料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (15ページ目)

 今月レッスンのアマンディーヌ 脂肪酸を意識してレシピを作成  バターは飽和脂肪酸アーモンドは多価不飽和脂肪酸のnー6系脂肪酸が多い  そして出来れば バランス良くn-3系脂肪酸も摂りたいところだ！が、今回は一価不飽和脂肪酸の n-9系脂肪酸の素材を使いたい❣️ って事で～～ エッヘン❣️❣️ 使いました♪  安心してください！  何を使ったかは、レシピを見てね♪  お菓子だからって、そんなに...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

きゃはぁーん 一押し マドレーヌ♪      出来た❣️  従業員さん「たくさんいるからいいよ」 と おっしゃっていましたが  やっぱり ❤️気持ちが大事（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 応用クラスのレッスン　お時間に余裕があるのでクッキーも作ろうかな 卵は使っていないの チャチャっと出来るクッキーのレシピ 絞りの練習も兼ねて レッスンしましょう♪ ♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡ 『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』SBクリエイティブ様より出版中国「北京書中縁図書」様より出版台湾「台湾東販」様より出版 ♡♡♡♡♡♡♡♡♡...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

なぁに⁉️このタルト‼️美味しい～☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆    応用クラスのレッスン内容は これで決まり❣️   定番品のアマンディーヌは タルトの中にアーモンドクリームを詰めて焼くだけ なんですけど～    タルトのケーキは焼きたてが美味しい  でも  次の日も美味しい♪  もう・・・  美味しすぎて   ふっふっふ   笑いしか出てこない❗️  「あ 先生壊れた」@@ ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

毎月楽しみにしてお越し下さる長野新幹線組みのTさんファミリー スポンジケーキを1人1台ずつレッスン致しました♪  真面目にレッスン❣️やる時はやります‼️  仲良し姉妹のほのぼのな一面  ハイ❤️カメラ目線もバッチリ～～☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆  模様は自由に だけど デコレーションは一発勝負だって事を 忘れないで♪  美人姉妹 ハイポーズ‼️画像許可は頂いております❤️...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

『清爽好滋味！簡單上手的無奶油點心70款』　←読めますか？すがすがしい良い味！簡単で上手に出来るバターを使わないお菓子の７０レシピ  台湾・東販さま　★ より　翻訳された本の表紙です♪　　　　　　　　　　↑　（見つけたの、クリックしてみて）   お写真は　そのまま　なんですね ♡嬉しい♡ 関係者の皆様♡ありがとうございます ♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡ 『バタ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 以前も こんな事を 書いた様な   「あそこのパン屋さんの食パンが食べたいね」 と すっかりお気に入りなウチの家族  先週は3回もお店に通いました  なぜかって、、、ほしいものが手に入らないから   ここの食パンは、モチモチでしっとり  私が思うには、ズバリ❣️  タピオカ粉が数パーセント入っているのではないかと思います。。。  自分で作ろうと思えばきっと作れるのだろうけど  ここの人気のヒ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様こんにちは♪ 今年度のお教室がはじまりました♡ 『お菓子作りって、なんでお教室に通う人が多いのだろう？』 と お教室の門をくぐる方と  『いや、自己流でも十分上手に出来るわよ！』 と 言う方もかなり多いことに  今更ながら改めて気づいたりして・・・  でも  食べてみなければ判らない・・・ですよ＾＾  さてさて、  『手作りのスポンジケーキ』  重点レッスンです！ こちらさえ、上手に出来れ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 生徒のMちゃんのおかげでレッスンの度に湘南界隈のおいしいパン屋さんの味を知る事にムフ❤️ 今回のパンはオセアンブルーのもの♪私の分まで買って来てくれて美味しかったです❤️ あレッスンも もちろんちゃんと してます（笑）  ひよこちゃん仕上げがよろしい様で♪ ♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡ 『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』SBクリエイ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  あなたをずっと探していました♡♡♡ 大手紅茶メーカーからWebでネット販売しているほとんどの紅茶店まで10年以上様々なアールグレイを買い求めずっとずっと探していたのです！ その度に違う・・・今回もまた違う・・・と何度がっかりしたことか つぎ込んだ購入代金もかなり・・・（汗） 一度飲んだ味は忘れない だから 本物のベルガモットのエッセンシャルオイルを使ったアールグレイを どうしてもまた 皆様...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 大磯にもっとガールスカウトを！ ３５年前　私の母が発団した ガールスカウト神奈川県第９５団 比較的歴史の浅い団ですが活動内容は県下一今までに約３００人の少女たちを送り出してきました   ガールスカウトって何？という方に それはイギリスではじまった学校外教育のパイオニア 目的は簡単に言うと 社会や家庭で役に立てるしあわせな女性を目指す活動 様々な体験を通して自分と向き合い人と協力してよりよい社...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

ちょっとブログの更新をおサボり致しました＾＾ まずは皆様に 応用クラス３月レッスンのお菓子をお知らせしなくては！ ３月８日はミモザの日 ご存知でしたか？ こ～んなお花です ３月８日はもう過ぎてしまいましたがイタリアでは男性からいつもお世話になっている大切な女性にこのミモザの花を贈る日   春を告げるこの花のお菓子を作りたいなっていつも思っていました♪ で ふわふわ感満載のこちらを作ってみました...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

「思いが届くと良いね」これは、今日レッスン中、家にいた息子の言葉 今日レッスンしたケーキはこちら画像は製作中の物なので完成品とはちょっと異なりますが  可愛く出来て良かったわ♡ ご要望を聞いて素材を選んだ ガトーショコラ  ご自分で作ったケーキは大事な方へのプレゼント♪  試食は私が作ったものをお皿に盛ってお味見を致しました‼️ ふんわりしっとり&コクもあってそしていろいろ入っています♪...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

