リンゴと洋梨のパン 辻ウェルネスクッキングにて 秋らしいパンにしてみました。りんごキャラメルと洋梨キャラメルの組み合わせです。 パン生地をまん丸に伸ばすのは、クッキー生地を丸くのばすよりも難しいように思います。 教室のオーブンとこちらもまた当然上がり方が違います。 りんごとカスタードクリーム、洋梨とはアーモンドクリームをあわせ、それぞれ上にはキャラメルソースをかけています。 可愛らし...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

広島「フェルダーシェフ」での取材が終わり、帰りがけに田頭シェフに尋ねました。 泣く泣くの日帰りではありますが、新幹線に乗るにはまだ早い時間です。 「帰るまえに、どこか行くべき場所はありますか？」 観光地を尋ねたつもりだったのですが、 「それはやっぱりポワブリエールでしょう。広島で一番のフランス菓子屋さんですから！」 それは行かねばなりません。 スタッフの方が本店まで連れて行ってくださることに...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

「B&C（パンニュース社）」の取材で、広島県にあるドイツ菓子屋さん「フェルダーシェフ」へ。 広島県廿日市市上平良220-2 http://www.felderchef.com 昨日の続き。 田頭亨シェフのお菓子のお店フェルダーシェフのバウムクーヘンとシュトーレン バウムクーヘンは深く記憶に残るおいしさです。4年ほども前、広島出身の生徒さんが買ってきてくださいました。ふわっとがっしりとしっと...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

お知らせが遅くなってしまいましたが、今年も創作展を開催致します。 今までオーダー家具やキッチンの打ち合わせで使っていた椅子とテーブルのほかにも、もう1つのダイニングセットを用意して、美味しくお茶が飲めるスペースも作りました。 展示を見るだけではなく、作家さんの美味しいお菓子やパンなどもぜひ味わっていってくださいね。 注文家具屋　フリーハンドイマイ http://www.freehandimai...（続きを読む）

今井 大輔

（インテリアデザイナー）

この6月にできた食パン専門店「セントル　ザ・ベーカリー」へ。 東京都中央区銀座1-2-1 東京高速道路紺屋ビル 1F この前、東京在住の生徒さんが1時間も並んで食パンを買ってきてくださいました。 国産小麦でできた角食で、ふんわり、甘いタイプのもの。 私もようやく来ることができました。 それにしても食パンの専門店だなんて、すごい。いつも行列なのもすごいことです。 この日も、午後3時を回っていま...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

10月29日 パン・ド・ロデヴ普及委員会が発足して1年。発足した日と同じ10月29日に、また技術講習会と食べる会を催すことができました。 講師はドンクの仁瓶さん、新宿にあるカネカ食品のラボをお借りしています。ホテルのような廊下を抜け、端正なオフィスの奥にラボがあります。 午前の部に行われた技術講習会には作るよ会員の職人さん10名と、食べるよ会員の5名が参加されています。申し込み受付...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

怒涛の週末が終わりました～。 土曜日、午前の講座が終わった後、三軒茶屋に移動して有志のお仲間達と会場のセッティング！ 始める前に、まずはお茶でもしましょ～と、差し入れのクリームパンをみんなで頂きました。 食べ終えた時、すでにやり終えた感がありました(笑) その後、作業を手分けしてコルクボードを敷き詰めたり、棚を組み立てたりと松井式の三軒茶屋会場となる部屋...（続きを読む）

池本 真人

（Webプロデューサー）

ちょっとロケハンに行ったドイツパン屋さん「キルシュブリューテ」にブレッツェルを見つけました。 大阪市西区南堀江3丁目11-6 ブレッツェルBrezelは「腕を組んで手先を腕にかけた形」に成型されたパン。アリカリ溶液に浸してから焼くので独特の風味と食感が楽しめます。岩塩がふってあって、ちょっとくせになる味わい。 ブレッツェルの言葉の起源はラテン語の腕brachiumから、と言われています。...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

