注目の専門家コラムランキング
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
- 小川 勇人
- （建築プロデューサー）
「ビストロ」を含むコラム・事例
38件が該当しました
38件中 1～38件目
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【※キャンセル待ち】Love&Carrier ステージアップ ツアー in NY
ウーマン魅力学主宰愛とパートナーシップのスペシャリストヒロコグレースです。 先週の土曜日に、メルマガ読者さま向けに先行ご案内をさせていただいたプレミアム・ニューヨークツアー。 募集当日に満席になりました！！！（夜配信予定が、設定を間違えて昼に送ってしまった 汗） ハプニングはあったものの、 はじめましての方も、何度目まして！？の方々も、いっぱいお申し込みいただき、本当にありがと...（続きを読む）
- ヒロコグレース
- （婚活アドバイザー）
九州の発酵力伝承ツアー Round2 IN 竹田・シャンピ
九州の発酵力伝承ツアーRound2 IN 竹田・シャンピ
《松竹祐介シェフ×麻生醤油醸造場》
大分合同新聞でも取り上げられた【九州の発酵力伝承ツアー】。Round2は、大分県竹田市のビストロ＆クッチーナ・シャンピにて12/6(日)夜に開催します。
卓越されたフレンチの技術で繊細な料理を振舞う若手シェフ：松竹祐介氏による、地元竹田の食材と麻生醤油醸造場の九州の発酵力シリーズがどんな融合を果たす...（続きを読む）
- 新納 昭秀
- （経営コンサルタント）
TRENDNEWS 『連日お客さまで溢れるビストロ』
お客さまの口コミで人気店に！
駅から徒歩1分と言う好立地ではあるけども、そこは昭和な香りが漂う地下の飲食店街。きっと以前はスナックなどが並んでいたに違いないと思わせるところであり、その入り口には目立つ看板も無いにも関わらず、連日のようにお客さまで溢れるビストロがあるのだ。そのお店が開店したのは昨年4月のこと。以来、丁寧に調理した手作りの商品をお客さまに提供し続けることで、その美味し...（続きを読む）
- 田川 耕
- （飲食店コンサルタント）
◆天井にミニカー？？
ライフオーガナイザー+インテリアコンサルタントの石井純子です。
青山にある、LEXUSの情報発信拠点ご存知ですか？
あのLEXUSブランドを生活の中でも楽しむことがコンセプトになっているそうです。
INTERSECT BY LEXUS
表参道で講座を開催することが増え、帰りに寄ってみようと思いながら、早数ヵ月…。
セレクトショップに、カフェやビストロもあり、男...（続きを読む）
- 石井 純子
- （インテリアコーディネーター）
舌平目の扱い方 9月の料理基礎講座のお知らせ
9月の料理基礎講座のお知らせ
9月の料理基礎講座
9月19日（木）10：30より
今月はまずレンズ豆と牛すね肉の組み合わせのサラダです。
レンズ豆はベーコンと一緒にコトコトと。牛すね肉も香味野菜と一緒にコトコト煮てほぐして、サラダに仕立てます。
主菜は舌平目。ムニエルを再構築にします。舌平目を3枚におろし、くるくると巻き上げて粉をつけ、たっぷりめのバターで焼きます。ムニエルとは「粉屋」...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
ようやく解禁フランス産仔牛 6月の料理連続講座にて
6月7日8日
6月の料理連続講座にて
卵のミモザ Oeufs mimosa
ミモザはゆで卵の黄身をくり抜いてマヨネーズであえて白身に戻した単純な料理ですが、家庭でもビストロでも繰り返し繰り返しでてくるような、超のつく定番。
子供のころ、母がよく作ってくれました（お弁当のおかずに）。まさかあれがフランス料理出身だったとは、あとからびっくりしました。
スモークサーモンやいくら、黒オリーヴ、まぐ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
仔牛フィレ肉で 6月の料理基礎講座のお知らせ
6月の料理基礎講座のお知らせ
6月13日（木）14日（金）10：30より
まずはアミューズに
ミモザoeufs mimosaをご紹介します。
家庭とビストロの定番ですが、今回はいろいろなバリエーションを加えて全部で6通りの味に仕上げます。
ピサラディエール pissaladiere（写真奥）
