洋菓子・和菓子 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (13ページ目)

にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっと「お菓子教室」の所をクリックして頂けますと嬉しいです。 どうぞよろしくお願い致します。 貝印様の新商品発表会へ 来年のバレンタインデー、ホワイトデーに向けた可愛いシリコンモールドなどなど 女子小、中、高校生の「わぁ～これ作って送りたい♪」の気持ちを研究していらっしゃるなぁ～と思いました。 ＆　大きさも量も丁度いいなと思う商...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

12月の製菓基礎講座のお知らせ 12月21日（土）13：00より マロンのビュシュ・ド・ノエルの講座 ビュシュ・ド・ノエルとはフランス語で「クリスマスの薪」。 今から100年以上も前にパリのお菓子職人が考え出したとされます。 今はトユ型のムースケーキとしてのビュシュもたくさん作られますが、伝統的にはビスキュイに栗かチョコレートのバタークリームを巻いて、木目を付けたものです。 上手なビスキュ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

昨日のレッスンでは、基礎クラスの皆様も応用クラスと同じクリスマスケーキを制作！ 工程の多さに、あれっ?いつもと違う・・・と戸惑ったかなぁ・・・ でもね、ちょっとずつ慣れて行きましょう♪ そのうち、なんて事なくなって、コツをつかめばお友達へのプレゼントに何台も苦なく作れるようになっちゃいますよん。 パーツごとは、簡単に出来るようにアレンジしていますのでレシピ通りに頑張って！！！ 繰り...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

昨日、閉寮式。沼津の学校で寮生活をしている三男が帰ってきます♪ 今朝早く、旦那様が車で沼津まで迎えに行きました～。(私の過保護な所がうつったのね。。。） きっと朝ご飯を食べていないだろうからサンドイッチを持って行ってもらいました～＾＾ 今日は私は一番忙しい日。これからクリスマスケーキのレッスンです♪ ですが・・・・皆様、私を見てびっくりしないでね～ 昨日、壁に目をぶつけて目が腫れてま...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みな様～いかがお過ごしですか？ 私は、元旦は家族と磯プリですごし、 2日は宮代の母を迎え、 3日は箱根駅伝の応援に平塚中継所近くの実家に帰り、 4日、昨年同様バレンタインデーのサンプルのお仕事開始～＾＾ 今年一番にしたことは、チョコレートの転写シートを注文した事！(元旦の日です） そして、1月レッスンの試作！ 2月のレッスンでは、バレンタインデーが過ぎてしまうので、 1月にチョコレートのお...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今日はイレギュラーで 紅白のマドレーヌが作りたいと言う依頼♪ なので、試作。。。 苺のマドレーヌのつもり・・・って言うか、 色が悪すぎるのでおかしいとおもった で、食紅を使ったらカシスみたいな色になっちゃって、、、 でも～味見したらラズベリーだった＾＾： 最悪～～～ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

１月のレッスンが始まります♪ 基礎クラスは、パイ生地のレッスンです！ 意外と簡単なのよ♪ 四角く折れるように頑張りましょう～～～ そして、モールドチョコも作ろうかな。。。 今まで避けてきた＾＾；チョコレートのテンパリングを致します。＼(＾▽＾)／ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

わぁ～今朝新聞を見たら万能新細胞の記事しかも理系女すごいね！ さて～ 1月のレッスンがすべて終了し、ちょっと余裕な私♪ 今年は15周年と言う事もあって、皆様に心ばかりのお年玉をくじでお配りしましたが、 そうそう中身は本当にいろいろ レッスン代より高いレースのエプロンとか・・・バラ柄マットとか・・・ お教室で使っているハンドミキサーやゴムべらなどもあったけど 私が使ってみたいキッチン便利グッズ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

マカロンのレッスンでした～ 出来上がると、すごい達成感！！！ 楽しかったですね～ この箱に入れた可愛い所を撮り忘れましたが、、、 お家に戻ったら、今日からマカロンを焼いて焼いて焼きまくって！！！ 周りの方にプレゼントして、みんな幸せにしてください♡ 久しぶりに自分のマカロンを食べたけど、超～美味しかった♪☆(o≧▽ﾟ) バレンタインデーはチョコじゃなくてマカロンが喜ばれるんじゃない！？ ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

あいにくの雨の中、アイシング講座 でも集中できて逆に良かったのね～ ふなっしーをもっとちゃんと画像を見てから書けばよかった＾＾； 梨汁ぶしゃ～ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

３月・基礎クラスは、ショートブレッドとガレットを作ります サックサクのショートブレッドはイギリスのお菓子です。 そして、ガレット・ブルトンヌ こちらは、フランスブルターニュ地方のお菓子です。 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みな様～お待たせいたしました♪ ３月、応用クラスのお菓子は、Tartelette au citronレモンのお菓子です！ 一人用の小さく焼いたタルトなので、タルトレット・オ・シトロンです！！！ このお菓子の中には、ナント！ こんなに小さいのに３種類のナッツが使われています♪　美味しさの秘訣！その１です。 そして、パートシュクレ！こちらは、これ以上にない配合です♪レシピをしっかりチェ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今年度のレッスンが始まります♪ 女性として、たしなみの一つに 美味しい手作りケーキが出来たら素敵♡ お菓子って毎日じゃなくても、手作りケーキを囲んだ後の家族の笑顔はずっと持続する不思議な魔法みたいな力があると思いませんか。 月に一度、私のお教室に来てください。 国内、海外で学び、今なお美味しいケーキ屋さん巡りはかかさない！ 絶対に美味しい！と思うものだけを お家でも同じに出来るように編集...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま～こんにちは。 ゴールデンウィーク長く取り過ぎですね＾＾； 予定通り、基礎クラスの５月のレッスンは、シュークリームです。 ぷくっと膨らんだシューを作りましょうね♪ 中身のクリームがとっても美味しいのでお楽しみに♪ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

