「料理」を含むコラム・事例
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飲食店（居酒屋）での顧客管理分析導入事例１６
飲食店（居酒屋）での顧客管理分析事例の第16回目。今回は、飲食店（居酒屋） における顧客管理分析の導入事例、まとめを記載していきます。是非、参考に してみてください。 今回は、顧客管理導入前の状態説明と顧客管理分析の結果を記載していきます。 【弊社での顧客管理分析導入前の状態】 当然、アンケートや名刺交換などによる顧客情報の取得は実施しておらず、 マーケティング...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
飲食店訪問記パート２３
最近、本当によく居酒屋に行くことが多いのですが、いつも良い 接客を受けているわけではなく、やはり、これはダメでしょう、 という接客を受けることもしばしば。 ということで、今日は、先日行った居酒屋での出来事をまとめて みました。 そこでの接客・サービスは、非常に考えさせられる接客でした。 その内容をまとめると以下です。 ■日本語が...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
飲食店（居酒屋）での顧客管理分析導入事例１０
飲食店（居酒屋）での顧客管理分析事例の第10回目。今回は、具体的に顧客 管理分析結果から、新規顧客を獲得するために実施した販促施策を詳細に 説明していきます。 復習の意味で、 【弊社での顧客管理分析導入前の状態】 当然、アンケートや名刺交換などによる顧客情報の取得は実施しておらず、 マーケティング的な視点からの店舗分析ができていない状態であった。 お客...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
飲食店訪問記パート２２
以前、行った居酒屋さんでのあまりうれしくない経験を掲載 したいと思います。 そこでの接客・サービスは、非常に考えさせられる接客でした。 料理に関しては特に可でも不可でもなく、、、 立地は通常の駅前にあるビルのテナントといった感じでした。 そこでの接客をまとめると以下です。 ■日本語が通じない ・・・注文したものと違うものが来る ...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
東北地方のモデルハウスのお話 1
皆さんは住宅展示場（モデルハウス）に足を運ばれたことはありますか？ 新築の住宅建築をお考えの方ならお近くのモデルハウスの行かれた方もいらっしゃるのではないでしょうか？ それともインテリアにご興味があってお散歩がてらご覧になるとか。 そんなモデルハウスにご興味のある方に、そのプランニングについて 少しコラムにまとめていきたいと思い、このシリーズを始めてみました。 ...（続きを読む）
- （インテリアコーディネーター）
両国駅スグ 「キッチン南海」のカツカレー
今から15年前のこと・・・
当時私は、前職の会社でインストラクターから営業部門に配属されました。
担当エリアは、台東・墨田区。
先輩から引き継いだ初日の昼食でした！
両国駅から徒歩3分あたりにある、「キッチン南海」というお店。
いきなり行列が出来ていたのを今でも覚えています。
鈴が鳴るドアを開けると
「いらっしゃいませ〜」 おばさんの元気な声！
カウンターと、テーブルを合わせて18...（続きを読む）
- 石川 雅章
- （広告プランナー）
「品格経営」商売繁盛ニュース vol.3-2
「商売繁盛」マーケティング 現在の事業を加速度的に進化させていくためマーケティング発想を加えませんか。お客様に喜ばれるものを提供するという品格経営理念の上にたてば、マーケティングの思考、ノウハウ及びテクニックは非常に効果的に活用できます。 私個人の経験ですが笑わないでちょっと聞いてください。 チンより速い野菜炒め定食 某月某日 京橋オフィスの裏にある...（続きを読む）
- 牛田 雅志
- （税理士）
飲食店（居酒屋）での顧客管理分析導入事例５
飲食店（居酒屋）での顧客管理分析事例の第5回目。今回は、具体的に顧客 管理分析結果から、既存顧客のリピート率UPのために実施した施策を詳細に 説明していきます。 今回は、 ■アンケートに対するお礼状・お詫び状の徹底 ■誕生日のある月にお送りする誕生日DMの実施 の二つについて。 ■アンケートに対するお礼状・お詫び状の徹底 お店からのアンケー...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
飲食店（居酒屋）での顧客管理分析導入事例３
