8月3日 簡単フランス料理講座にて 夏野菜のキッシュからスタートです。 夏の野菜といって思い浮かぶのはやっぱりトマト、なす、ズッキーニ。 タルト生地にチーズやベーコンを散らした流し込み生地を入れ、上に野菜を並べます。 夏なので、あっさりめの流し込み生地にして、野菜のジューシーさも楽しみます。 野菜を順に並べているうちに 「なんか、おかしい。なんか、おかしい・・」 順にきっちり並べているハズ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

夏の簡単フランス料理の講座のお知らせ 8月3日（土）10：30より まずは夏野菜のキッシュquiche aux legumesからスタート。夏の代表的な野菜、トマト、なす、ズッキーニをカラフルに敷いたキッシュを作ります。 主菜は贅沢サラダ。鯛、車海老、帆立、フォワ・グラなどを使って、簡単にでも贅沢なサラダ仕立てに。 （続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

釣り人考察・・１３ 今の釣り馬鹿・・ いやいやちょっと種族の違うフィッシャーマンの世界では・・ どこもかしこも誰もかもが全ての魚を絶対にキャッチアンドリリースをしなければいけないのだそうです。 キャッチアンドリリースってのはようするに釣った魚は楽しんだ後は全部そのまま逃がすこと。 悪いことではありません、魚は無限にはいませんから・・ ほ...（続きを読む）

杉浦 繁

（建築家）

6月2日の掛川食堂^o^ 美味しそうな金目鯛を買ってきたので 煮付けに。 生姜と一緒にお大根をいれて お皿には茹でた水菜を一緒に。 煮汁と青野菜は美味しいです^o^ ナスとミョウガの塩もみ。 仕上げに1滴ごま油を 本当はシソも混ぜたいけど 旦那様がシソがキライなので^o^ こういうのがどんどん夏は出てきますね～ iPhoneからの投稿 （続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

昨日夜は お友達のまさやんが 「ちえちゃん、 フィガロの結婚お疲れ様会」 を開いてくれました めで鯛！ あわび亭 アワビをこれでもか！ というぐらい堪能しました。 ソプラノ歌手 矢野祐紀子ちゃんと 癒しのお姉様森まり子さん も来て下さり、優しくて気を許せる仲間との ワイワイ楽しい時間で リフレーーーーッッッッッッシュ！！ 出来ました。 仲間って本当に力強い。幸せです（≧∇≦） ...（続きを読む）

佐藤 智恵

（音楽家）

メニュー&料金 | サロン紹介 | 予約する昨日も朝置き換え♪ランチは次男作☆鯛のナメろう風☆ぶりの照り焼き☆鶏肉のきのこロール柚子こしょう風味☆厚揚げとほうれん草の煮浸しこれで一人前約４００円我が家のシェフが作ったランチは大好評昔のおばあちゃんはみんなこんな食事やったんよね…こんな食事毎日して酵素ファスティングしたら痩せるよね～と笑いながら話す夜はしゃぶしゃぶ酵素飲み始めてからみんな暑い、暑...（続きを読む）

ジャックまま　戸瀬恭子

（パーソナルスタイリスト）

おいしいよー、と紹介して以来 両親もリピートしている 白金台のフレンチ、ルカンケ。 どうも、庭園美術館に行く前後に ランチデートをしている模様です。 久しぶりにいった ディナーのルカンケは… シャンパンをいただきつつ 本日のメニュー説明を聞いて… と言いたいところですが 黒板を見た瞬間に即決♡ 蝦夷鹿とフォアグラのテリーヌ。 間にオニオングラタンスープもいただいて♡ 金目鯛のヴァ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨日はフィガロの稽古のあと 数人のメンバーと 私の行きつけのお店 備中屋に行きました。 じゃじゃーーーん。 飛び魚！！ (ってこれは前の日に行った時の写真だけど(笑)) 絶対鯛鍋や馬刺しなど 私がいつも食べている オススメメニューをオーダーして シメの雑炊に、アイスのサービスもして貰って みんなが喜んでくれて 嬉しかったです（＾Ｏ＾） やっぱり食事は 心と心を繋ぎ、和ませてくれ...（続きを読む）