バターで作った皮もカリッカリのシュー生地と コンビニやスーパーで売っている皮柔らか～シュー どちらがお好きですか？ 日本は湿気が多い国なので、 シュー・ア・ラ・クレームもふにゃふにゃ～なお店が多いですが、 そして、そのコンビニなどで売れられいるシュー菓子は 植物油を使うことによって、冷蔵しても皮の食感が変わらずに食べられるように工夫してある代物です。 あれはあれで好きな方も多いだ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

チーズケーキと言えば、酸味はレモンを使う！そう思っている方は、いや考えなくてもそうでしょ！と言う方は多いかも。 でも、都内のパティスリーのケーキや、美味しいなぁこのチーズケーキと言うお店のものは、 レモンの酸味じゃないと感じるケーキがある事を皆様はごぞんじでしょうか？？？ 絶対にあのお店！エ〇〇〇・〇〇〇〇とか、セ・〇〇〇とかは、レモンじゃない酸味を使ってる！ で、気付いちゃったんだよ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

チーズケーキの土台、何を使う？ ビスケットを砕いてバターで固める？ そんなケーキも流行ったよね！ 左側のパート・シュクレ　モ〇〇〇〇〇〇〇のフロマージュ・クリュはこんな感じの物を使ってる♪ 右側は、シュトロイゼル　 どれ使うの？　 これでしょ！ チーズのムースにフォークが入って行く、　 下までサクッと切れる～　 ・・・のは、　シュトロイゼルだよ～ 応援ありがとうございます...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

椅子を張り替えました！ ( ๑´艸｀ ๑) ムフフ　(^ー^* )♪ この１週間、いつもより椅子が少なくてお掃除もらくらく～ レッスン中もひろびろ～ でしたが、 本日新しくなって戻ってきました！ どうかしら～ 我が家のインテリアは、カーテンがブルーグレー 花柄も入っているけれど縦縞模様なので 色を合わせるのが非常に難しい＾＾； しかも、ブルー系の張地は少ないのよね。 でも！ 渋いかなと...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

７月基礎クラスのレッスンは、シフォンケーキです♪ 日本人が大好きな　「大きくて」　「ふわふわ」なケーキ 実はアメリカ生まれ！ 作り方＆配合はレシピ通りに作れば簡単＆美味しいけれど！ ちょっと待って！！ 実は型からはずす時が重要なの！！！ ではでは、お待ちしております♪ おまけ 経済センサス回答致しました♪ 力になるかなぁ～＾＾ 応援ありがとうございます にほん...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

応用クラスのみな様～ 大変お待たせいたしました！！！ 今月はダコワーズを作ります♪ まだ梅雨も明けぬと言うのに、、、、この暑さ！ それでもこの海辺の街、湘南大磯は他の地域と比べ海風で涼しいとは言いますが、 クリームが溶ける！ ムースもだらける！ バターだってすぐに柔らかくなる今日この頃です。 ココで作って、食べておしまい！のレッスンならともかく、 デモ＆実習、お家に持って帰る...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

きょうは、朝からタルト生地を焼いて、 クレームレジュールを作り、 お出かけしてきました！ 『ブルーベリーガーデン旭』 山の斜面に植わっている木は、ブルーベリー♪ 一粒一粒完熟した実から収穫します。 一緒にお出かけしたのは、料理研究家の友人神崎則子さん。 この笑顔からも楽しい様子が伝わるでしょ♪ 入園料は、大人５００円 そして摘み取ったブルーベリーは、１００g１７０円で購入です。...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

タウンニュース、「おウチで簡単！絶品スイーツ」8月の連載分は、ブルーベリースムージー 先日、摘み取りに行ったブルーベリーで作りました♪ ブルーベリーに含まれるアントシアニンの視力機能改善効果を期待して～ 撮影後のスムージーたっぷり頂きました！！！ 皆様も是非～作ってみてね♪ 応援ありがとうございます にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっと「お菓子教室」の所をクリック...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

パリの９区ブルダルー通りのお菓子屋さんが作ったと伝えられている 洋ナシのタルト・Tarte Bourdaloueをレッスンしました。 そのお菓子屋さん、今はもうないのね。 ですが、とっても美味しいので、どのお店にも置いてある定番のお菓子になっています♪ 見かけより、とても上品で優しい味♪ そして、今日も桃のカプレーゼを作ってしまいました。。。 だんだん美味しくなる＾＾ 来年は、お料理特別...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま～こんにちは。 お子様の新学期が始まりましたか？ 長～い夏休みも終わって、そろそろ日常が返ってくる頃ですね！ 私は？というと・・・二番目の子と三番目がまだ夏休み中ではありますが、 1人はもう手のかからない大学生ですし、三番目は、宿題に相変わらず追われているけれど 朝昼夕の食事の支度をきっちりしなくてはならないと言う事さえ除けば、私の時間はたっぷりあります。。。 さて、基礎...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

突然ですが、キッチンやお風呂のリフォームにかかる価格帯をご存知ですか？ キッチンや設備機器の取り付け工事費を含めた金額と、解体、床・壁、水道・ガスなどの各工事費の合計で だいたい　６０万位から４００万位だそうです。 これはね、以前新聞で見たのよ～ きょうは、キッチンメーカーであるクリナップさんのショールームにお邪魔してきました。 いつもは、厚木のショールームに伺っているのですが、きょうは、相...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）