ・ドゥ・ラ・サンプリシテ」にて、クリスマスのお菓子講座を行います。
12月11日（月）10：30-12：30 あるいは14：00-16：00
ビュシュ・ド・ノエル クラシックスタイル
6000円
（チラシにある7000円はちょっとした間違いです）
その場でお菓子を焼くということができないので、ロールケーキを巻くコツ、きれいにクリ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
脳内活性化、気分が変わる音楽療法
おはようございます！ワクワクの和久井です。
よく晴れ渡った空が広がっていますね。
みなさんは、どんな朝を迎えてらっしゃいますか？
今朝は、
友人の堀口直子さんのソロコンサートを
ご紹介させて頂こうとおもいます。
堀口さんは、音大出身の音楽事務所、株式会社アリアミュージックオフィスを経営。
音楽家に特化した人材派遣業、
音楽を取り入れたメンタルヘルスケアセミナーを中心とした
事業を...（続きを読む）
- 和久井 海十
- （ITコンサルタント）
なまめかしいウズラで 10月の料理基礎講座にて
10月18日19日
料理基礎講座にて
エスカルゴの殻
今月の前菜はエスカルゴのブルゴーニュ風Escargots a la bourguignons
を作ります。
フランスのエスカルゴは日本のかたつむりとはちょっと違った見かけ。
陸上の貝といった風情です。
中身も貝のようですが、美しいものでもないので、写真は割愛。
エスカルゴは（他にも種類がありますが）、ブルゴーニュ種がもっとも上等...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
10月の料理基礎講座のお知らせ
10月の料理基礎講座のご案内
10月18日（木）19日（金）10：30より
今月はまずエスカルゴのブルゴーニュ風Escargots a la bourguignonneを作ります。
伝統的でクラシカルな前菜です。
エスカルゴの中でも、ブルゴーニュのぶどうの葉っぱを食べて育ったブルゴーニュ産エスカルゴが最上とされます。
これをにんにくとパセリがいっぱいの「エスカルゴバターbeurre d'e...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
神戸「トランテアン」へ
神戸ポートピアホテルにある「トランテアン」へ
神戸市中央区港島中町6丁目10-1
神戸ポートピアホテル31階
http://www.portopia.co.jp/restaurant/trente.html
近江牛のしゃぶしゃぶの入ったごぼうのスープ
以前このホテルにあった｢アラン・シャペル」が終了。新しいレストランはホテルの開業31年であること、31階にあることを掛け合わせ、「...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
音楽という魔法にかけられた ３
「音楽という魔法」 わたしの音楽をいちばんよく理解しているのは、こどもたちと動物たちだ。 ～イゴール・ストラヴィンスキー（ロシア系アメリカ人の作曲家） こどもたちのための音楽ステージを手がけて３０年近くたちました。 けれど、僕は「子ども向けの音楽」を提供した事は一度も無い。 こどもたちが知ってる曲を並べてプログラムを組んだことは一度も無い。 だから、親御さんに不評であったステージも...（続きを読む）
- 牧野 俊浩
- （音楽家）
オマールで 7月の料理基礎講座のお知らせ
7月の料理基礎講座のご案内
7月19日（木）20日（金）10：30より
前菜は帆立のテリーヌterrine de coquille Saint Jacquesを作ります。帆立をフードプロセッサーにかけ、プリン型に流して湯煎で焼きます。野菜とソースを準備したら、お家でも簡単におもてなし料理が作れます。
さてメインはオマールのソース・アメリケンヌhomard a l'americaine...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
「ほっとコンサート５ 魔法のマリンバ」
６月１５日に企画致しました「ほっとコンサート５ 魔法のマリンバ」 無事終了致しました。お陰様でチケットは完売、満員御礼の盛況となり うれしい限りでございす！みなさまありがとうございました！ あの会場の誰もがしあわせいっぱいでお帰り頂きました！！ 素晴らしいダイナミックレンジ！ やわらかくまろやかでいて存在感のあるピアニッシモ！ そして華やかでパワフルな高音域と上品で深みのあるバス！ 本当に素敵な...（続きを読む）