飲食店（居酒屋）での顧客管理分析事例の第3回目。今回は、具体的に顧客管理 分析を実施してどのような分析結果が得られたのかを詳細にコメントしていき ます。 復習の意味で、 【弊社での顧客管理分析導入前の状態】 当然、アンケートや名刺交換などによる顧客情報の取得は実施しておらず、 マーケティング的な視点からの店舗分析ができていない状態であった。 お客様が ...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
美食奄・ごる（渋谷区道玄坂）
今日は、お気に入りのお店を紹介したいと思います。 美食奄・ごる 開店イベントのときに店のスクリーンで 北京オリンピック開会式を見ていました。 ２００８年８月８日にオープンしたばかりです。 完全予約制のお店なので、ぶらっと寄るわけにはいきませんが、 管理栄養士の資格を持つ店長が腕を振るう料理は ぬくもりを感じさせる暖かいお店です。 メニューは店長お任せコースのみですが、 予約のときに希望を...（続きを読む）
- 平 仁
- （税理士）
キッチン 家族の食の好みで収納を考える
前回の7-1コラムのつづき
建築家とつくる理想のキッチン
キッチンをコミュニケーションの面から考えると同時に、収納の面から考えることもとても重要です。各家族によって、和食が中心だとか、中華料理をよくつくるなど食の好みは異なります。その場合、前者では和食器の細々したものをしまえる収納、後者では中華鍋の入る大きな収納が必要になってきます。また、食器について言えば、最低限の数だけ...（続きを読む）
- 横山 彰人
- （建築家）
飲食店訪問記パート18
今週の月曜日に神田にある、経営者が集まるリーダーズサロン「なみへい」に 行って来ました。 「なみへい」オーナーの川野真理子さんのブログ↓ http://kawano-mariko.cocolog-nifty.com/blog/ この店、システムが非常に面白いのです。 ■持ち込み自由（酒＆料理） ■持ち込んだお酒もキープできる ■初めて会った経営者の方...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
飲食店訪問記パート１７
最近、よく居酒屋を使うことが多いのですが、その際に接客・サービスの 質と料理の味の関係について考えさせられることがあります。 本日は、その接客・サービスと料理の味の関係に関して若干コメントして みたいと思います。 先日、行ったチェーン店の居酒屋でのやりとりです。 私： 「豚バラ串2本下さい」 スタッフ： 「かしこまりました」 ス...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
スローハウジングとは？
スローフードがスローライフに発展すると、今度は当然、スローハウジングなどという言葉が生まれてきます。 スローフードの活動には「地産地消」、即ち、地元で生産したものを地元で消費する、という考え方があります。 その土地で取れる食材を使って、その土地の気候風土にあった料理を作る。伝統料理とは正にその土地が生んだものであり、その土地で食されてこそ美味しい料理と言えるのです。 ...（続きを読む）
- 野平 史彦
- （建築家）
販促DMによる販促展開４
今回は、販促DMによる販売促進に関しての4回目ですので、 販促DM制作の具体的な作成事例に関してお話していきます。 前回の復習ですが、実際に成功している販促DMのポイントは 以下になります。 ■販促DMの目的が明確になっている ■顧客管理により、販促DMのターゲットが明確になっている ■販促DMの内容に工夫がされている ■常に効...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
スローフードからフードマイレージへ
一時期、「スローライフ」とか「ロハス」といった言葉が流行りました。 皆さんもすでにご存知のようにスローライフは、元々、ローマにはじめてマクドナルドが進出して来た時にファーストフードに異を唱えた「スローフード」という言葉に始まります。後にスローフード協会の会長となるカルロ・ペトリーニが友人達と食事をしていた時に生まれた言葉だと言われます。 １９８６年、北イタリアはピエモンテ州のブ...（続きを読む）
- 野平 史彦
- （建築家）
飲食店訪問記パート１２
先日、妻の誕生日だったため、子供３人（５歳、２歳、８ヶ月） と、私と妻の５人で、家の最寄り駅にある居酒屋に行きました。 昔で言うと、小さな子供づれで居酒屋に入るというのは、考え られませんでしたが、今、私が支援している居酒屋でも家族連れ で来店される方が多くなっている、という現状を聞くと、これも ある意味、普通になってきているのだと思います。 さて、その居酒屋、...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
