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- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
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対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
料理連続講座で使ったズワイガニですが、ミソの部分は使いません。
｢もったいない」
そこでみんなで
「蟹ミソ甲羅焼きにしてみよう！」
と盛り上がりました。しかし
「教室には日本酒がありませんけど・・」
「じゃあ、白ワインでいいのではないでしょうか」
ということで、やってみました。
アミューズ・ブッシュを食べた後、身も少し加えた甲羅に白ワインを垂らして、ダイレクトにガス火にかけます。香ばしい香りが漂ってきました。
「あっさりでおいしい！」
「日本酒よりも、もしかしていいかも」
との声があがりました。あっさりなのが今がもう冬でないということから来るのか、あるいはワイン由来なのかは分かりませんが、炎の焦げの味も加わり、なかなかおいしいものでした！
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