こんばんわ 今日は恵みの雨ですね～ 　前回の大阪出張の際、 夕飯でも食べるか～、どこで食べようかな～と フラフラと街中を歩いていると、 「玄米＆野菜食堂」の看板を発見！！ 　ワタクシ、健康志向というよりは 昔から、ご飯＆味噌汁と、ひじきの煮物とか、切り干し大根、おから、 筑前煮、炒り豆腐などなど、いわゆるお惣菜が単純に大好物なのです♪ 　まあ、...（続きを読む）

Style Reformer 小林俊夫

（ピラティスインストラクター）

今晩の掛川食堂( ^ω^ ) ここ数日我が家のイベント続きで外食ばかりだったので2日ぶりです。( ^ω^ )サボってすみません ラタトゥイユを作ります。 ニンニクオイルでじっくり野菜を炒めます しんなりしてきたところで トマト缶、コンソメ、お水を少しいれて あとは蓋をしてしばしグツグツ。 塩で味を調整して 仕上げにエキストラバージンをさっとかけて 豚肉を塩コショウして、小麦粉にさっとまぶし...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

こんにちは、高窪です。 今日は思ったよりもずっと肌寒くて、びっくりしています。 みなさん、体調に気をつけてくださいね。 さて、昨日は久しぶりにお友達がお子さんと一緒に遊びに来てくれました。 そこで、ワインと合わせるちょっとしたおもてなしを準備しました。 まずは… ワインと合わせて美味しいドライフルーツ♩ なるべくオーガニックだったり、無漂白のものを選んで…。 おつまみは、...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

メニュー&料金 | サロン紹介 | 予約する入学説明会が終わり、何が食べたい？と聞いたらソバ…あっ、帰り道に美味しいお蕎麦屋さんあるから食べて帰ろっか？ままは牡蠣せいろ三男は鴨せいろ本格的な蕎麦やねぇとお店を出て話しかけたら、水が旨かった旨い水で蕎麦作っとるから蕎麦も旨いって…君、いつから料理評論家になってん次男が美味しい料理作るから、三男の舌がどんどん肥えていく…が、しかし三男は自分では作ら...（続きを読む）

ジャックまま　戸瀬恭子

（パーソナルスタイリスト）

マレー風七宝サラダ   きっかけ… アジアの料理研究を始めたきっかけは、 ファミリーが運営していた、 広東料理店の洗練された料理を味わったから… その後、中国・台湾などアジア各国の料理研究と、 食材の旅に～   薬膳の効能： 豆 大豆/更年期障害に適応骨粗鬆症 疲労　抗酸化作用　美肌…アミノ酸のバランスがよい パプリカ/植物繊維大 血栓予防 精神安定に適応   マ...（続きを読む）

黄 惠子

（料理講師）

3月18日の掛川食堂( ^ω^ ) 昨日は旦那様早上がりで私の方が遅かったため、大急ぎのぱぱぱめし 人参の水切りしていたストックを使って、小松菜たっぷりをごま油で炒めて おから投入！ ゴマとめんつゆを水で薄めてお出汁の代わりに！ あっという間にできました これまたストックのぽりぽり豆とカレーミンチでカレーミンチのあんかけ 菜の花入りサラダ 時間のない時大活躍のタリアータ！ グラナ...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

3月15日の掛川食堂( ^ω^ ) 簡単ひじきを作ります 人参の千切りをごま油でゆっくり炒めます。 戻しておいたひじきを加えてこれまたゆっくり炒めます そこへ作っておいたぽりぽり豆をいれます 今回は大豆と緑豆を2、3日分鍋帽子で作っておいたものを使って ます。こうしてストックしておくとサラダにも煮物にもスープにもぱぱっといれる事が出来ます。 最後にみりんと、少々のめんつゆをかけて、...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

昨日も朝に二種類の酵素で置き換え♪色んな酵素を試したけど、今回の酵素は美味しいから続く昨日のランチは次男作豚肉のソテー、サーモンのクリームパスタ、緑黄色野菜とホタテのサラダ夜は三男と焼肉一食のみの置き換えだけど、昨日久々に顔を合わせた相方さんに痩せた？と聞かれて今ね、直美さんと一緒に酵素で置き換えやってるんよとどれだけやっとんの？まだ１週間も経ってないよ内臓脂肪が多く、お腹が狸な相方さんも興味...（続きを読む）

