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対象：料理・クッキング
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専門家簡単焼豚風やたれを工夫した野菜の豚肉巻きをご紹介します
はじめまして。
クッキングサロンM＆Yの高窪です。
豚肉料理がマンネリ化している、というご質問ですね。
それでは、簡単にできてボリュームのある焼豚風のお料理やたれを一工夫した野菜の豚肉巻きはいかがでしょうか？
◆簡単焼豚風
作り置きできるおかずなので、少し多めに作っておいてもいいでしょう。
【材料：１人前】
カレー･シチュー用豚肉 ･･･ 300g
(A)
テンメンジャン ･･･ 大さじ1.5
オイスターソース ･･･ 大さじ2
しょうゆ ･･･ 大さじ1
紹興酒 ･･･ 大さじ2
こしょう ･･･ 適量
長ネギ ･･･ 1本
ごま油 ･･･ 大さじ2
水菜やレタスなどの生野菜 ･･･ お好みの量
ミニトマト ･･･ お好みの量
【作り方】
１）長ネギは小口切りにします。水菜やレタスなどの生野菜は水でよく洗ってから水をしっかりと切り、食べやすい長さや大きさに切っておきます。
２）カレー･シチュー用豚肉と1)の長ネギ、(A)の調味料をボウルに入れて混ぜしっかりと揉み込んで、30分程度置いておきます。
３）フライパンにごま油大さじ2を入れ、熱してから２）を入れ、フライパンに蓋をして途中で肉を返しながら蒸し焼きにします。
４）お皿に１）の生野菜を盛り、その上に３）を乗せます。フライパンに残ったソースと脂も全てかけまわします。ミニトマトなどを添えます。
補足
◆にんじんの豚肉巻き
今回ご紹介するのはにんじんを巻いたものですが、そのほかインゲンやごぼうなどでも合いますのでいろいろな野菜をまいてみてくださいね。
肉と一緒に野菜も摂れる、バランスのよい一品です。
【材料：１人前】
豚もも肉 または バラ肉の薄切り ･･･ 3枚～4枚（お好みの量で）
にんじん ･･･ 大1/4本
片栗粉 ･･･ 適量
赤ワイン ･･･ 大さじ1
みりん・しょうゆ ･･･ 各大さじ1
太白ごま油 ･･･適量（なければいつもお使いの油で可）
【作り方】
１）にんじんは皮をむき、長さはそのままで7～8mm程度の拍子木切りにして、下茹でしておきます
。下茹でが面倒なら、耐熱皿に切ったにんじんを並べて日本酒大さじ１を振りかけてラップをして２分弱程度、にんじんが柔らかくなるまで電子レンジにかけてもいいです。
２）豚もも肉やバラ肉のスライスで１）のにんじんを巻きます。
３）２）に片栗粉をまぶします。
４）フライパンに油を入れ、温まったら３）の肉巻きを巻き終わりを下にして並べて焼き、ある程度焼き目がついたら返して焼き、全体をまんべんなく焼きます。
５）４）に赤ワイン、みりん、しょうゆを回しかけ、水分がなくなるまで加熱し、味を絡めます。
赤ワインとしょうゆ、みりんの組合せが意外にもよく合いますので、是非とも試してみてくださいね。
このレシピが、役立つことを心から願っています。
回答専門家
- 高窪 美穂子
- （東京都 / 料理講師）
- 株式会社アッサンブラージュ 100％天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。
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坂本 孝子
料理講師
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教室で大好評でした、～揚げない黒酢の酢豚～は如何でしょうか？
はじめまして。りもんちぇーろを主宰しております坂本と申します。
ご主人様の大好きな豚肉料理！
少しマンネリ化されてきたのですね。
まずは、大切なご家族様のために、日々のお食事作りを頑張っていらっしゃる事が
ご自身のお料理のレパートリーの幅を確実に広げられておられると・・・
拝察しております。
どうぞ、自信を大いにもたれて下さいね♪
さて！本題に入りますが、以前、私の教室で生徒さん達からリピート率が高かった
「揚げない黒酢の酢豚」
何よりも簡単！フライパン一つで出来る、お肉も柔らかく仕上がります、このお料理が
大好評でした＾＾
下記に詳しい作り方やポイントを記載しておきますね。
http://cookingschool.jp/recipe/13573
ポイントは黒砂糖を是非お使い下さいね♪
そして、この方法で焼くとお肉がびっくりするほど柔らかく仕上がります。
その理由は卵液でコーティングすることにより
肉そのものの旨味や水分が封じ込められるからです。
質問者さまの日々の献立作りに・・・
少しでも、お役に立てましたら幸いです。
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