うわわわわ、これはまた長い題名ですね～☆　 うん、2014年度は長い題名が旬なのです♪　 さて今回、まずはこのご相談をご覧下さい。 ＜メール＞－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ マーチン先生、初めまして。３６歳の秋と申します。 私自身の不器用な、恋愛の体質について相談させて下さい。 最近４人の男性に「付き合うのを早まった」と言われました。４人連続です。 傷つ...（続きを読む）

マーチン

（恋愛アドバイザー）

  　売上の長期低迷要因は、少子高齢化から胃袋のキャパシティーが縮小し、生産 年齢人口減少によって飲酒率の低下、単身世帯の増加などが挙げられます。   　人口構成が変化しこれまで外食を支えてきたファミリー、グループの外食機会が 減少している点も大きいといえます。   　業界をけん引する大手外食企業でさえ、この逆風下で成長させる有効なアイデア や戦術を見出せずに業績を低迷させています...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

2月22日の掛川食堂^_^お肉もありますが昨日は火をあんまり使わない野菜料理いっぱいで、旦那様とまおちゃんエキシビジョンを飲みながら見てましたかぶとビタミン大根と納豆こんぶ。ビタミン大根は中も緑色で綺麗です^_^ストックしておいたぽりぽり豆と人参千切りを塩で水分を出して、ツナの水煮と合わせて、酢と醤油とみりんでサラダにお肉と芽キャベツと菜の花、エリンギ^_^素敵な笑顔に夫婦で気分上々で飲んでい...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

通勤途中のお寿司屋さんの前にはいつも1匹の猫がいます。白に黒い斑があり、ちょっと太め。 だいたいは入り口のマットレスの上にどてんと身を投げ出し身体を嘗めているので、お客さんは猫をまたがないと店内に入れません。あるいは横にあるエアコンの室外機の上に寝そべって眠りこけているかのどちらかです。後から聞くところによると、じつは野良猫なのだそう。 いつだったかの夏のこと。通りかかるとそのお寿司...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日はお昼からはいいお天気で、気持ちよかったですね！ 明日もお天気がいいと嬉しいな～♩ さて、昨日の夜はアトピーウェブマガジン・アンティクルさんとの共催！ アンティクルさんが運営するアトピー対策検索サイト・アトピンのイベント アトピンナイト「忙しいアトピーワーカーのための料理ワークショップ」でした♩ 今回はアトピーが手に出て、お料理をするのをためらってしまう方でも負担...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

ヒーリングフードでは、調味料も＜まるごと＞のものをオススメしています。 ナチュラルな甘味として、果物や野菜のそのままの甘みを活かすことも大切ですが、砂糖を使うのであれば、精製されていないことは大切なポイントです。 さらに、作られているプロセスにも気をつけたいですよね。 無農薬・無化学肥料といった＜オーガニック＞な栽培方法に加え、輸入品であれば、生産者の労働環境や生産地の発展につながる...（続きを読む）

須永 晃子

（メンタルヘルスコンサルタント）

こんばんは、高窪です。 今日は雪にならなくて、本当によかったですね♩ 日暮れの時間も少しずつ遅くなって来て、春がやって来たことを実感していますо(ж＞▽＜)ｙ ☆ さて、今日は今年から取り組み始めた、「クックステップの料理教室」２月度の最終レッスンでした。 このお教室では、少しでも多くの方に天然素材からとるおだしの美味しさを知っていただきたい、という願いから、天然おだしと自宅でその日のうちに再現...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

  一昨日の牛丼チェーン店へ行くも牛丼がその日は無くなっていたのです。 TPPの影響で牛肉が輸入されないのか？とも思いましたが、実は大雪の影響で関東地方の工場から配送に支障が生じて店に来なかったのです。幸いにも昨日は牛丼が食べれましたが、この大雪の影響で野菜が暴騰しています。当面鍋料理も食べれそうにないですね。  （続きを読む）