気になっていた世田谷パン祭りに行けなかったので、 パン好きの友人が、ココは別格！美味しい！何度行っても飽きない！と言うので ホント～？そんなに美味しいの～？と直接お店に行ってきました。 でね、 試食パンセットを待っている間に、 ギャル曽根さんがお店に入って来たの。。。 プライベートの様だったのでお写真はありません。 いっぱい買ってたって？？？ うふふ～ご想像にお任せいたします。 頂いたテイス...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

おはようございます。 ご無沙汰しております。 料理講師の不破でございます。   きょうは、涼しいというより、少し寒いですね。。。 でも、こんな寒さも、私のパン教室の見方をしてくれているのかな？と思うぐらいです。 というのも、いよいよ今日から始まります。 ディニッシュパンレッスンです。 先月から、お申し込み受付をさせていただいておりますが、このころになると、秋を感じることができます。...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

ヒーリングフード・アカデミーでは、今月から新講座が始まりました。 女性ビューティー～今日から実践！ヒーリングフードで体質改善！～ ヒーリングフードで、快適な体と心を手に入れて、より美しくキラキラ輝く女性をサポートする、一押し講座です ヒーリングフードを学び、実践して、劇的な変化を遂げたエキスパート・インストラクター江波戸佐枝さんが講師を担当します。 さえさんのブログはコチラ 多くの女性が抱え...（続きを読む）

須永 晃子

（メンタルヘルスコンサルタント）

週末は、いつもなんとなくゆるーーーい感じのBREAKFAST。 もともと土曜日はカウンセリングがあるので 週末＝お休みというわけではないのですが 気持ちだけでも週末感を味わいたいな、と。 パンとコーヒーだけ、とかそんなかんじのことをしたくなります。 今朝は、先日焼いたカレー風味のパンで 卵のサンドイッチを。 あとは、アスパラ、いんげん、いちじくでサラダを。 涼しくなるとコーヒーよりも...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨日は、自由が丘の某会場で開催される 教室運営セミナーに参加してきました。 10月1日はサロンの開校記念日でもあったので、 教室運営を見直すには絶好のタイミング。 私の他に、15名ほどの先生が参加していました。 もちろん私のようなお花の先生だけではなく、 パン教室の先生、ポールダンスの先生、アロマセラピーの先生など 様々なお教室の先生が参加していましたよ。 今回の...（続きを読む）

原川 佳絵

（フラワーアレンジメント講師）

今日から親子気功マスター講座に高亀さんが参加されました♪ 遠方の方が子連れで参加しているという記事を読んで、「あれこれ悩むよりともかく動いてしまおう！」と受講を決意されたとのことです。 動けば波は起きますし、動かなければ波は起きません。 決意して行動するということが、自分を変えていく第一歩です！ 今日は通常講座が無い日だったのですが、スイスや長野からの遠方の方のために特...（続きを読む）

池本 真人

（Webプロデューサー）

地元にスターバックスのお店ができたので行ってみました。 駅周辺にはすでに2店舗あるのですが狭くていつも混んでいます。 新店舗はJR横浜線の駅から10分弱位の距離にあります。 地元の中では大きい店舗です。 新店舗のスタッフさんはみなさん挨拶も明るく、感じが良かったですよ。 私はソイラテとバナナとくるみのパンケーキを食べました。 パンケーキは柔らかくてもちっとした食感で、 ほのかに...（続きを読む）

原川 佳絵

（フラワーアレンジメント講師）

秋ですね～お芋堀の季節です♪ 掘りたてのお芋で焼き芋も美味しいけれど、 子供たちのおやつにサツマイモを使った黒糖蒸しパンはいかがですか？ 本日掲載のタウンニュース大磯二宮中井版 どうぞご覧下さいませ～ 同時に載せて頂きました。 秋はお稽古の季節！ 新しい事始めませんか？ 楽しいですよ♪ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

