「チーズ」を含むコラム・事例
782件が該当しました
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掛川食堂 肉の晩餐会
12月3日の掛川食堂(^_-)
「肉の晩餐会希望」という旦那様のメールにより晩餐会に。
いつものストウブ鍋で作る蒸し野菜に今日はモッツアレラチーズを加えることに
このまま火にかけ10分くらい
あとは鍋帽子で30分放置。
最後に提供直前にコンロで温め、その時にスライスモッツアレラをいれ、蓋をして火を止めます。あら不思議...
チーズとろっとろ(^_-)
美味しいですよー
エビとしめじのア...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
断捨離とアセンション☆
瞑想していたら、メッセージが降りてきました。
とても個人的なメッセージなのですが、アセンションイヤーでもあり、
マヤ暦の終わりを迎えるというこの時期に、わたし自身が「アセンション」を
どうとらえたらいいのか、ヒントをもらいましたので、
「アセンション」が姿の見えないモンスターの到来であるかのような恐怖を
持っていらっしゃるあなたに分ちあえたらと思います。
*:..。o○☆゜・:,。*...（続きを読む）
- Yuriel
- （恋愛アドバイザー）
テリーヌとタルト・タタン 11月の料理基礎講座にて
11月の料理基礎講座にて
11月15日16日
テリーヌ・ド・カンパーニュ terrine de campagne
田舎風のテリーヌという意味です。テリーヌはそもそもはテリーヌ型（陶製の容器）のことをさし、その容器の中で焼いたものもいつしかテリーヌと呼ばれるようになりました。
そういえば、「テリーヌ型」という言い方はちょっと変です。テリーヌ自体が容器をさすわけですから、これは金閣寺のことを...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
掛川食堂 魚イタリアンその1
11月20日の掛川食堂(^_-)
昨日は魚イタリアン(^_-)
アジは3枚おろしを塩をして、
香草＆チーズ入りパン粉を
小麦粉→卵→パン粉たっぷりで
茹でてあったインカ芋と一緒にソテー
(ニンニクオイルで)
うまかったー
スープはもも肉、白インゲン、カブを煮立たせた後は鍋帽子でしあげ。カブが煮崩れにくくてグッド(^_-)
仕上げに煮たてて、キャベツをいれたら完成
パスタはスモー...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
フランスのおみやげ バノンチーズ
バノン AOP
バノンをお土産にいただきました。
バノンは栗の葉っぱで包まれた山羊乳のチーズです。プロヴァンス地方のバノンという村の産で、AOP（原産地名称保護）が付いています。「プロヴァンスの星」なんて、キャッチコピーも付けられています。
じつは先月の料理講座で、私はうっかりと偽物のバノンを出してしまったのです。
栗の葉っぱで包まれたチーズに、日本語でバノンと書かれたシールが貼られてい...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
掛川食堂 情報ちょこっと
11月12日は夜急遽旦那様と外食
旦那様は焼肉やさんなので、別の店に業態調査に。(^_-)
掛川食堂は休業。
なので美味しい情報をちょこっと
ポンパドールのチーズバタール。
このパン570円くらいだったかな、どこを切っても「これでもか！」っていうくらいチーズがゴロゴロ出てきて、フランスパン生地もとっても美味しいのでワインにもピッタリ！
手前から2本目の
マルケ.サンジョベーゼ.ポレージオ
...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
ラミ・デュ・シャンベルタン
フェルミエのラミ・デュ・シャンベルタン l'Ami du Chambertin
ものすごく食べ頃です。
ラミは友達、シャンベルタンはブルゴーニュ地方の赤ワイン。つまりシャンベルタンの友という意味です。
名前からして分かるように、地名の付くチーズではなく、考案されたチーズです。マールで洗ってあるウォッシュタイプのターズで、それはそれはとろとろ。おいしいパンと上等のブルゴーニュの赤ワインがあ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
掛川食堂 ちょっとだけ凝った
11月4日の掛川食堂(^_-)
全く仕事をしない1日だったのでちょっとだけ凝ったものを作りました。
まずはナスとピーマンのファルシ(玉ねぎ、ミンチ、ドライトマト、おナス)
お茄子をくりぬいてみじん切りのして、
またまた登場ドライトマト。
お湯で戻してみじん切り。玉ねぎ、ミンチをニンニクで炒めて最後にオレガノを降って、できたものをナスの詰めます。あとはチーズをのせて少しニンニクオイルをかけ...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