佐藤 智恵

（音楽家）

今日は朝からバタバタ次から次にお客様二階ではバイト君達が通販やDMの発送昼に一段落して二階に上がると次男が昼御飯を作ってました白菜と豚肉の塩麹鍋と鯛茶漬け１５分で食べて次のお客様最後のお客様が終わり、さぁみんなで今から水汲み行くよと五時に出発この前汲んできた水が少しだったから、長男に持たせて帰る水や年明けまで水が持たないからとどうしても年内にもう一度行かないとと言いながら今日まで来てしまった…...（続きを読む）

ジャックまま　戸瀬恭子

（パーソナルスタイリスト）

昨日の披露宴は、 なかなかユニークでした。   ブライダルのラジオ番組も持ってるので、 リスナーさんからの司会依頼。   ケーキではなく、鯛の塩釜開き。 文字通り、めで鯛！です。 新郎ちゃんの手が滑って流血するハプニングが…。 野球部顧問されてるのですが、 そのあとスピーチしてくれた恩師の監督からは、 『こいつのバッティングは、いつも芯を外す。 鯛も一緒だ！』 なんて一言...（続きを読む）

雅　ふみこ

（ビジネススキル講師）

横浜でお料理教室をしている美樹さんとランチ♪ 湘南で一番エレガントなレストラン　バリモダンアウラへ ２６日の大雨の中行って参りました～ エントランスから期待が高まるでしょ！ レストランにはこちらの池の坂を上がって行きますが、ハスの季節には花が咲きますよ。 　 そして、晴れていたら青い海が眼下に広がりますが、 雨の静かな昼下がりもお店の雰囲気と相まって素敵です。 旬鮮素材の...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

11月8日の掛川食堂(^_-) 黒むつの竜田揚げ、 金目鯛のアラのお味噌汁 ぽりぽりお豆とモッツアレラチーズの バルサミコ和えサラダ 枝豆豆腐 お魚は3枚おろししたあと皮をとって(皮が硬い魚なので) ぶつ切り。生姜じょうゆに漬け込んでおきます。あとはカタクリをまぶしてあげるだけかんたーん。一緒にちょっとだけ赤ピーマンも素揚げしておくと彩りが綺麗。 大根おろしをのっけて 金目鯛を買ったらお...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

こんにちは 福岡のライフオーガナイザー＆ 九州初クローゼットオーガナイザーＭｉｙａです。 今日は、天草から送ってきた、エビを たらふくいただきました。 自然の恵みに感謝！ 田舎があることに感謝！！ エビのbefore after　焼いたら、こんなにきれいな赤になります。 我が家では、めったにエビを買いません。 鯛もあまり、買わないかな...（続きを読む）

宮崎 佐智子

（収納アドバイザー）

天ぷらを食べに 与太呂本店 大阪市中央区高麗橋2-3-14 http://www.与太呂本店.com/ いざ、勝負の気持ちで挑みます。天ぷらとお寿司は、作り手と食べ手の勝負ですから。 海老で始まり、途中と最後のほうと、3回でてきました。海老好きにはたまりません。 右はゴボウ。どうやってこんなふうにしなった状態にできるのでしょう！　ふわっとゴボウが香ります。 最初のほうにでたイチジクも...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊ モラルハラスメント被害　 女性の離婚専門板橋区の女性行政書士　 東京よつ葉法務オフィス モラハラ行政書士のちえぼぅです 第９回モラルハラスメント語りと癒しワーク 番外編　 子ども×心×お金　シングルママワーク 開催します とき：2012年9月29日（土）10：00-12：30 ところ：中山到税理士事務所（文京区本郷2丁目） 料金：お一人さま3,0...（続きを読む）

佐藤 千恵

（離婚アドバイザー）

的鯛の続き 的鯛は、おなかに黒い班紋があるのが特徴です。 これが弓の的に見えることから、「的鯛（まとうだい）」の名前があります。 バトウダイと呼ぶ地域もあり、こちらは馬頭鯛の字をあてるよう。つまり顔が馬の顔のように見えるからだそう。（たしかにちょっと馬ヅラか!?） フランス語ではサン・ピエールsaint-pierreといって、「聖ペトロ」という意味です。 斑紋は、むかし聖ペテロが税金を...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