とっても有難かった一日
昨日の夕方から大阪に来ています。 こちらに来るまで、またホテルで思いがけないＨＡＰＰＹに ３つも遭遇しました。 一つ目。 新幹線の中で、初めて！！ホントにはじめて（強調！） 持参のノートパソコンで、観たかったＤＶＤを観ました。 座席にコンセントがあったので、もしかしたら？ とオズオズと繋いでみたら観れてしまって？！ 一瞬、どんな奇跡が起こったのだろうか！？と。 笑われるかもしれませんが、これは...（続きを読む）
- 再木 奈生
- （研修講師）
できるだけ多くの人の意見を取り入れる
何か物事を進めようとする時、できるだけ多くの人たちの意見を取り入れたいと願う気持ちは、非常によくわかります。 しかし、ホームページにおいて、その様な手法で企画を詰めたり、デザインを詰めたり、運営方法を決めていくと、かなりの確率で失敗します。 2005年以降のインターネットの世界では、総合化よりも専門化の方が、圧倒的に成果を出せる様になっています。 「何でもできます」は「何も...（続きを読む）
- 岡本 興一
- （ITコンサルタント）
飲食店訪問記パート１１
先日、銀座にあるちょっとした小料理屋さんに行きました。 私がもともと知っていたのではなく、ある社長様の紹介で行った のですが。普通ならそこで美味しいお料理と会話を楽しむので しょうが、職業病的な発想が出てしまい、店員さんにいつもの 質問攻めになってしまいました。 私：「この店、あまり広くないけど、レイアウトがうまいから、 席数が、この広さの割には取れ...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
母娘で並んでお菓子づくり
Wakaba-Houseの、リビングから続くキッチンです。
右の写真は、キッチンからリビング側をふりかえったところです。
このお宅では、お料理が趣味の奥様から、幼稚園に通う娘さんと「キッチンに二人並んで、お菓子をつくりたい」という要望がありました。そのため、カウンターの幅を広くとりつつ、リビングと空間をつなげるため、このような横に長いキッチンとなりました。
扉材はリビングの...（続きを読む）
- 村上 春奈
- （建築家）
飲食店訪問記パート１０
たまには、弊社でサポートしている飲食店の話を書きたいと思います。 今週の月曜日、あるクライアントの社長と弊社デザイナー、私の3名で 弊社で顧客管理分析と販促支援を実施しているお店に行ってきました。 その店は立川駅の北口にある富士山溶岩焼きをメインにした居酒屋で 店名は「ひなたかなた」と言います。 ひなたかなたホームページアドレスはこちら http://ww...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
設計事務所との付き合い方-1
幸せな２世帯住宅 No.4（ナンバーフォー）にちょっと（？）寄ってきました。
玄関に入ると 車いすがある・・・なぜ？
と,にこにこして奥様が降りてきて・・・・瞬間的に「なにかある」と感じました。
その車いすの主は、なんと、お子さんでした。学校でけがしてしまったとか。。
＊＊＊＊
その家に伺うと、たいてい皆さんが顔だしてくれます。
うれしい...（続きを読む）
- 志田 茂
- （建築家）
チャーミングチャーハン
チャーミングチャーハン
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千本丸太町東です
すごく目立つ看板。
一度入りたいと思っているが、車止めるところがないのでまだトライしていない。
なんでも、「どんな料理でもチャーハンセット200円ＵＰ」
だそうです。
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...（続きを読む）
- 荒木 勇
- （工務店）
飲食店訪問記パート７
先日、私が入っておりますある経営者の会の方が、ちょっと面白い
イベントを実施されていまして、そのイベントに参加した際のことを
ご紹介します。
これがまた非常に面白い企画でして
「子どもとお父さんの料理教室」
子育てが趣味の私には、もってこいの企画でしたので、参加させて頂き
ました。実際には2回目の開催で、1回目の時も参加予約していたのですが
肝心...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
INAX「SUMAIセミナー」終えて。。。
INAX「SUMAIセミナー」 建築家と考えるこだわりの住まいづくり 第２回 インテリアから考える住まい 〜豊かな暮らしのためのしつらえ〜 無事に終了しました。 インテリア人気なのか？ 毎月行われる INAX「SUMAIセミナーに今回は久々にたくさんの申込でした。 最終申込は65名でしたが、来られた方は43名で、にぎわいを見せました。。。 終わった後に何...（続きを読む）