北浜「エッサンシエル」へ
りんごと帆立のアミューズブッシュ
北浜のエッサンシエルへお昼を食べに。
大阪市中央区北浜1-1-28 ビルマビル北浜7F
http://essentiel.jp/
ビルの7階から中之島のあたりと淀川が見下ろせて、とても気持ちのよい空間です。
エレベーターがあくと、そのままカウンター。その向こうにはきびきび働くシェフとぴかぴかのフランス製の厨房器機が見えます。すっと背筋ののびる気持ちで、...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
2才のお弁当 豚肉と椎茸の醤油麹炒め
今日のお弁当は豚肉と椎茸の醤油麹炒めをのせたご飯。
吉が朝食を食べている間に、つくりました。
付け合わせはブロッコリーの塩ゆでとチーズ、きゅうりのピクルスです。
ピクルスはりんご酢ベースで作りました。吉はピクルスを「しゅっぱーい」と言ってたくさんたべます。
こんな酢っぱいものが好きなんてびっくりです。
卵豆腐となめこのスープをつけました。
今日のお弁当は完食かな？
連絡ノートへの記載がな...（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
フェルミエのマロット
マロット Marotte
ミディピレネーの羊のハードタイプのチーズ。初めて食べるチーズです。
黄色い黴も見える外皮の中のチーズは、なんとも味わい深い、穏やかなおいしさ。うまみがたくさん詰まっています。
くださった方によると、1997年には国際山のチーズコンテストで金賞を取った、天然洞窟で熟成されたチーズなのだそう。
新しいおいしいさを知りました。やっぱり南のほうの赤ワインが合いそうです。
...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
フェルミエのカレ・ド・ポワトゥ
フェルミエのチーズをたくさん頂きました。
フェルミエ
http://www.fermier.co.jp/
まずは｢カレ・ドゥ・ポワトゥcarre du Poitou」から食べてみました。
カレは四角、ポワトゥはフランス中西部の地方の名前です。このあたりはおいしい乳製品がいっぱい土地柄。これは山羊乳とあります。
全部の山羊乳のチーズが好きだと言えるわけではないのですが、これはとても上品、...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
掛川食堂 牛肉とニラのレバニラ風
10月25日の掛川食堂
牛肉とニラの炒め(レバニラ風)
かぼちゃとミンチのお出汁でたいたの
牡蠣とカブとのチーズパン粉焼
タコとぽりぽり豆サラダ
お揚げとわかめの味噌汁
今日は
沢山おだしをとってストック！
関西人だからおだし大好き！
今日の下準備
昨日残しておいた牡蠣の酒炒りをカブとズッキーニと一緒にココットに(^_-)
ガーリックオイルと一緒に。
この上にあとでチーズを混ぜたパン粉を乗...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
掛川食堂10月23日白ワイン会
10月23日の掛川食堂は白ワイン会
マグロのたたきは魚屋さんで買ってきたのでそれを玉ねぎスライスで豪華に
あとは白ワインにあうように、野菜のグリルをチーズソースで。
昨日お豆に混ぜて置いたドライトマトと玉ねぎをたっぷり載せたサラダ(^_-)
チーズソースは昨日少し残ったパルミジャーノとピザ用チーズを牛乳に混ぜて鍋でとかしてチャチャっと。
暖かいうちに食べるのがポイ...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
◆小麦粉と戯れる日々
ライフオーガナイザー+インテリアコンサルタントの石井純子です。
ライフオーガナイズは、インテリア以前の「くらしの土台」作り。
空間だけでなく、考え方や時間の使い方など、生活そのものを整理して見直すことなのです。
さて、先日お伝えした通り、我が家にやってきた三つ星君
！
（なぜか、男子！）
やはり、新しいものは良いですね。
ここのところ、毎日のように、夜な夜な...（続きを読む）
- 石井 純子
- （インテリアコーディネーター）
10月の料理連続講座にて
10月の料理連続講座にて（続き）
牛肉のエストファド、プロヴァンス風 Estouffade de boeuf provencal
お肉屋さんに黒毛和牛のもも肉を見つけました。煮込みなので、本当は肩肉か脛肉にしようと思って出かけたのですが、あまりにおいしそうで、モモ肉に変更。
モモの場合煮込み過ぎるとぱさつくのですが、このくらいサシが入っているときは大丈夫。上等の脂身のおいしさが堪能できま...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