玉ねぎとアンチョビの南仏ニース風タルトです。生ハム、ロケット、ういきょうを使った夏らしいバリ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
冬の簡単フランス料理講座にて
アルザスの玉ねぎのタルト Tarte a l'oignons
2月2日（土）
冬の簡単フランス料理講座にて
寒い冬の・・・と想定してメニューを組みました。
だからアミューズには同じくアルザスの冬の飲み物、ヴァン・ショーvin chaudを用意したのです。
ヴァン・ショーは、赤ワインにスパイスや柑橘類、砂糖を入れて作ったホットワインで、身体ががほかほかと温まります。寒いアルザスのクリスマス...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
抵抗するワタリガニ 1月の料理基礎講座で
1月17日18日
1月の料理基礎講座にて
ちりめんキャベツ chou vert
再び「カリフラワーのカヌレ cannele au chou-fleur」
連続講座ではカリフラワーがピュレ状になったことで、たこ焼きっぽい食感になったので、今度はカリフラワーをざっくり潰してカヌレに戻しました。
「でもこれ、たこ焼き器で焼いて、『タコヤキ・オ・カリフラワー』にしたら、お洒落かも！」
という意...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
ワタリガニのビスクを！ 1月の料理基礎講座のお知らせ
1月の料理基礎講座のお知らせ
1月17日(木)18日(金）10：30より
今月はまず渡りガニを使って、ビスクを作ります。
ビスクbisqueは甲殻類の濃厚なポタージュのこと。結構大変な思いをして作りますが、その価値あり！ じんわり身体に染み渡る冬の味覚です。お家でこんなものが作れるのかと実感していただけることと思います。
主菜はオーヴェルニュ風キャベツのファルシーの蒸し煮chou f...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
テリーヌとタルト・タタン 11月の料理基礎講座にて
11月の料理基礎講座にて
11月15日16日
テリーヌ・ド・カンパーニュ terrine de campagne
田舎風のテリーヌという意味です。テリーヌはそもそもはテリーヌ型（陶製の容器）のことをさし、その容器の中で焼いたものもいつしかテリーヌと呼ばれるようになりました。
そういえば、「テリーヌ型」という言い方はちょっと変です。テリーヌ自体が容器をさすわけですから、これは金閣寺のことを...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
◆ようこそ、三つ星！
ライフオーガナイザー+インテリアコンサルタントの石井純子です。
ライフオーガナイズは、インテリア以前の「くらしの土台」作り。
空間だけでなく、考え方や時間の使い方など、生活そのものを整理して見直すことなのです。
やっと、電子レンジを買い換えました。
ダイヤルボタンが壊れ、ただ温める機能しか使えず、かなり不便…。
いろいろ比較検討して、じっくり考え、お財布とも...（続きを読む）
- 石井 純子
- （インテリアコーディネーター）
◆どんどん実るバジルで
ライフオーガナイザー+インテリアコンサルタントの石井純子です。
ライフオーガナイズは、インテリア以前の「くらしの土台」作り。
空間だけでなく、考え方や時間の使い方など、生活そのものを整理して見直すことなのです。
家庭菜園やベランダ菜園で、バジルを育てている方、たくさん取れ過ぎて困ることはありませんか？
バジルペーストにして、冷凍保存するのもいいですね。
...（続きを読む）
- 石井 純子
- （インテリアコーディネーター）
シリル・リニャックのパティスリーとビストロへ
シリル・リニャックへ
cyril Lignac
24 rue Paul Bert 11e Paris
http://www.cyrillignac.com/fr/index.php
お夕飯の前にちょっと寄ってみたら・・。
なんと生菓子はもうなく、ずらずらずらっとサヴァランだけが並びます。
あと2つだけあったチョコレートの小さいムースケーキも、
「お願い！ 買わないで！」
という私の祈りも...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
チーズに合う日本酒と焼酎