京橋「すし処　広川」にて 大阪府大阪市都島区東野田町3-7-17 最初のお寿司を一口、口に入れてびっくり。 はっきりした酸はお酢ではなくて、柑橘系の絞り汁を感じます。そしてすし飯は人肌のあたたかさ。 聞けば、スダチと長崎のお塩で握っているのだそうです。しゃきっと背筋が伸びるような、すっとした味わいです。 剣先いかにもびっくり（写真ありません）。ほろっと口でほどけ、噛む暇もないのです、従来...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

9月の料理連続講座のお知らせ 9月8日（土）10：30より　受講料：11000円 小なすと子羊のファルシーauvergine farci 赤いサラダと緑のサラダsalade rouge et salade verte、お米のサラダsalade de riz ブイヤベースbouillabaisse、カシのワインとともに フレーズ・デ・ボワとタピオカ入りココナッツのクープcoupe fraich...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

5月13日 今日もふたたびマルシェに。帰国後の教室で使う材料を買いに！ モトピケのマルシェ marche grenelle boulevard de Grenelle Paris 15e 水曜日7hから14h30 日曜日7hから15h 今回はなんだかずっとアスパラを追いかけています。もうすぐ白は終わり。ゆく春を惜しんで・・。 ランド産を10本ほど買いました。 こちらはアスパラの...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

●チャンスの前髪をつかんで夢を叶える女性の共通点 こんにちは。九州産業大学心理学講師　木村聡子です。 結婚でも、お仕事でも。絶好のチャンスをつかんで、見事に結果を出す女性と、空振りに終わる女性がいます。 その違いは、何か。　あなたは、ご存知でしょうか＾＾？ 【機会平等・結果不平等】という言葉があります 同じブログを読んだり、同じ本を読んでいるのに。 なぜ「あの人には、結果が出て」「...（続きを読む）

木村 聡子

（婚活アドバイザー）

２０１２年４月は茶飯釜の懐石を行いました。 茶飯釜（ちゃはんがま）は釣り釜を使ってご飯を炊くお茶事です。 席中で白い布に入った米を釜に入れ、火吹き竹で火を強くおこします。 ご飯が炊けるまでの時間を使って歌を詠んだりもします。 懐石が終わった後は同じ釜を使い、湯を沸かしてお茶をいただきます。   向付　　桜鯛薄造り　花穂　山葵　加減酢 煮物椀　海老真薯　若布　春子椎茸　柚子 焼物　　...（続きを読む）

堀 紳一朗

（建築家）

＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊ モラルハラスメント被害　 女性の離婚専門板橋区の女性行政書士　 東京よつ葉法務オフィス モラハラ行政書士のちえぼぅです ＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊ 前回の続きです 石和温泉でワイナリーとワインを堪能した翌日 趣味の一つである「ご朱印集め」をする為に。。 富士...（続きを読む）

佐藤 千恵

（離婚アドバイザー）

明けましておめでとうございます！ 今年もよろしくお願いいたします。 さて、今年最初のコラムは、おせち料理のスタイリングです。 今回は、気軽にすっきりとしたスタイリッシュなテーブルにしてみました。 ポイントは、最近流行のラメ入り、黒の楕円形ボードです。 裏は朱色で両面使えるもので、使い勝手もいいです。 今年のおせちは、以下のメニューです。 最近、定番化している内容がほとんどです。 ◆一の重◆...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 各地から雪の便りが届くようになり、冬の到来を感じています。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、北海道・せたなから帰って来てから試作も兼ねてさまざまなレシピを試作したり、家族が大好きないつものおかずを作ったりしています。 日持ちがするものと、すぐにたべなくてはいけないものを組みあわせて仕込みをした中で、新鮮なお刺身を保存する先人の知恵、昆布〆は保存性も高くしかも...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

  ワインセミナーもかなり長く続いていますが 最近参加された方々から、 初心者向けのセミナーをやってほしいというお声があり、 今回は初心に戻って初心者ワインセミナーを開催しました。 ワインの講師はラ・ヴィネ店長の阿保先生です。 久々にワインの開け方から説明してくださいました。 ワインはデザートワインまで5本 ワインとお料理のマリアージュ    魚介のマリネに合わせたワインは ...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）