1月の料理基礎講座のお知らせ 1月17日(木)18日(金）10：30より 今月はまず渡りガニを使って、ビスクを作ります。 ビスクbisqueは甲殻類の濃厚なポタージュのこと。結構大変な思いをして作りますが、その価値あり！　じんわり身体に染み渡る冬の味覚です。お家でこんなものが作れるのかと実感していただけることと思います。 主菜はオーヴェルニュ風キャベツのファルシーの蒸し煮chou f...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

今日の瞑想会では、無意識下での反応を良くする方法などを加えて行いました。 例えば転びそうになった時など反射的に行動を起こしますが、その反射を良くするとでもいいましょうか…。 犬や猫は自分の身体の動かし方を良く知っているんですね。 反射はもちろんのこと、自分の身体が疲れた時の動かし方も自然に出来ています。 人間にも元々あるものなのですが、長い社会生活の上で忘れてしまってい...（続きを読む）

池本 真人

（Webプロデューサー）

12月29日 掛川食堂は社員食堂を先に 我が家の社員朝ちゃんは肉と魚を食べないので、野菜とチーズでのパーティーです(^_-) 定番のトマトとモッツアレラ フルーツパプリカとトマトで サルサヴェルテソースでのバーニャカウダ風に フェタチーズとオイル漬けのオリーブ ゴルゴンゾーラソースをカサレッチェで グラナパダーノをたっぷり削ったサラダ(^_-) ワインと一緒に堪能しました(^_-)...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

こんばんは 今回は化粧水用のボトル容器をシュリンクしてみました。 定番中の定番、といったものですがご勘弁を(;^_^A 底スリーブタイプで設定してみました。 ドライヤー1台あれば簡単に仕上がりますね。 店頭でこんなシュリンクがかかっているものを良く見かけるのでは ないでしょうか。それくらいポピュラーなものだったりします。 （続きを読む）

中沢雅孝

（ビジネススキル講師）

上棟した建物をご覧いただきます。 当社の定番となっている登梁をつかった屋根構造になっています。 これが室内側から現しとなって見えてきます。 力強い豪快な構造になっています。 秋葉建設株式会社　http://www.woody-akiba.com My Best Pro 千葉　秋葉　忠夫　http://mbp-chiba.com/woody...（続きを読む）

秋葉 忠夫

（工務店）

こんにちは。 株式会社スピーチジャパンの三橋泰介です。 今日はこれから福岡へ移動！ マグネット集客の金子欽致さんとジョイントセミナーです。１００人ほどの方がいらっしゃるのでほんとーーーに楽しみです！ 博多の夜も楽しもうと思っています（笑） さて。 まだ今年は１５日間ありますが、来年の話をします。 先日から予告しています通り、２０１３年１月２６日（土）「話し方&プレゼンの達人」セ...（続きを読む）

三橋 泰介

（研修講師）

今回は本題の客室のインテリア。パリのル・ロイヤル・モンソーホテルです。 客室内はモダンアートや調度品が並んでいました。 床に立て掛けられた大型の絵画が空間の中心にある全体的にモダンな雰囲気です。 デスクにはパリ市内のアート情報がぎっしり。詳しいスタッフも常駐しています。 大小多数のギャラリーが点在するパリに滞在する時にはうれしいサービスです。ファブリック類はホワイトからベージュが中心で...（続きを読む）

上田 桐子

（インテリアコーディネーター）

年末はギリまでオシゴトか～(＞＜;)もやもや整理人・すはらひろこです。 ごほうびの宴のあとは、連日残業の日々でトホホです。 今年の年末は飛び込み企画が多いです。 来年はどーなるのでしょう･････？ なんて、先のことを考えている余裕がありません。 近ごろの100円ショップは頑張っていますね～ 12月ともなると、お掃除用品と収納用品が売れているようです。 特に、収納...（続きを読む）

すはら ひろこ

（インテリアデザイナー）

こんにちは。 株式会社スピーチジャパン代表取締役　三橋泰介です。 今年もあと３週間。２１日間、です。 今年を振り返ると・・・ ・・・・・・ なんてことは、私はしません！！！！大事なのは ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ あと２１日間で何ができるか？ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ だと思います。 これ結構重要です。 この２１日間で「気を抜いて」しまうのか、それとも、全力でやれ...（続きを読む）