ジャックまま　戸瀬恭子

（パーソナルスタイリスト）

3月13日の掛川食堂( ^ω^ ) 鶏と野菜の竜田揚げみぞれがけを作ります 鶏はしょうがとニンニク醤油でつけておきます。 かぼちゃ、れんこん、パプリカなど素揚げ用の野菜を切っておきます。 大根は大根おろし用 お皿の下にひく小松菜をゆでて水気を切って皿に散らしておく カタクリをたっぷりつけて揚げます じっくりカリカリに 野菜を素揚げします 揚げたあとに塩コショウをしておきます。 野菜と...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

こんにちは、高窪です。 今日は本当に風がひどいですね！ このお天気なので、今日は散歩がてらいくつもりだった場所へ行くのは残念ながらあきらめて、近所に２回ほど買い物に行ってきました。 今日、どうしても欲しかった食材は… この大きなホタルイカ♩ 今年は、不漁だった去年とは対照的に豊漁で、とても良い大きなホタルイカも沢山入って来ています(^^) 今日はサラダに使おう、その他も…、と春を感じる...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

メニュー&料金 | サロン紹介 | 予約する朝お風呂に入っていたら、ドタバタと２階から降りてきた三男…はよ、出て昨日の夜入ったんちゃうん？と思いながら…今日は面接やからこざっぱりと朝風呂なんかなぁ？朝、フレンチトーストとサラダとバナナジュースを出した時には風呂入るなんて一言も言ってなかったのになぁと追い立てられるようにお風呂を出る朝ご飯を用意して７時からお風呂に入り、マッサージも終わってのんび...（続きを読む）

ジャックまま　戸瀬恭子

（パーソナルスタイリスト）

3月10日の掛川食堂( ^ω^ ) 明後日健康診断の旦那様のためにお酒は封印。 タリアータに添えたのは焼きトマトと焼き玉ねぎ お肉を焼く時に、フライパンに塩をしてそこに玉ねぎとトマトを一緒におきます。 玉ねぎはまるごとラップをして1分電子レンジでチンしています。 お肉は片面を焼いて、裏返したタイミングで野菜をおいています。 弱火で蓋をします。 こんな感じです( ^ω^ ) ひじきのがん...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

3月6日の掛川食堂( ^ω^ ) 昨日は思いがけず私が仕事で外食になってしまったのでまた大急ぎご飯でした 鶏としろネギの照り焼き風 ①鳥は軽く塩をしておきます ②フライパンにゴマ油をひきます ③鳥を皮から焼いてカリカリに ④白ネギをいれていい感じに焼き目もつけます。 ⑤途中から弱火にして、お水を大さじ3くらいいれて蓋をして蒸し焼きに ⑥蓋を開けたら大さじ1のみりんをしいて、火を止め、醤油を...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

こんばんは。(^∇^) シナジー・マネージメント 　高橋です。 みち子さんのご紹介で、ずっとお会いしたかった 株式会社コスモホールディングス、司法書士法人コスモ の代表、山口里美 さんとランチをしました。 場所は、有楽町の スコルピオーネ・スタツィオーネ とても素敵なお店なのに、安くて美味しい☆ コスパ最高でした。 ボリュームがある...（続きを読む）

高橋 愛子

（宅地建物取引士）

こんばんは。(^∇^) シナジー･マネージメント 　高橋です。 先日、仲良しのT姉さんのお母様のお店で お誕生日会をやっていただきました。 銀座８丁目の「苗」というお店です。 中央区銀座8-7-18　HOWA銀座ビル4階 03-5568-1210 苗ママの作る料理はどこのお店よりも美味しいと 思うほど、とっても料理料理上手なママ。 私の為に、とっても美味しいお...（続きを読む）

高橋 愛子

（宅地建物取引士）

2月22日の掛川食堂(^_-) 旦那様に 「メインはさんまと豚とどっちがいーい？」とメールしたら 「明石家希望」という返信が( ^ω^ ) ということでさんまの一夜干しと諸々 昨日のローストベジタブルをチーズでアレンジ トマトまるごとのスープ、菜の花と卵入り ぽりぽり豆とトマトのドレッシングサラダ 隅っこに写っているのは 蓮根とインゲンのごま油和えです。 今日はちょいと写真がぶれている...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