岡崎 謙二

（ファイナンシャルプランナー）

みなさま、こんにちは。 大雪で孤立状態の地区、我が家は なんとか大丈夫ですが、すぐ近く、青梅や 桧原地区はとても、とても大変な事と お見舞い申し上げます。 もう、これ以上雪が降りませんように・・。 春が待ち遠しいですね。 りもんちぇーろは２月はオフ月でしたので、 みなさまに、ご迷惑をおかけする事もなく、 安堵しております。 でも、あと10日ばかりで、3月期レッスンが始まります。...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

カスレcassoulet 今年も、恒例のビゴさんのカスレパーティに行ってきました。 去年は行けなかったので、2年振りにカスレを食べることに。 カスレcassouletとは、ラングドック地方の料理で白いんげん豆とベーコンやソーセージ、コンフィとの煮込みです。どっしりと重たくて、相当に食べ応えがあり、寒い時期にぴったりです。 前菜はまずテリーヌの取り合わせ。 そして連子鯛のお皿。下にはじゃ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

なんとなく 会おうねー くらいしか決まってなかった今夜。 おうちごはんをリクエストされたのですが 正直、今日は疲れてるー。お外にしようよ！ と言ったもののやっぱりおうちでお鍋。 〆はおじや。 菜の花と卵で彩りを。 今日の限界でした でも、、、結局は外食よりもカラダが疲れない。 新しい一週間もちゃんとお料理しよー！ 今週も、お疲れさまでした （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

7月4日。 この年のハワイ親子留学はちょうど、 到着直後に母子共に産まれて初めての独立記念日を体験しました。   実は、息子の誕生日は偶然にも「7月4日」。 アメリカ、という国がどうやって出来たのかを語ってもまだ難しい 4歳になったばかりの彼ですから、 「アメリカのお誕生日と、あなたの誕生日が一緒、ということなのよね。」と 簡単に説明してアメリカ国旗に彩られた街並みを楽しみながら過...（続きを読む）

ハワイ親子留学Do famiry!～ke kokua～るんまま櫻井

（留学アドバイザー）

思ったより早くお仕事が終わった私 思ったよりお仕事が遅くなった友人。 というわけでのんびり準備ー！ かぶの自家製キムチ。 まだ浅漬けだからこれからの変化も楽しみ！ ブロッコリーのナムル。 ナムルみたいなシンプルな料理のときはごまは必ず炒り直しますー。 そして全部ごまなかんじも飽きちゃうかな？と ケッパーとビネガーでたこのさっぱりマリネ。 早くモリモリ食べたいぞー！ ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 先週末の雪がもう少しで消える…、と思ったら明日・明後日はまた雪だそうです。 大雪にならないといいですね。 さて、今月から新しい取り組みとして始めたレッスンサイトのレッスン。 他の先生方が本当におしゃれで美味しそうなレッスンを企画されている中で、あえて天然おだしをメインテーマにして毎月のレッスンを組み立てることに。 どうなるか、本当に不安だったのですが… おかげさまでご...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

ギクッと感じる方もいらっしゃるかもしれません。 最近では、お父さんが子育てに熱心になる風潮も感じられるほど、以前とは異なる家族の雰囲気というものが日本の家庭に見られるようになりました。 これも震災の影響なのかもしれませんが、子供との絆をシッカリと結んでいなければならない、子育てという時期は2度と来ない、ということを認識していることもあって、父親が子供たちとの接点をたくさん持つようになっているよ...（続きを読む）

松岡 在丸

（建築プロデューサー）

前回、英語を話題にしたのは、一つの例え話です。 英語に限らず、物事に対して完璧を目指してしまう時、完璧でなければいけないとプレッシャーが強い時 「白か黒か」「100％か0％か」 の世界に入ってしまうことがあります。   何事にも完璧であろうとする「完璧主義者」という人もおられます。 完璧を目指すこと事態は大変素晴らしい姿勢だと思います。 ただその時、度を越してしまうと、最初から100...（続きを読む）

堀江 健一

（恋愛アドバイザー）

（昨日の続き） 猪のドーブdaube de sanglier 先月の授業で話題に上っていたイノシシをとうとう料理することにしました。 ドーブというのは、煮込みというよりも、蒸し煮の調理法を取ります。 いのしし（カナダ産）のスペアリブとバラのあたり これで2.5kgくらいあります。骨1本ずつに切り離していくと・・・ きれいな三枚肉になっていました。10人分くらい取れます。 香味野菜と...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