三橋 泰介

（研修講師）

営業コンサル＠竹内です。 今日は、「営業の販路拡大と人物像」について お話させて頂きます。 まずは、営業の販路拡大についでですが、 営業所を出すのが代表的ではないでしょうか？ 競合のいない所や、地元にしかない地場企業が シェアを取っているところなど。 もしくは、エリアを決めてある程度シェアを取れば 隣に移る、などもごく定番な手法としてされています。 その他、昨今では、営...（続きを読む）

竹内 慎也

（営業コンサルタント）

英検1級道場で私とマンツーマンでレッスンをし、夢の実現に向けて奮闘する受講者の群像をシリーズで紹介していく （本人が特定できる情報は伏せる） 今日は、通訳案内士試験2次面接試験対策レッスン中の受講者を紹介したい 直線距離で50キロくらい離れているが、抜群のスカイプ通信環境でこれ以上は無いくらいの密度の濃い真剣勝負のレッスンを続けている 試験は12月8日（日）、10月中旬から試験直前まで1回30...（続きを読む）

山中 昇

（英語講師）

「私、足が太いから、ボトムはほとんど黒しか履かないんです」 「私、下半身が気になるから、明るい色は膨張して見えるからイヤなんです」 ・・・という言葉は、定番ワードのようによく聞きます。 　確かに、色の中で最も暗い最低明度の「黒」は、 色の中で最も収縮して見える「収縮色」だけど、 色の中で最も重量感を感じる「重たい色」でもあります。 上の写真は、左右で、「明るい色」と「暗い色」が上下逆転...（続きを読む）

都外川　八恵

（パーソナルスタイリスト）

11月28日の掛川食堂(^_-) 昨日はワインの学校がえりだったので少々酔いながらの晩ご飯作り レバーペーストに使ったレバーを半分残しておいたので 牛乳で臭み抜きをしたあと、ニンニク、生姜を大さじ1ずつくらいをみじん切りでゴマ油で炒めていい香りがしてきたらレバーを入れる。 レバーにもしっかり火を通してから砂糖大さじ1、ニンニク醤油大さじ1で絡めて出来上がり～ 定番のものより煮て作らないの...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

一番定番で無難な色は「黒」だと思っているそこのアナタ。 ハッキリ言って「違います」。 黒は「TPOには欠かせない色」という意味では「定番色」ですが、 実は「似合う人」「似合わない人」います。 実は結構「ヒトを選ぶ色」なのです。 特に色素が「明るい方」「薄い方」「黄みを帯びた方」 ・・・には似合いません。 黒がどうしても重たく見えて、 「黒に着られた印象」になってしまうのです。 ただ、...（続きを読む）

都外川　八恵

（パーソナルスタイリスト）

あと一か月ちょっとで今年もクリスマス。もう、そんな時期ですね。 バブルの頃はフレンチやイタリアン、ホテルの高級レストランに予約のラッシュが溢れ、 店側としては年に一度の稼ぎ時だと聞いていましたが、 この長引く不況でも、「クリスマスには予約で２回転」というフレンチの店も少なくないと言うから驚き！ 男女お互いに自宅というカップル以外、 クリスマスパーティーが増えているのかと思っていました...（続きを読む）

夏目かをる

（恋愛アドバイザー）

年に一度の恒例イベントの社員旅行。 今年のターゲットは、イサムノグチ設計の「モエレ沼公園」 雄大なる景色とガラス、コンクリートの建築、数々の彫刻が美しすぎました。 その後は、定番なところを制覇！！！ 美味しい料理も頂き、今年の自分への御褒美を満喫してきました！！！ （続きを読む）

松永 隆文

（建築家）

これから起業しようと思っている人は、今現在やっている仕事や、 これからやろうとしている仕事に本当に需要があるのか、冷静に 判断しなければなりません。 いま現在売上が多い仕事でも将来的に売上が望めるかは別の話です。 そして、どんな業種でも市場が大きくなれば、大手企業が参入してきます。 健康食品として定番となっている青汁について考えます。 ...（続きを読む）