- 押野 智之
- （音楽講師）
メレンゲで 5月の製菓基礎講座で
5月19日21日
製菓基礎講座にて
ダコワーズを使って、グレープフルーツのケーキ
今月の主題は「メレンゲ」です。
砂糖を添加するタイミングと量でメレンゲの固さやキメは違い、鮮度や温度、器具にも左右されます。内容的にはちょっと地味ですが、大切な授業だと思っています。
メレンゲを使ってダコワーズを焼き、デモではクラシックにコーヒーのバタークリームで仕上げます。重たく甘めなのは...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
【日記】ラ・フォル・ジュルネ・オ・ジャポン（熱狂の日）
こんにちは。高木仁です。
今回は単なる日記です。
本日はお休み。
妻と２歳の娘と３人で銀座方面へお出かけしてきました。
まずは東京国際フォーラムへ。
「ラ・フォル・ジュルネ・オ・ジャポン」の「0歳からのコンサート」を堪能。
「ラ・フォル・ジュルネ」とは
フランス北西部の港町ナントで、1995年に誕生したクラシック音楽祭。
2005年に東京に上陸。2007年には来場...（続きを読む）
- 高木 仁
- （経営コンサルタント）
メレンゲの上手な泡立て方とは 5月の製菓基礎講座のお知らせ
ダコワーズdacquoiseを使った、旬のグレープフルーツのケーキ
今月はメレンゲが主題の授業です。
フレンチメレンゲを作り、ヴァシュランvacherinを作ります。ヴァシュランとはそもそもチーズの名前ですが、メレンゲを容器の形に絞って乾燥焼きし、中にアイスクリームなど氷菓を詰めたもののこと。
メレンゲは砂糖を加えるタイミングや量を変えて、理論をきちんとご説明します。
メレンゲはお菓子作り...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
煙もくもく 4月の料理連続講座にて
4月13日14日
料理連続講座にて
自家製スモークサーモンのサラダ
今月のアミューズは（今月も、ですが）フォワ・グラを使って、ムースを。下にはプルーンのマーマレードを敷いています。アペリティフはポルトーの白です。
さて前菜
スモークサーモンを作ります。ついでにゲランドの塩の花も燻製に。
塩をして、冷たくしておいたサーモンをほんの10分ほどだけ、ブナチップで燻製に。
ほんの...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
イル・フロッタントの試作
今度の料理講座のために、イル・フロッタントile flottanteの試作をしています。
イルは島、フロッタントとは「浮いている」という意味。つまり「浮き島」ということてす。
メレンゲを容器に入れて湯煎で焼いて、アングレーズソースに浮かべる、家庭的でクラシックなデザート。キャラメルソースをかけて頂きます。ナッツやプラリネをぱらぱらと。
とても似たものに、「ウ・ア・ラ・ネージュoeufs...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
色彩検定2級 次は問題を解いてみよう-22-
今日も、また、前にお話ししたようなポスターを見かけました。 類似色相配色だったのですが、商品が背景に埋もれてしまっていました。 いや、まぁ、たぶん色味に制限もあったりしてそうなったのかもしれないし、何か私ごときでは分からないものすごい意図があっての配色かもしれないんだけど。 でも、商品と背景が同じ明度で同じ色相では、ポスターとしてはイマイチな気がします。 インパクトに欠けます。商品...（続きを読む）
- 安田 紀子
- （イメージコンサルタント）
おめでとう！ 受験生 歓びの声２０１２
今年は名古屋芸大と愛知県芸に一人づつ合格を致しました。
林祐輔くん
愛知県立芸術大学音楽学部音楽科声楽専攻 現役合格
小さなころからクラシック音楽が大好きだった林君。
高校に入って合唱を始め、歌の勉強をしたいと切実に
思い始めたのが高校２年生になってから！
ソルフェージュは１０月から始め、声楽はその後に習
い始めました。ですから現役合格は半ばあきらめてい
たそうです。
この身体で歌えるのか...（続きを読む）
- 押野 智之
- （音楽講師）
色彩検定3級 次は問題を解いてみよう-17-
今日、電車の中で見かけたポスターなんだけど。 ちょっと惜しかった… 商品のパッケージカラーと背景の色がほぼ同じで、商品が目立ちませんでした。 全体の雰囲気として違う色相を使いたくなかったのかな、という印象でした。 私としては背景の色を色相はそのままで、明度を上げ、メリハリをつけたほうが良かったように思います。 ま、大きなお世話だけど。 では、前回の解答です。 問16：解答 ...（続きを読む）