- 青木 恵美子
- （建築家）
ミステリーツアーに参加
今年のゴールデンウィークは、4/27から2泊3日のミステリーツアーに家内と参加しました。
おしゃれ旅行というところが企画しており、羽田より500km離れた観光地ということでした。
九州か北海道かと考えたところ、出発数日前に現地の温度が5度〜10度なので、できる
だけ暖かい装いで参加とありましたので、北方面と予測しておりました。
結果、北海道でした。
ただ、羽田では新千歳空港までのチケットを渡され...（続きを読む）
- 三井 博康
- （Webプロデューサー）
ライブナチュラルコーディネートブック その３ 提案
''この提案は…
コーディネーターが日ごろの現場で、インテリアコーディネートを提案する場面で行われているのと同じ方法で実施。
クライアント（施主、住い手）に対してプレゼンテーションする実際の手法に即して作成されています。
（ライブナチュラルコーディネートブックより）
中古マンション マンション スケルトンリフォーム
フローリング材 Live Natural L...（続きを読む）
- 安部 かつみ
- （インテリアコーディネーター）
飲食店訪問記パート４
去る5月12日に六本木にオープンしたあるお店のプラクティス 営業に行ってきました。 このお店、バー＆グリルのお店で、 六本木以外にも、丸の内、吉祥寺、仙台などにお店があり、 ほぼ、どのお店にも行ったことがあるのですが、今回の六本木 の店、凄いです。 その凄さに圧倒されました。 店内の雰囲気・・・最高です。日本にいる感覚がしません。 接客...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
『視覚マーケティングのススメ』出版記念キャンペーン
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http://smarketing.exblog.jp/
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■なぜ、この人たちの経営はうまく行くのか？
・1,000円でも売れない商品が、10,000円で売れた
・採用コストが10分の1に...（続きを読む）
- ウジ トモコ
- （アートディレクター）
飲食店訪問記パート３
またまた立ち飲み屋の話です。ここのところ、何故か立飲み屋に 行くことが多く、さらに気分よく帰ることのできる立飲み屋が増 えてきていると感じるのは私だけでしょうか。 さて、そのお店、埼玉県の浦和と東京都の赤羽の間の駅にあり （住所は埼玉県）、坪数で言うと約5坪〜6坪。 大将と女将さん（結婚はしていないらしい）でやっているのですが、 毎回満席（といっても...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
宮崎に飛び、実現に向けて奔走！
■１月３０日〜２月１日まで、宮崎に滞在するのでその時に、東国原英夫宮崎県知事にお会いしたいという謙さんの願いは実現しませんでした。
東国原英夫宮崎県知事側からの返事がなかったのです。
◆１月３０日の夜は、実家（宮崎県小林市）でお袋の話し相手でした。話し好きな母は中々話しを止めようとはしませんでした。地鶏の刺身があれば、焼酎のアテは何も要りません。夜中遅く...（続きを読む）
- 宮原 謙治
- （工務店）
「できる限りこの世界の現実をみることだ。」
できる限りこの世界の現実を見ることだ。 どのような仕事に就いていようと、世界を自らの目で見ることで人生の成功がより確かなものとなる。子育てにも役立つし、教師、政治家、実業家、芸術家、ジャーナリスト、商人、そう、投資家にも必要なことなのである。（日経ビジネス文庫「冒険投資家 ジム・ロジャース 世界バイク紀行」文庫版序文より） 冒険投資家 ジム・ロジャースのお言葉です。 ジム・...（続きを読む）
- 前田 紳詞
- （ファイナンシャルプランナー）
飲食店訪問記パート２
先日、公私ともに懇意にしている社長と、とある串揚げ専門の 立ち飲み屋に行きました。 その店は今から5年前くらいに行き始め、なんとなく好きになり、 今でもそこに通っています。（会社から電車で約３０分くらい） なぜか、流行る。人、人、人、、、、、 串揚げ・・・そこそこ美味しい 飲み物・・・ビール、酎ハイ、日本酒、ソフトドリンク 接客・・・特に良くも悪...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
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