森 大志

（税理士）

　｢サラリーマンのお小遣｣は、20１2年は平均で月額３万9,600円、昨年比3,100円増で5年ぶりの増加となりました。 　東日本大震災前2010年のお小遣い額に近づいたものの、昼食代の平均は510円と昨年より20円増ですが、一方で外食の回数は減少し、1回当りの飲み代も680円減の2,860円と、これまでで最低額です。 　飲食業にとって、厳しい状況が続いています。   　お小遣いの額が微増...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

これから年末にかけてパーティーや交流会の季節です。 ホームパーティーも増えるでしょう。 昔からの定番「一人一品持ち寄りホームパーティー」も 最近では一人暮らしの男性のマンションで開催される機会も増えてきました。 男性主催のパーティーなら、ますますチャンス到来です！ あなたの手料理で男性のハートも胃袋もわしづかみしましょう！ 世の中には、ちっとも料理が作れなくても、料理上手...（続きを読む）

夏目かをる

（恋愛アドバイザー）

10月18日19日 料理基礎講座にて エスカルゴの殻 今月の前菜はエスカルゴのブルゴーニュ風Escargots a la bourguignons を作ります。 フランスのエスカルゴは日本のかたつむりとはちょっと違った見かけ。 陸上の貝といった風情です。 中身も貝のようですが、美しいものでもないので、写真は割愛。 エスカルゴは（他にも種類がありますが）、ブルゴーニュ種がもっとも上等...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

先日、鎌倉の「やどかりBAL」で、アラサー女子の鍼灸師から 「男が好きなメニューのトップって、まさか、肉じゃがじゃないですよね」・ 思わず、うろたえてしまいました。 だって、連載コラムに「肉じゃがだよ～」と書いてしまったので（汗；） 今や、男好みのメニューといえば肉じゃがが当たり前ということね。 それを女性達が、ちょっと、あきちゃったというか、うんざりしているのだと思う。 カ...（続きを読む）

夏目かをる

（恋愛アドバイザー）

大田区で進行中の「ヨロイ」。 駐車スペース及＆玄関アプローチの床のコンクリート打設が行われました。 仕上げは「コンクリート洗出し」仕上げ。 通常のコンクリート金コテ仕上げでは、一般的すぎて、面白くない。 しかも、金コテ仕上げは、滑るし、タイヤの跡が付きやすく、傷も付きやすい。 コンクリート洗い出し仕上げは、金コテを行なった後、コンクリートが完全に固まる、ちょっと前に、水で表面のセメントと洗...（続きを読む）

松永 隆文

（建築家）

10月の料理基礎講座のご案内 10月18日（木）19日（金）10：30より 今月はまずエスカルゴのブルゴーニュ風Escargots a la bourguignonneを作ります。 伝統的でクラシカルな前菜です。 エスカルゴの中でも、ブルゴーニュのぶどうの葉っぱを食べて育ったブルゴーニュ産エスカルゴが最上とされます。 これをにんにくとパセリがいっぱいの「エスカルゴバターbeurre d'e...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

9月の料理基礎講座にて 9月13日14日 野菜いろいろのギリシャ風　legumes a la greque まだまだ暑い9月です。 前菜は、さっぱりいただける酸味のきいた定番料理のご紹介です。 ギリシャ風というのはギリシャや地中海料理にヒントを得て作られた料理に付けられた名前です。ウイキョウ、コリアンダー、ローリエ、サフラン、オリーヴ油などが使われます。 白ワインとトマト、レモン汁などで...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

さて、今回は｢色材の基礎・染料｣です。 ここも、旧テキストに比べるとかなり細かく、また内容も難しくなっています。 読んでいて、1級第2分野のテキストかと思いました… ただ、出題する側からしたら問題を作るには困らないと思います(笑) まず、ひっかけ問題が作りやすい。 正誤問題であれば、｢ちょっと変えるだけ｣でいくつでも問題が作れますし、 穴埋め問題でも色名を選ばせる問題などは選択肢...（続きを読む）

安田 紀子

（イメージコンサルタント）