「接客」を含むコラム・事例
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1,080円という値段のつけ方と接客
本日、都内で午前中の仕事を済ませ、
少し早めでしたが昼食を摂ってから結城に帰ろうと
電車の時間もあり、駅ビルのお蕎麦やさんに入りました
つゆの他に亜麻仁油もついてきて、
なかなか面白いな～と思いながら食べ、
お会計をするために伝票を見ました
そこには1,080円の文字、急いでいたので、
8%の消費税が入って1,080円と思い込み小銭を用意してレジへ
レジで打ち込んだ金額を見ると1,1...（続きを読む）
- 宮崎 隆子
- （メンタルヘルスコンサルタント）
提案・研修で使える｜売手と買手の双方向を考える「マーケティングミックス」｜モノクロZUKAI
マーケティングミックスとは
マーケティングミックスには、売り手の視点から、製品（Product）、価格（Price）、流通（Place）、プロモーション（Promotion）を考える「4P」と、お客様の視点から、顧客価値（Customer Value）、顧客コスト（Customer cost）、利便性（Convenience）、コミュニケーション（Communication）を考える「4C」...（続きを読む）
- 高木 仁
- （経営コンサルタント）
「カスタマー・ロイヤリティー」を実践する教え子
カスタマーロイヤリティとは 恕学アカデミーでは接遇の研修で カスタマーロイヤリティを目指すことをお話ししています 昨日は教え子からうれしい実践報告を聞くことができました 「カスタマー ロイヤリティ」？？？ 未だにそう目立って使われてはいないと感じます 「C S」は皆様ご存知ですね 「Customer Satisfaction 」の略です お客様の満足という意味...（続きを読む）
- 橘 凛保
- （マナー講師）
営業にテクニックなどいらない
お酒はぬるめの燗がいい肴はあぶったイカでいい梯子は低めの～段がいい
ってか～♪今夜も楽しいいい1日でした。
本日は、営業実務に関するコンサルの当たり日。現場だけでなく各方面からの問い合わせもこの内容に集中しました。
とはいえ、よくある話です。
営業できるスタッフがいない。営業できるスタッフが育たない。営業できるスタッフが集まらない。
営業にテクニックを求める経営者。接客にマニュアルを入れたが...（続きを読む）
- 新納 昭秀
- （経営コンサルタント）
質感や空気感というもの
ブログアーカイブ（2013年1月）
最近、耳にする機会が非常に多くなってきた「雰囲気を撮りたい」という言葉。
それは、場所の状態を表す「状況説明」という意味ではなく、「その場の雰囲気や空気感」といった、感覚的なものであることが多い。
色々な方法や見せ方があり一筋縄では行かないものの、多くの場合、主役と脇役との対比をボケで語る、だとか、明暗差で伝える、光と影で表す、色の配置を考える等々、そこに...（続きを読む）
- 宮本 陽
- （カメラマン）
成”幸”学の専門家「ピンチは神様からの贈り物」
人生には、「上り坂」、「下り坂」 そして「まさか」の３つの坂があると言われています。 ・とても調子が良い「上り坂」 ・頑張っても頑張っても上手くいかない「下り坂」 ・突然のピンチに見舞われる「まさか」 その「まさか」に３度も会いながらもピンチを乗り越えて セルフイメージ・プロデューサーとして活躍される 古賀令子（こが れいこ）さんの体験から今日は学びたいと思います。
『ピンチは神様からの贈...（続きを読む）
- 杉山 春樹
- （飲食店コンサルタント）
店長のための観る聴く問う講座：店長の仕事って何だろう？
「店長って何をすれば良いんですか？」 あるチェーン店で店長向けの研修を行っていたときでした。 何か質問はありますか？と問いかけた私に、若い男性店長が、した質問がこれでした。 私は、一瞬、絶句をしてしまいました。そして、 「え？この店長は何を言っているの？そんなことも分からないで店長やっているの？」 と、思ったのですが、 よくよく考えてみると、この質問って、実は非常に深～い...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「5月の見学会と・・・」
新年度の始まり月の4月もあっという間にあとわずか1週間、5月はいよいよ見学会が始まります。
今回は「作っている途中の家の見学会」で、完成してしまうと隠れてしまう住宅の大切な要をきちんと見ることができます。
さて、昨日は東京ビッグサイトで開催中のホビーショーを視察してきました。
小屋女子の小間に少しだけ弊社のパーツが展示されていることと、eco建材でおなじみの日本エムテクスさんが出展し...（続きを読む）
- 清水 康弘
- （工務店）
あなたと働きたいと言われる店長のシンプル習慣・・・プロローグ：その１
「この店の店長・・・苦戦しているな・・・」 飲食店、コンビニ、物販店、パチンコ、美容室、郵便局、保険ショップ、携帯電話ショップなどなど、どこの店にもスタッフがいて店長がいます。 まあ、中には店長がいない店や複数店を兼任していることもありますが、それでも何かしらの責任者がそこにはいるはずです。 そんな「店」を利用すると、 ある店では、特に可も無く不可も無く、普通の対応をしてくれるけれ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・落ち着いた接客に変化した和食ファミレス、その原因とは？