おはようございます！高窪です！ 大雪の週末でしたね。 昨日は自主的に雪かきして、少しは自宅マンション前の道が歩きやすくなりましたが、まだ雪が残っているところもあって、歩きにくかったりしますね。 外出する時は、気を付けてくださいね！ さて、今日はイベントのお知らせです！ アトピーの方のためのウェブマガジン「アンティクル」さんとのコラボ企画です♩ ＜以下、アンティクルさんのページより＞...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

ひょろっとしたこの茸は、フランスの茸で、シャントレルといいます。 アンズダケ属（つまりジロールの仲間）で、笠は茶色、軸はオレンジ色です。 辞書には、ミラベルの香りがあると書いてあるのですが・・・、した試しがなし。 ミラベルというのは黄色いスモモの一種で、小さく可愛く、つるんと食べられます。 http://fr.wikipedia.org/wiki/Mirabelle 残念ながら生は日本には入...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

金柑の「たまたま」 宮崎県のJA日向のブランドで糖度が16℃以上のエリートだそうです。 しかしこの名前・・・つい言いよどんでしまいます。 糖度が18℃になると「たまたまエクセレント」なのだそうで、やっぱりちょっとおかしくなってしまいます。 料理講座のデザートでシロップ煮にします。 じつは金柑は、ちょっと意外ですが、フランス料理でも、お菓子でも、ときどき使います。kumquatといい、コムク...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

東京ドームにて開催中の「テーブルウェアフェスティバル2014」 今回、プロのコーディネーターや、料理研究家・文化人による「おもてなしの心」とテーブルセッティングを紹介する『テーブルセッティングによる食空間提案』いけばな作家・空間プロデューサである竹中麗湖先生の展示で制作協力をさせて頂きました。 ブースのアールになった背景には漆喰が塗ってあります。これは、少しでも本物の質感を出すために関係スタッ...（続きを読む）

斉藤 克雄

（インテリアデザイナー）

◎かめばかむほどほどおいしい 発酵オンナにならなきゃ！ 　塩こうじで火が付いた発酵食品ブームだけど、これは日本のすばらしい文化ね。 お漬物、お酒、味噌、納豆など奥深く、複雑な味わい。おいし～い。 そんなオンナになりたいわよね。 発酵オンナの心得としては、 そう、飽きさせないということよ。 そのためにはミステリアスな部分を持つこと。 ミステリアスというと、なんだかわかりづらいかもしれないけ...（続きを読む）

TO-RU

（恋愛アドバイザー）

今年は初午が早いですね 今年は立春と初午が同じ日でした 初午が早い年は火事が多いなどとも言われます 火の元には気をつけたいですね 「初午（はつうま）」稲荷神社の大祭です ７１１年の最初の午の日に 稲荷社の本社である京都の伏見稲荷大社に 稲荷大神が鎮座されたとされています この日をしのび 全国の稲荷神社で「初午大祭」が行われます 一方　農耕民族の日本人は 農作業を始める日...（続きを読む）

橘　凛保

（マナー講師）

2月の料理基礎講座のお知らせ 2月13日（木）、14日（金） 10：30より 寒い2月は鴨でポトフを作ります。 ただお肉と野菜を煮たらできるようにも見えるポトフですが、じつは水の量、塩を入れるタイミング、水の種類をどうするのか、でおいしさが全然違ってきてしまいます。 フランス産の鴨と一緒にたくさんの冬野菜をじっくり煮込み、タルタルソースと合わせます。 不思議なことにタルタルはポトフにとても...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は節分！ 明日は立春ということで、豆まきをしているご家庭も多いでしょうね。 我が家は遅くなりましたが、これから豆まきと巻き寿司です(^^) 恵方巻きのように丸かじりはせずに、切っていただきます…。 さて、ここのところバタバタでアップできませんでしたが、先日よみうりカルチャー自由が丘で「おだし講座」開講しました！ 講座前はこんな感じで準備を… 今...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）