- 安田 紀子
- （イメージコンサルタント）
★3/1-4/11 「大北海道フェスティバル」開催中
4/11まで、京王グループで、 「大北海道フェスティバル」 開催中です! ★ 京王グループの10社では、3月1日（木）～4月11日（水）までの間、 「大北海道フェスティバル」を開催します。 これは、京王グループが総力をあげて「北海道」をテーマに、北海道の食材を使用したメニューや、海の幸や人気のスイーツ、隠れた名品を選りすぐった物産展、北海道の壮大な大自然をクルーズする旅行プラン...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
サヴァランの意味 2月の料理連続講座にて
料理連続講座の続き
カスレが重たかったでしょうから、デザートの前に果物をお出しします。そのまま出したのではつまらないので、テリーヌに。ミントのジュレでつないでいます。
亜麻仁を散らしたラングドシャを添えて。
本当のデザートはサヴァランsavarin
私の勝手な好みで申し訳ないことですが、生地にはラムに浸けたレーズンを入れています。
サヴァランの名前の由来はこんな風です。
1740...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
★2/19、25-26 「ヨコハマ・フットボール映画祭 ２０１２」開催
明日(2/19)、そして25-26、横浜のシアターで 「ヨコハマ・フットボール映画祭 ２０１２」 熱狂的に開催です! ★ 映画とサッカーの祭典が今年もヨコハマにやってきた！ 世界のサッカー映画の珠玉の作品から本年度受賞作品の７作品を一挙上映！ 今年は2/19(日)25(土)26(日)の3日間に拡大。 サッカーショートフィルムの祭典も同時開催し、ヨコハマをサッカー映...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
「はじめて経営者」知識講座④ 会社の種類
ＡＤめぐみ「昨日、私はサックスアンサンブルの演奏会を聴きにいったのですが、いやはや感動しました！」 Ｄ税理士「サックスは吹く人によって音色が全く違う楽器として有名だよね。たとえばジャズとクラシックでは『これが同じ楽器か？』と驚くほどその音が違う。」 ＡＤ「さらに、サックスの中でも高音の役割、低音の役割、などそれぞれの個人が持つ強みを活かし、それが全体としてまとまっていくと本当に素晴...（続きを読む）
- 岡田 誠彦
- （税理士）
一番良い投資先は・・・
●一番良い投資先は・・・ こんにちは お金を増やすマネードクター浅見です。 最近、TPPがどうなって行くのかが気になるところですね＾＾ 農業と医療業界の猛反発がありますから・・・ この一連の報道を見ていて「ダーウィンの進化論」を思い出していました。 『最も強い者が生き残るのではなく、 最も賢い者が生き延びるでもない。 唯一生き残るのは、変化できる者である』 私...（続きを読む）
- 浅見 浩
- （ファイナンシャルプランナー）
★11/3 TCK「トゥインクルレース」実施
11/3(祝)、東京シティ競馬の「トゥインクルレース」に行きました。 この日は、ちょうどJBC3連発(クラシック、スプリント、レディスクラシック)の日! ★ 東京シティ競馬（ＴＣＫ）で開催された日本初の夜間競馬「トゥインクルレース」は、1986年（昭和61年）に実施されて以来、今年で25周年を迎えます。 ＴＣＫ関係者一同、皆様のご来場を心よりお待ちし...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
じゃがいもの冷製スープ「ヴィシソワーズ」の意味
夏、レストランに出かけると、じゃがいもの冷たいスープ「ヴィシソワーズ」がよく出てきます。キンと冷やされたそれは、瞬間に涼をもたらしてくれます。
ヴィシソワーズvichyssoiseとは、フランス中央部ヴィッシーVichyの町の名前に由来します。ヴィッシーの町は水が有名で、温泉町としても名を馳せています。19世紀にはナポレオン3世がリュウマチ治療に用いたことから湯治場として栄えてきたのだとか。ちょ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
シャルロットの由来とは
