「サラダ」を含むコラム・事例
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掛川食堂 遅ればせボジョレー
11月19日の掛川食堂(^_-)
前日の風邪が嘘のように
「明日は休みだから、がっつり肉、そして飲むぞ」
ということで遅ればせながら、ボジョレーを。
自然派ワインの巨匠、クリストフパカレのボジョレー(^_-)
美味しかった~
グリル野菜は魚焼きグリルに並べて、
美味しいネギもいっしょに
こんな感じに。
かけているのはオリーブオイルとバルサミコと塩コショウ、ニンニクの
ドレッシングです。...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
伊吹の「ベルソー」へ
滋賀・伊吹のベルソーへ
滋賀県米原市春照1127
伊吹の野山にある紅葉や秋の実、あまり見かけない草花も、マダムの手によってたくさん活けられています。
いつ行ってもそうなのですが、その美しさにははっとさせられたり、心和ませていただいたり。心豊かな時間が過ごせるのです。
とろんと甘い帆立とアワビと、肝のソース
サラダに入っていたカリフラワーの甘いこと! なんと甘いのかと思ったら、たぶ...(続きを読む)
![塚本 有紀](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324407303.jpg)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
掛川食堂 気楽に角煮
11月16日の掛川食堂(^_-)
角煮は鍋帽子で作りました。
鍋にお水としょうが厚切りスライス2、枚いれてお肉を中火でグツグツ15分、そののち鍋帽子30分
鍋からにくを取り出して
酒1カップ、醤油、みりん2分の1カップ、砂糖大さじ3、水2カップの中へいれて蓋をして15分グツグツ(弱火で)
途中でお大根とゆで卵もいれて。
グツグツしたあとは鍋帽子30分
鍋帽子の本にはもっと時間をかけるように書...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
秋の和食に一押しウェルカムドリンク!・・ぶぶあられを使って♪
みなさま、こんにちは♪
今日の東京地方は一段と秋が深まり、初冬を
感じさせる肌寒い一日でしたね。
さて!今日は休日クラスのレッスンでした(*^-^)
今日のクラスの方がたは一番ご遠方から
お越し頂いておられますみなさまです
今日ばかりは・・7時50分に時計の針がさすと・・
「Tさんはおうちを出られた頃かしら^^・・」
そして他のみなさまも・・お寒い中、早くおうちを
出...(続きを読む)
![坂本 孝子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324477671.jpg)
- 坂本 孝子
- (料理講師)
掛川食堂 上手いものはおかわりがない
11月10日の掛川食堂(^_-)
昨日も仕事で帰りが23:30とかだったので、鍋帽子で白インゲンだけぽりぽりにして出かけました。
トマト煮込みを作ろうかと思いましたがトマト缶もなくトマトも残り少なかったので、玉ねぎ赤ピーマン、ドライトマト、フレッシュトマト半分でソース作り
最初に弱火でじっくり炒めるのが旨味を出すポイント。
あとはトマトとコンソメをいれてぐつっとしたら鍋帽子でしばしほったら...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 野菜いっぱい
11月6日の掛川食堂(^_-)
今日はお休みだったので旦那様と買い物に行き、お肉担当の旦那様が「珍しい部位があった!」と持ってきた「かいのみ」ステーキ連チャンだけど
「どうしても今日食べたい!」というきとで
ステーキとインゲン豆ソテー
野菜をいっぱい&今日は休肝日なのでスープづくりで
大根、人参、ブロッコリー、ペコロス、ベーコンをさっとコンソメで煮たててあとは鍋帽子で
鍋帽子だとしっか...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
おはようございます(*^-^)ノ
何をしても結果が出ないそんなお悩みの方、これを最後に出来ない自分から脱出してみませんか?今年中にバストアップ~ジャックままがお手伝いします結局昨日はノンストップで走り帰宅したら12時半眠気と戦いながらなんとか到着子供達寝てるのを横目に洗濯物を干しキッチンに行ってビックリ( ̄□ ̄;)!!ランチを食べたお肉屋さんで牛丼と今日の夜の為にと一人用鍋になったすき焼きとサラダと…と二日分のご飯と思って買っ...(続きを読む)
![ジャックまま 戸瀬恭子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324410088.jpg)
- ジャックまま 戸瀬恭子
- (パーソナルスタイリスト)
掛川食堂 酔っ払い店主の豚ミルフィーユ
11月1日の掛川食堂(^_-)
昨日は私は飲み会だったので下準備して出て、帰ってから大ダッシュ。何と旦那様と帰宅時間20分差でギリギリセーフ!