白金プラチナ通りにあるイタリアンBiffi Teatroランチでしか行ったことがなかったのですが先日はじめてディナーデビュー。 キッチンが見えるカウンター席。店名にあるテアトロ、まさしく劇場そのもの。 おいしくって楽しくて 普段は、最後までお料理をおいしくいただくためにスキップしがちなパンもこの日はめずらしく完食。 穴子のフリット♡好きすぎます♡ お料理を組み立てていくのに魅入ってしま...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今日は朝一で果物いただいてから原稿書き。 きりがいいとこまですすめて遅めブランチにしました。 残っていたローストビーフと栗のピタパンサンド グリルしたれんこんとアボカドとチーズのべジピタサンド。 れんこんはわざわざグリルしたというより グリルパンでピタパンを焼くとき、すみっこで一緒に焼きました。 省エネ、省エネ。 にしても、ローストビーフと栗！！ すっごくおいしかったー。 秋ならではの...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

モワザンのサン・ジョン 東京都渋谷区恵比寿南1-5-5　アトレ恵比寿１F http://www.moisan.jp 大阪・心斎橋「そごう」にあったモワザンのお店の中で、一番大好きなパンでした。 そごうの閉店の日（2009年8月）にこのパンを買い納めするために、お昼頃、仕事の途中に自転車で急ぎ駆けつけました。 しかし時すでに遅し！　同じことを考えている人が他にもたくさんいたのか、すでにくるみ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

2013年9月14日からスタートした太陽のマルシェにて、 私たち日本ヒーリングフード協会のブースでは、ヒーリングフード・インストラクター手づくりのヒーリングおにぎりを目玉商品として、さまざまなオーガニック＆ナチュラルな商品を販売しました。 まず、一日目は、まだまだ残暑厳しい中でしたが、ヒーリングフードのシンボルキャラクターであるＡＣＯＲＯちゃんのオリジナルＴシャツをみんなで着て、ヒーリングフー...（続きを読む）

須永 晃子

（メンタルヘルスコンサルタント）

ちょっとご無沙汰してしまいました。 本日提出分のレシピ開発のお仕事が無事に仕上がった今朝は おつかれさまでした、なスペシャルジャンクＢｒｅａｋｆａｓｔに。 パンが見えないくらいのサンドイッチ（笑） パン、マンゴー、レタス、ビグリルビーフ、自家製ＢＢＱソース、トマト！ ＢＢＱソースにいれたオールスパイスがいい仕事してくれました＾＾ ミニミニＳＴＡＵＢは、こういう少量のソース作りに本当に...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは。 不破です。ご無沙汰しております。   ＬＤＫ内　食パンについて取材を受けさせていただいたことは、前回のコラムでお話させていただきました。   先日読者ランキング！数百票差で１位でしたよ！と担当様からご連絡をいただきました。   皆さんのお役にたてる記事になったこと心よりうれしく思います。   また、その内容をみて教室の予約をしてくれる方々もいらっしゃり、ますます頑張...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

「B&C（パンニュース社）」11-12月号の取材で、神戸・御影にある「ビアンヴニュ」に取材に寄せていただきました。巻頭特集は「失敗しない店作り」。 シェフの大下さんに会うのは、かれこれもう14年振り！ 大下さんはビゴの店のご出身。私がビゴさんのご本を書くために、何度も何度もお店に通っていたころ、ビゴさんはインタビューの最中も頻繁に 「オオシタ！　オオシタ！　オオシタクン！！」 と大音声で呼...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

　起業して何が嬉しいかと言って、最初のお客さんから、料金を貰うときほど嬉しいことはありません。何とも恥ずかしい気持ちと、やっと起業で売り上げたという、晴れ晴れとした気持ちとがごちゃごちゃになって、こればかりは起業を経験したことのある人でないと判りません。  　この状態が連日続いて、日々売上げが伸びているときは、仕事も楽しいですし、やりがいを感じることもできます。経営者にとっては、起業して良かった...（続きを読む）

中山おさひろ

（起業コンサルタント）

土曜日。カウンセリング前にちょこっと原稿書き。 変わっていくクライアントさんをみていると 自然と私まで前向きな気持ちにさせていただいているなぁ…と。 最近、そう感じる機会が多いです。 昨夜のおうちごはんは たーーーーっぷりのクレソンのサラダを添えてミラノ風カツレツ。 食べるのにはちょっと？？な冷凍庫にあったパンの端っこたちを焼き直してパン粉にして。 市販のパン粉より香ばしくカリッと仕上が...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）