３月はイギリスとフランスの地方菓子のレッスン どちらも伝統の焼き菓子です（‐＾▽＾‐）  同じ素材を形状を変えて作ると 食感も変わり 美味しいお菓子に変身します≧(´▽｀)≦  サックサクなイギリス伝統のショートブレッド 日増しに熟成されて食感が変わるフランス地方菓子ガレット基礎クラスレッスンフィー　　　グループレッスン　　６，５００円プライベートレッスン　　１０，０００円  お待ちしておりま...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

海の精のお塩 共同購入しませんか？ 海の精工場見学の記事はこちら★  今年もカタログが送られてきました♪ お店にはないけれど お気に入りの商品がいろいろ ご希望の方はお教室でどうぞ！    料理は「塩」で決まる！ 海の精のお塩は深く広がりのある味です その秘密はほとんどのお塩がナトリウムだけなのに ナトリウムだけでない５つの塩類のバランス 「塩化ナトリウムの塩辛味」 「硫酸カルシウムのほのかな...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

きょうは、良いお天気なのかなと思ったら急にみぞれが降ってくるほど寒くなったり 寒い時ってバランスを崩しがち？ フルーツの力で心も身体も元気に♪  本当の季節は5月だけど日本は今が一番美味しいイチゴ 今日も湘南朝どりイチゴはつやつやでーす！ 寒くて乾燥しているこの時期美肌には欠かせない   でもねきょうはスーパーにいったら無農薬の柑橘類があったので じゃんみかん酒 いやいや フルーツブランデーを...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

バレンタインデーいかがお過ごしですか 宮代君と息子たちと父にチョコレートを渡す＆自分の分も買っての年中行事＾＾チョコレート、１万円以上買うよね！Ｏ(≧▽≦)Ｏ   レッスンではバレンタインデーは過ぎてしまうけど２月はチョコレートのケーキ 濃厚でも重すぎず甘さスッキリ作った次の日が美味しい♡トランシュ・オ・ショコラ  レッスンではまゆちゃんが買ってきてくれたパンも一緒にしあわせティータイム♪  ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

オムレットのレッスン 生地の配合はオリジナルです ずっとふんわり♪  今日大事なのは ズバリ 絞り！  生地も　クリームも　丁寧に そして 型を使わないお菓子が どれだけ丁寧に作らないといけないか 練習あるのみですね～＾＾ また 違うお菓子でおさらいしますからね 頑張ってね♪  ♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡ 『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

昨夜 車を飛ばして向かった先は世田谷にある Bean to Bar(ビーントゥバー)チョコレートの新潮流CRAFT CHOCOLATE WORKS さんフードソムリエ宮川順子先生主催のMIIKUラボ「カカオ豆とチョコの味って何が違うの？！」に参加して来ましたチョコレートはカカオの木から収穫した豆を発酵、乾燥、焙煎、煉の工程を経てそこから抽出されたカカオバターとカカオマスに砂糖やミルクを加えて製...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

久々に　大人の遠足！第一弾は　ココ　だったねきょうは、以前生徒のCさんに頂いたパンにウチの宮代君が　食パンが美味しいととても喜んでいたのでCさんに連れて行ってもらいました♡目的は看板がかわいい茅ケ崎　サザン通りの　Taizoベーカリー黒ゴマ食パンは、３０斤焼くそうですがお一人様３個までで開店と同時にほとんど売り切れるらしいですすごい！人気パンなんですね～もちろん１０時ちょっと過ぎに行きましたら...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

チョコレートで　あなたの気持ちを表現して！なぁ～んてね東京駅大丸デパートへこちらの東急ハンズ様にもお仕事させて頂きましたバレンタインサンプルをどんな風に展示されているのかを拝見しに１０Fのバレンタイン展示コーナーへと出かけたのですがあらん？ぐでたまクッキーちゃんだけ他は別の方が作ったサンプルだらけくまちゃん達は　見当たりませんでした？？でも２月はやっぱりチョコレートを作ろう！＆チョコレートを買...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

タウンニュース様でも親子で楽しむクッキー作り♪ラッピング時に小さなチョコレートを一緒に入れてもかわいいどう❓そしてこちらは昨日のレッスンで生徒ちゃん作一つの型でクマちゃんだけでなくアイデア次第で いろいろ楽しめますね♪作るのが楽しいクッキーを是非親子でどうぞ♪♫♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』SBクリエイ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

カフェを開きたいと言う60代女性と打ち合わせ現在美容師さんの彼女ファンデーションを塗っていないと言うすっぴんの肌が人並み以上に綺麗で彼女の美容室のエステを予約してしまいました～☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆今までたくさんの女性を綺麗にして来たのだと推測するがカフェになったら美容室は・・・閉めちゃうんだよもったいないなでも私は意向にそえるためご希望通りカフェオープンに向かって全力でサ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

この型を使ってくまちゃんクッキーを作ります逆さにしてじーっと見て！何に見えましたか？かわいい　うさちゃん！レッスン中に「うさちゃんになる！！！」って生徒さん達すご～い！！！大発見ですねレッスンを楽しんでくださって　ありがとう♪よ～く見るとね、猫ちゃんもいるの！かえるちゃんを見つけた人は上級者です！もはや「ウォーリーを探せ！」状態＾＾かわいいなぁ～♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

先日のお仕事のこちら 店舗での展示がはじまりました！というご連絡を頂きましたバレンタインデー２０１６気になるので見に行ってきました♪チョコレートのくまちゃんは　まだこれから展示の様でした箱のキットのお菓子を制作している別の方のサンプルも飾ってあって私がさせて頂いたお仕事の他にもたくさんの種類のバレンタイン商品がずら～っと並んでいましたよ！週末辺りから本格的に売り出されるようですね～今年は...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）