今月のお菓子講座ではカシスと白桃のムースを組み合わせて、シャルロットを作りました。お菓子作りのお好きな方なら、「シャルロット」というケーキをご存知でしょう。 シャルロットは18世紀にイギリスのお菓子をもとに考案されました。バターに浸した食パンのスライスをシャルロット型（少し口の広がった型）に貼り付け、りんごのコンポートを詰め、湯煎にかけて焼...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
はじめてのギター選び どんなギターを買うべき？
ギターをはじめよう！と思い立ったのはいいけれど、
どんなギターを買えばいいの？予算はどのくらいで、どんなことに気をつけるべき？
ギター講師の仕事をしていると、よくこんな質問を受けます。皆さんお悩みのようですので、簡単なアドヴァイスを。
まず、予算についてですが、「どうしてもこのギターが持ちたい！」というギターが決まっていない場合は、２～３万位の、安いもので大丈夫です。もちろん高いギターのほうがいい...（続きを読む）
- 日高 康二郎
- （音楽講師）
建物の強さはどこまで必要か？
日本では大きな地震の度にそこで問題となった事柄を改善して構造計算の指針に盛り込み改善を図ってきています。どこまで強度を必要とするかは難しい問題です。100年に1度の震度6から７の地震に耐えることを基準に据えたのが現在の建築基準法です。それとは別に 品格法で耐震等級を設定しています。
耐震等級１・・・・・建築基準法での耐震性能
耐震等級２・・・・・建築基準法の１．２５倍の耐震強度
耐震等級３・...（続きを読む）
- 横田 之宏
- （建築家）
ご自分のペースでパソコンを学ぼう
はじめまして。 パソコン講師の辻です。 今から10年前の2001年春、当時私は日本シベリウス協会にてホームページの管理運営をしておりました。そのころオープン間もないオールアバウトのクラシック音楽担当の方から情報提供のお申し出をいただき、北欧音楽の専門家や窓口などの情報をご提供させていただいたり、逆にその担当者の方からはリンクを張っていただいたり、サイト上で紹介していただいたりしておりました。 ...（続きを読む）
- 辻 英治
- （パソコン講師）
発祥のタルト・タタンのお話し
りんごがまだおいしいうちに、と「タルト・タタン」の講座を行いました。
（年が明けると、りんごは貯蔵のものに変わるのだとか）
タルト・タタンはそもそもフランスのソローニュ地方ラモット・ブーヴロンLamotte Bouvronの街にある、オテル・タタンHotel Tatinが発祥です。パリから電車で1時間半くらいの、ラモット・ブーヴロン駅の目の前にあります。
3年前の夏にようやく念願の訪問が実現...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
フォーカスとやる気を保つスキルその11～自分にできると決める
こんにちは☆ ゆかふぇスタイルの吉澤ゆかです 今、何に感謝を感じていますか？ ***** ＜今日の言葉の宝石＞ 「自分にはできる」、 それを自分で決めることから ものごとは動き出す ***** 踊りが大好きで、クラシックバレエやキューバのダンスを踊ってきました。 あるとき、ある舞踏家が話してくれたことが、私の中にいつも残っています。 とてもすてきな...（続きを読む）
- 吉澤 ゆか
- （経営コンサルタント）
暮らしをデザインする【暮らし力】〜平面図で契約してませんか？
今行っている巡回模型展での展示内容をもう少し詳しくお話します。
今回の提案模型は、団地のリノベーションです。
リノベーションで同じ平面図でもこのように暮らしが異なるという模型です。
皆さま 平面図と白模型で契約していませんか？
設計段階で、工事段階で、ご自分の暮らしが見えているでしょうか？
建築とインテリアは別物でなく、一体です！
二つの大きく違うインテリア模型を提案していますが...（続きを読む）
- 青木 恵美子
- （建築家）
深見友紀子教授が「日本ポピュラー音楽学会」にてワークショップ
深見友紀子教授が「日本ポピュラー音楽学会」にてワークショップ いつもお世話をいただいている、京都女子大学の深見友紀子教授が、東京藝大でのワークショップでご登壇されるということで、ご紹介を。 今回は、日本ポピュラー音楽学会において、「音楽教室におけるポピュラー音楽演奏」についてのワークショップをされます。 深見先生は、昨年の第21回大会シンポジウムで、ご自身のピアノ教室「深見友紀子...（続きを読む）
- 藤 拓弘
- （経営コンサルタント）
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