豚肉に塩とコショウをまぶして薄切りしたズッキーニに重ねて行くだけ(^_-)
簡単だけど豪勢に見えるでしょう?
ソースは飲み残りを醤油とみりんでにたたせて作った和風赤ワインソース
いつものぽりぽりお豆のサラダ
お味噌汁はインゲン豆とズッキーニの端っ...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 頂き物でおでん風 鍋帽子で!
10月31日の掛川食堂
美味しそうな練り物を沢山いただいたので大根、人参、卵を加えておでん風に!
三つ葉と水菜と豆もやしのごま油風味のおひたしで青菜もしっかり!
そしてサラダです。
たっぷりとって置いたお出汁を全部使ってまずは大根、人参をたいて、グツグツっとしたら練り物を加えてさらにグツグツっと
一度ふっとうしたら後は火からはずして鍋帽子で(^_-)
昨日は夜遅くまで現場だったので、こう...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
お食事フレンチトースト
早起きしなくちゃいけない日は
前日に朝食の用意をしておくと
元気に飛び起きれます^^(・・・子ども??)
というわけで、今日もフレンチトースト。
だけれど、甘いバージョンではなく、お食事バージョン。
お砂糖の代わりにパルメザンチーズとちょっとのお塩を
マリネ液に加えました。
タイムと一緒に炒めたたまねぎも加えて。
フレンチトーストって、
卵というタンパク源もとれるし
あとはサラ...(続きを読む)
![笠井 奈津子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324399113.jpg)
- 笠井 奈津子
- (料理講師)
掛川食堂 ちょっと手抜き
10月28日の掛川食堂(^_-)
出張で静岡へ行っていて、なぜか急に餃子が食べたくなり、帰りに桜木町の王将で餃子を買ってかえりました!
昨日は旦那様も少し早かったのと、明日はお休みなので中華飲み会(^_-)
ひじきのガンモを焼いて、お出汁と椎茸でお出汁のあんかけに
冷凍していたほたてを使ってニラと玉ねぎ、赤ピーマンの中華炒め
ぽりぽり豆のサラダは中華ドレッシングにして(^_-)
結構飲ん...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
◆冷蔵庫にドレッシングはいくつありますか?
ライフオーガナイザー+インテリアコンサルタントの石井純子です。
ライフオーガナイズは、インテリア以前の「くらしの土台」作り。
空間だけでなく、考え方や時間の使い方など、生活そのものを整理して見直すことなのです。
スーパーへ行くと、驚くほどの数のドレッシングがありますね。
一昔前は、「フレンチドレッシング」くらいしかなかったのに…(昔過ぎ?)
ノンオイルドレッ...(続きを読む)
![石井 純子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324400947.jpg)
- 石井 純子
- (インテリアコーディネーター)
掛川食堂 ゆうりんちい 使用食材17種
10月27日の掛川食堂(^_-)
ゆうりんちい&小松菜の茹でたのを添えて、
大根と人参と三つ葉の胡麻和え
キクラゲと春雨とニラとのお吸い物(^_-)
豆腐はキムチをのせて、サラダ
しめて使用食材はご飯&調味料を除いて17種。
ゆうりんちいは旦那様の大好物の一つ。意外と簡単だし、添えてある野菜もゆうりんちいのかけ汁のつけて食べるととっても美味しい。
分量も簡単
しょうが、にんにく、しろネギ大さ...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 牛肉とニラのレバニラ風
10月25日の掛川食堂
牛肉とニラの炒め(レバニラ風)
かぼちゃとミンチのお出汁でたいたの
牡蠣とカブとのチーズパン粉焼
タコとぽりぽり豆サラダ
お揚げとわかめの味噌汁
今日は
沢山おだしをとってストック!