秋の空のような心持ちで、付き添います。
写真は10月7日朝、亀戸のガストでいただいた、マロンとチーズソースのパンケーキ。
すっかり秋の気配になりました。
今日はこれからばーばと寿泉堂病院の眼科へ行ってきます。
天高く、馬肥ゆる秋。
秋の空のような心持ちで、
本を2冊持参して、心安らかに、ばーばに付き添います。
ではまた。
今日も皆様にもたくさんのすてきなことが訪れますように。
喜多...（続きを読む）
- 喜多見 明日香
- （パーソナルコーチ）
神戸「トランテアン」へ
神戸ポートピアホテルにある「トランテアン」へ
神戸市中央区港島中町6丁目10-1
神戸ポートピアホテル31階
http://www.portopia.co.jp/restaurant/trente.html
近江牛のしゃぶしゃぶの入ったごぼうのスープ
以前このホテルにあった｢アラン・シャペル」が終了。新しいレストランはホテルの開業31年であること、31階にあることを掛け合わせ、「...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
フランスのおみやげ「リヴァロ」チーズ
フランスのおみやげにプチ・リヴァロpetit Livarotを頂きました。
リヴァロはノルマンディ地方リヴァロという町の、牛乳でできたウォッシュタイプのチーズです。
古い歴史のあるチーズで、13世紀にはすでに文献に登場するのだそうです。
独特の味や香りがあり、「あぁぁ、ワインが飲みたい！」と思わされる風味。
私が好きなチーズトップ7に入ります。
サイドには葦のひもが5段巻かれています。昔...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
自立してほしいマザコン夫。新婚早々、離婚を考え中。
新婚の可奈子さん(22歳)は､年上で頼りがいがあると思っていた夫･薫さん(34歳)の思わぬ実態に､ 3ヵ月にして早くも離婚を考えています｡ 結婚前には､優しくて紳士的なところが素敵に見えた薫さんだったのに･･････。 それでも可奈子さんは､できれば別れたくないのです｡ 高校を卒業して､信用金庫に勤めていた私は､大口顧客の担当をしていました｡ そんな仕事をしているとき､地元でも有名な家具店の...（続きを読む）
- 岡野あつこ
- （離婚アドバイザー）
2才２ヶ月のお弁当 牛肉のシチュー他
今日のお弁当
牛肉とじゃが芋と大豆のトマトシチューを中心としたメニューです。
このシチューは栄養たっぷり、他に人参、玉ねぎ、チーズ、そして彩りに枝豆をいれました。
保育園ではレンジで温めて食べさせてくれます。
ごはんはパセリ少しのバターライス、えびのフリットを添えました。
日に日に好き嫌いが、増えている吉。
今日はちゃんと食べてくれます様に。
（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
「ゴントラン・シェリエ」に
ゴントラン・シェリエに行ってきました
ゴントラン・シェリエ 東京
東京都渋谷区渋谷1-14-11 BCサロン1-2F
http://gontran-cherrier.jp/
5月にパリに行ったときに、現地の人から
「イケメン」かつ「今一番モードなパン屋さん」
と教わりました。「イカスミのバゲット」も有名なのだそう・・。
これはもう何がなんでも行かなければ！ と思い、帰国日の朝に急いでで...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
小さなスタジオは弱者の戦略でいこう！！
こんにちわ 昨日は結局3時過ぎに寝て、今朝は6時に起きて、お志事再開 しばらくするとお腹が空いたので、もじゃ夫ずキッチンということで 梨、キウイ、バナナを細かく切り、ヨーグルトときな粉とフルーツグラノーラをかけ、 フルーツたっぷりヨーグルト もう一つは、じゃがいもをぶつ切りにして、シリコンスチーマーに入れ、 その上にたまねぎ、チーズ、卵、ウィンナー、最後に...（続きを読む）
- Style Reformer 小林俊夫
- （ピラティスインストラクター）
ちえぼぅ、何たる暴挙！！
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
モラルハラスメント被害
女性の離婚専門板橋区の女性行政書士
東京よつ葉法務オフィス
モラハラ行政書士のちえぼぅです
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
お料理するのがストレス発散になるタイプの
ちえぼぅ
週末はきちんとお料理できるのが
楽しみだったりします
この週末、土曜日...（続きを読む）
- 佐藤 千恵
- （離婚アドバイザー）
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