2月20日の掛川食堂(^_-)昨日はみんなでワインウィーク飲み会だったため、私もかなりおそくなり、桜木町着0:30 駅に着くやいなや旦那様から電話「これから帰るでー」なんとあと40分後には帰宅！私もダッシュで自宅へ、そんでもってぎゃぎゃ～っと食堂準備 あらかじめぽりぽり豆を作っておいたので人参レンコン切ってドンコ椎茸、ひじき戻してさっと煮物 鳥肉を醤油とみりんにつけて付け焼。 なすとこれま...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

2月16日と17日の掛川食堂(^_-) この日は福島出張だったのでクタクタ。 冷凍しておいたミートソースと冷蔵庫のホワイトソース、(もちろんどちらも手作りですよ) と茹でストックしておいたブロッコリーでラザニア(^_-) ぽりぽり豆もあったのでそれでサラダ 野菜としめじでスープ(^_-) そして 2月17日は ヒレカツ定食(^_-) レンコン素揚げも一緒に なすと菜の花をソテー ...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

みなさま、こんにちは。 今日は、北風が冷たい寒い一日ですね。 さて！ 私は、先週から毎日のように試作実験？に 励んでおります(*^-^) あれやこれやと・・和、洋、中、韓と、ごちゃ混ぜ料理 を家族に食べさせております＾＾ いつも、コメンテーター役の夫も・・ 試作品を食べる前に水を飲んでお口の中を 綺麗にし！もぐもぐ食べている間は、顔は 真剣そのもの( ＾ω＾ ) ありがたい、...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

2月12日の掛川食堂は休業m(_ _)m 旦那様と私のバースデーディナーに四谷三丁目の「ドウエリーニョ」に行きました 素敵な看板ですねえ！ 店内もとても素敵です(^_-) カウンター席だけのお店です(^_-) パテドカンパーニュ 美味！ イイダコのグリル、季節野菜のサラダ仕立て！ このワイン美味しかった！ 増田牛の赤ワイン煮込み 鹿！！ ウドと赤貝のタリオリーニ！ デザートで...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

昨日はセミナーの後、久々に整体だいぶ、肩が上がってたねと先生…お互いに忙しいけど、今日は出来て良かったねぇとおかげさまで夜は熟睡つくづく忙しくても自分の体のメンテナンスは必要と実感終了後、スタッフと恵比寿ガーデンプレイスへそらまめ白子海鮮サラダお寿司サラダとつまみをチビチビとつまむままにスタッフが何で今日は食べんの？経理の木村さんがままは飲むと少食になるから…とお寿司もいくらしかいらないとまま...（続きを読む）

ジャックまま　戸瀬恭子

（パーソナルスタイリスト）

今日は「クリスマス島」の塩等を販売している、児玉さんとお会いしました。 最初は私の友人の紹介で、是非会って欲しいと言うのでお会いしたのです。 そこで初めて「クリスマス島」の塩のことを知り、使ってみることに。 とてもマイルドで、ミネラルいっぱいという感じがして、いわゆる塩っぽさが前面に出ないので、素材の味が生きる気がしました。 児玉さんの話では、クリスマス島は太平洋のど真ん中、赤道直下にある...（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

12時撮影終了予定が10時に終わるという… のんびり会話しながらごはん食べられて良かったー♪ そして、本日の男性スタッフの名言 料理とごはんは違う。 …家では、普通のごはんが食べたいと。 生姜焼きとかに妙なアレンジされるより 慣れ親しんだ味と見た目で食べたいと。 これって男性の意見として 意外とよく聞きますね。 好みはそれぞれだから 家でもスペシャル感がある方が良い という人もいるけ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

1月28日は晩ご飯なし(旦那様外食)だったので29日の掛川食堂(^_-) この間作っておいた砂肝のコンフィをサラダ仕立てに 砂肝のコンフィ美味しいねえー たっぷりのせりとレディ大根、豚ミンチのコンソメのあんかけ。旦那様大喜びでした。セリは根っこを綺麗に洗って根っこを食べるのが美味しい(^_-) あとはジャガイモと玉ねぎグリル、ブリアサヴァランフレをのせて(^_-) そして火曜日定番、タリ...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

こんにちは。(・∀・) シナジー･マネージメント 　高橋です。 先日、あるお方とランチミーティングをする約束をしていまして、 当日、その方から来たメール↓ 「銀座に行くので、高くてもいいから 落ち着いて話せる店がいいんだけど」 高くてもいいから落ち着いて話せる店・・ 高くてもいいから という部分に完全にテンションが上がりました。 そし...（続きを読む）

高橋 愛子

（宅地建物取引士）