関西人だからおだし大好き!
今日の下準備
昨日残しておいた牡蠣の酒炒りをカブとズッキーニと一緒にココットに(^_-)
ガーリックオイルと一緒に。
この上にあとでチーズを混ぜたパン粉を乗...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
お疲れ様です(*^-^)ノ
何をしても結果が出ないそんなお悩みの方、これを最後に出来ない自分から脱出してみませんか?今年中にバストアップ~ジャックままがお手伝いします 明日からまた東京といっても夕方から博多→日曜の夕方から大阪で慌ただしいんやけど…最近、ありがたい事にお客様の予約が多く昼には東京へで朝名古屋サロンに行ってスタッフに指示をしてから出る事が出来なくなり前の日から準備をして朝三男君を送ったら名古屋駅に向かうパタ...(続きを読む)
![ジャックまま 戸瀬恭子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324410088.jpg)
- ジャックまま 戸瀬恭子
- (パーソナルスタイリスト)
掛川食堂10月23日白ワイン会
10月23日の掛川食堂は白ワイン会
マグロのたたきは魚屋さんで買ってきたのでそれを玉ねぎスライスで豪華に
あとは白ワインにあうように、野菜のグリルをチーズソースで。
昨日お豆に混ぜて置いたドライトマトと玉ねぎをたっぷり載せたサラダ(^_-)
チーズソースは昨日少し残ったパルミジャーノとピザ用チーズを牛乳に混ぜて鍋でとかしてチャチャっと。
暖かいうちに食べるのがポイ...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
10月22日急遽ワイン会
10月22日の掛川食堂
早上がりだった旦那様がワインと生ハム、パルミジャーノ、ポンパドウルのチーズバタールを買って帰ってきて「今日はワイン飲もう」ということで、急遽ワイン飲み会の掛川食堂
小茄子のドレッシング漬け
小茄子を揚げて
玉ねぎスライスと乾燥ドライトマトを戻したやつを切って加えて、オリーブオイルと酢と砂糖少々(玉ねぎスライスは塩水にさらしているのとドライトマトも塩味があるので)
...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
10月21日掛川食堂 残り物アレンジ
10月21日の掛川食堂(^_-)
残り物アレンジは前日のひじき
卵と玉ねぎと残りのひじきで卵焼きのようなオムレツのような(^^;;
そしてサラダは
ストックして置いたドレッシング漬けのぽりぽり豆を今日はごま油と醤油でアレンジ。セロリと一緒にサラダに
めいんは
牛もも肉とアスパラ、パプリカのオイスターソース炒め。
牛もも肉は
醤油、酒大さじ1...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
10月20日掛川食堂(^_-)ひじきだらけ
鶏と玉ねぎのニンニク醤油ソテー、
ローストじゃがいもパプリカ添え。
ぽりぽりお豆のサラダ
セリとレンコンとがんもの軽いダシ煮
ひじき
大根人参しめじの味噌汁です。
ぽりぽりお豆の作り方近日中にあげまーす。
iPhoneからの投稿
(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
塩とオリーヴ油で食べるお蕎麦
バジリック・トマトそば
トマトとバジルの自家製手打ち蕎麦をいただきました。
全体がトマトのうっすら赤い色をしていて、バジルの粒も見えます。
「オリーヴオイルと塩で」と書かれていたので、その通りにしてみました。
オリーヴ油の緑色っぽい香りに続き、ふわあっと口のなかにバジルの香りが広がります。続いてこくのあるトマトの味と香りがします。
サラダのようなおそばです。衝撃でした。
その後はやっぱ...(続きを読む)
![塚本 有紀](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324407303.jpg)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
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