「いらっしゃいませ。ただいま、こちらの春の素材や野菜をたっぷり使ったランチがおすすめです。よろしかったらお試し下さいね」 この日は、コンサルティング先の社長とランチミーティング。 いつも利用している多摩川大橋近くの和食ファミレスにお邪魔して、「さて今日のランチは何にしようかな～」と考えていたのでした。 そんな私たちのところにお茶を持って来てくれたベテランパートのホールスタッフ。 彼女の...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・女性客にマッチングした気持ちの良い接客をするラーメン店の男性スタッフ
「いらっしゃいませ」 「ありがとうございます」 「少々お待ち下さいませ」 「ただいまお伺い致します」 「大変お待たせ致しました」 「かしこまりました」 これらは、接客業としては極々当たり前の用語です。 しかし、これらをきちんと使いこなしている店は案外少ないのが現状です。 その為なのか、チェーン店で接客用語をきちんと使いこなしているスタッフを見ると、しっかり教育しているチェーン...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・適度な距離感と空気感でますます私をとりこにする三鷹の珈琲や
「先ほどはお席を移動して頂いて、ありがとうございました。とても助かりました。」 この店は、私が週に1回は利用している三鷹駅南口から3分の自家焙煎珈琲のお店「珈琲や」。 私は、三鷹の北口でランチをした後、珈琲でも飲もうと、少し歩いて南口側のこの店まで足を伸ばしました。 しかし、時間は、13時半。 この日も、22席10テーブルほどしかないしか無い狭い客席は、美味しい珈琲を楽しんでい...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・お客様に気持ちよくワンランク上の商品を買わせている販売名人
「ああ～あの時、こちらのメガネにしておいたら良かったな～と思うって、なんだか残念だと思いませんか？」 今日のお話は、私の友人のつい最近の経験談です。 彼は、40代男性。経営コンサルタント会社の社長です。 この歳になるまで近視にも乱視にもならず、メガネやコンタクトにはまったくお世話になっていなかったそうです。 私のように小学生から分厚い近視眼鏡にお世話になってきた人からすれば羨ま...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・女性客の「ちょっとだけ大盛」に笑顔で応えるスタッフ
「肉あんかけチャーハンのレディスセットをおふたつですね。大盛無料ですがいかが致しましょうか？」 え？女性にも大盛無料を聞くの？ 近くに座っていた私は、ビックリして、思わず彼女たちの会話に聞き耳を立ててしまいました。 「え～、どうしようかな～、たくさん食べたいけどな～、でも大盛ってかなり多くなっちゃうんでしょ？」 「いえいえ、普通盛りがそんなに大きくはないので、大盛でもビックリす...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・大盛にするかどうか迷っていると笑顔で背中を押してくれるスタッフ
「無料で大盛に出来ますがいかがなさいますか？」 「う～ん、どうしようかな～食べ過ぎるかな～」 「いやいや、うちの普通サイズは女性向けですのでけっこう小さめですよ。今日はガツンと行きましょう！」 「よし！じゃあ、大盛で！」 「はい！大盛１ちょう、いただきましたあああ～」 大盛にしようかどうかと迷っていた私に、ドドンと背中を押してくれた元気の良いお兄さん！ いやあ～見事にやられ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・私の気持ちを見抜いてうまくケーキを勧めるスタッフ
「ねえ～、ビター系ってかなり苦い？」 「少し苦みはありますが、ティラミスと一緒だとちょうど良い感じですよ(笑)」 「あはは、じゃあ、このマンダリンスーパーグレイドレイクタワールとおすすめのティラミス～」 「はい、ありがとうございます(笑)」 見事にスタッフの笑顔いっぱいのおすすめトークにしてやられた私でした。 このお店は、三鷹駅の南口から徒歩5分のところにある自家焙煎の珈琲専門店。...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・新鮮野菜を更に新鮮に感じさせる活きの良い接客をする八百屋さん
「はあ～い、いっらっしゃ～い！ありがとうございました～！」 賑やかな吉祥寺の町のある一角に、とても繁盛している八百屋さんがあります。 その店は、そこはアーケードのある中心部の商店街ではなく、中心部から住宅街に抜けるブティックやら飲食店やら雑貨店が並ぶ通りにあります。 吉祥寺の町では、野菜を売っている店は、主に「百貨店の食品売場」「駅ビルやテナントビルの地下のやや高級感のある食品ス...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・立地の悪さを料理価格接客で完全克服しているこだわりの店
「是非またお越し下さいませ。お待ちしております。」 彼女は、爽やかな笑顔でドアを開けながら、そのドアを出て行く私の背中に向かってそう言った。 2時間前、この店に入るときは、なぜだか少し気後れがしたのだが、帰るときには、「ああ～また来たいな」と、自然とそんな気持ちになるとてもやすらぐ店だった。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ この店は、吉祥寺の中心部から西に約500mの住宅街の中にありま...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・元気さと気配りを率先垂範している店長のいる店
「そろそろおつけしましょうか？」 「うん、いつものぬる燗でね・・」 「はい、かしこまりました」 ・・・・ 「おまたせしました・・・・これくらいでいかがでしょう?？」 「うん、ちょうどいい。ありがとう」 カウンターの端に座った常連さんとこの店の店長との会話です。 でも、この店・・・居酒屋さんではありません。 実は、天丼専門チェーン店の「てんや」なのです。 私は、この店を、この10年...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・ちょっとした言葉の使い方でとても上品さを感じさせるスタッフ
「このコンセントを使っても良いですか？」 「はい！もちろんです！どうぞお使い下さい！」 あるカフェを利用した時のことです。 その店は、窓際にカウンタータイプの席が４席ほどありました。そして、その席にだけコンセントが見えました。スマホを充電したかった私は、その席への案内をお願いし、案内して下さったホールスタッフにコンセントを使っても良いかを尋ねたのです。 その時の彼女の返事が、これでした。...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・持ちやすいティーカップでお茶を提供する店
「お、このティーカップ、なんだかとても持ちやすいな。こう言う小さな工夫のあるカップを使っていると、お店の優しさを感じるな～」 そんな風に感じながらお茶をいただいた店。 そこは、新宿の小田急サザンタワーにあるアフタヌーンティールームでした。 アフタヌーンティールームは、アパレルのサザビーリーグが全国に展開している紅茶専門店です。 ポットに入れた2杯分のお茶を楽しみながら、優しさがあふれ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
成”幸”学の専門家「後悔をしない人生を歩むために・・・」
『後悔をしない人生を歩むために・・』
今日は、「社会の荒みをなくしたい！！」という一念で約半世紀、『掃除の道』を貫いてこられ、
今では、国内外に１３０ヶ所以上の『掃除の会』を指導されている鍵山秀三郎（かぎやま ひでさぶろう）氏の話をご紹介しましょう。
鍵山氏はイエローハットの創業者で、一代で同社を日本を代表するカー用品会社に育て上げました。
私は２０歳でカー用品の業界に入った時、な...（続きを読む）
- 杉山 春樹
- （飲食店コンサルタント）
「外食レストラン新聞」連載 （40） サンプル紙プレゼント
3月2日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム40回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼント
いたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2015」の主催者である日本食糧新聞社
発行の媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる方を対象とした
業界の情報紙です。
今号では「メニュートレ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
おお～いいね！・・・揚げ物を扱っている店なのに店内がピカピカの店
「いらっしゃいませ。奥の方からお詰めになってお待ち下さい！」 この店は、福岡天神の岩田屋の裏にある「天ぷらのひらお」。 知る人ぞ知るカジュアルな天ぷら定食の超繁盛店です。 本店は福岡空港近くの道路沿いにあるドライブイン型のお店です。 私は、博多に仕事に行くと必ずこの天ぷらのひらおで食事をします。 その理由は、安くて美味いというのはもちろんなのですが、もうひとつとても大切なことに触れた...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・売り場を尋ねたら「他に何かお手伝い出来ることはありますか？」と聴いてくれる店
「iPhone用の充電ケーブルはどこにありますか？」 「はい、iPhone用のケーブルですと、こちらの棚にございます。他に、何かお手伝い出来ることはございませんでしょうか？」 「いえ、ありません。大丈夫です。ありがとうございます。」 「ありがとうございます。何かございましたら、いつでもお声をお掛け下さい。」 この会話は、吉祥寺のヤマダ電機でiPhoneの充電ケーブルを探していた私...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・お客様向けに手作りニュースレターを作っているジューススタンド
「焼きいも。あま～い！種子島産の“安納芋”です！！冬と言えばやっぱり焼きいも！！！ジュースのお供にいかがでしょうか？？？」 JR三鷹駅のホームにあるジューススタンドの「ハニーズバー」には、こんなメッセージが書かれた、小さな手書きポスターが貼ってあります。（冒頭写真がそれ） ハニーズバーとは、ジェイアール東日本フードビジネスというJR系列の会社が運営するジューススタンドです。 私の...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・スタッフ全員の試食の感想をポスター化しているハンバーガーショップ
「ザク切り玉ねぎの香ばしさがたまりません」 「オニオンソテーにマッシュルームソースと手もおいしいハンバーグです」 これは、モスバーガーが期間限定商品としてキャンペーンを行っている「新・とびきりハンバーグサント」の店頭ポスターに書かれた、店舗スタッフの試食感想コメントです。 私がよく利用しているモスバーガーは、JR三鷹駅の北口から2分にある、三鷹北口店。小さな店が多いモスバーガ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
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