チーズにワインは定番ですが、最近はビストロでもチーズに和酒（日本酒、焼酎）をお勧めするお店もめずらしくなくなってきました。
先日、ご案内した「地酒大show 2012 春」でも、参加者の投票によりチーズの特徴と合う和酒がそれぞれ選ばれました。
その中で受賞した銘柄の一部をご紹介すると。。
★白カビチーズ（カマンベール）と合う和酒
日本酒プラチナ賞：上善如水 純米大吟醸
...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
大阪・堺筋本町「ル・ヌー・パピヨン」へ
堺筋本町「堺筋本町「ル・ヌー・パピヨン」へお昼を食べに行ってきました。
大阪市中央区安土町1-5-7
http://www.vin-vin.com/papillon/index.html
香りのよいスモークサーモンの下には、サーモンのリエットが隠れています。
ほんとによい香りです。
俄然、「私もスモークサーモンを作ろう」と思い始めました。ずっとやろう、やろうと思いながら、そのままになってい...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
ル・プティ・トノー COUSCOUS ROYAL DINNER のご案内
クスクス・ディナーのご案内です。
弊社提携先の人気ビストロ「Le Petit Tonneau」では、人気の高いアフリカン料理の代表である「クスクス」フェアを今年も開催いたします。
伝統に則った美味な食と魅惑の香辛料を使ったクスクスロワイヤルは、オリエンタルな雰囲気を漂わせています。
本物の味覚は、一流のプロがいるお店でしか味わえません。
一流ソムリエが厳選する「シャトー・クランサッ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
神楽坂の老舗料亭でランチをいただく
最近人気の街、神楽坂。
神楽坂といえば、石畳と黒塀のレトロな街並みで有名ですが、料亭や老舗和食店だけでなく、人気のビストロや隠れ家的なイタリアン、オーセンティックバーなど、実力派のお店が軒を並べています。
今回ご紹介する｢神楽坂 割烹 加賀｣は、ＪＲ線飯田橋駅近くの外堀通りから神楽坂をのぼり、毘沙門さんの手前の道を左折して道なりに進むと、四つ角右前に「加賀」があります。
玄関か...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「ル・プティ・トノー」にてセミナーを開催しました
先日開催しました洋食セミナーは、フランス人ギャルソンの声が飛びかう、｢ル・プティ・トノー 虎ノ門店｣で、オーナーシェフのフィリップ・バットン氏を講師に迎え、盛況なうちに終了しました。お問い合わせいただきながら、お席の都合でご参加いただけなかった方にはご迷惑をおかけしました。
ＴＶＣＭ・雑誌などでも大活躍のフィリップ・バットン氏は、フランス料理のシェフ達に圧倒的な影響を与え、しかもビストロブー...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
ドライドック→ビストロ ウオキン→紀ノ重→ブラッセリー＆スイーツルーム
最近話題のお店をチェック。 まずは、ドライドックで旨いビールを。 新橋でのスタートは、ドライドックと決めています（笑） ホントに旨いですよ。ここのビールは。 次は、ビストロ ウオキン。 相変わらず、繁盛しています。 １８時なのに満席です。 こりゃ売れるよね。 なみなみに注がれるグラスワインに、ボリュームたっぷりの料理。...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
『感動を味わう』 あるいは育たないマーケット #1
レストランは、『感動を味わう』場所です。 そして、レストランは、僕が一番好きな場所です。 こんにちは。 チームデルタの谷口です。 レストランでは、いろいろな『感動』を味わえます。 卓越した技 自然の滋味 選択の妙 調和 心遣い 優しさ 季節の物語 心和むコミュニケーション そして、見えない厨房の向こうから運ばれる、料理人達からの メッセージ どれもみ...（続きを読む）
- 谷口 浩一
- （Webプロデューサー）
ディズニーランド総合プロデューサーの頭の中
ものの考え方 久しぶりに堀貞一郎先生とお会いしてきました。80歳を超えていらっしゃいますがお会いするたびに元気になっているように思えます。お会いするたびに物事の考え方について教えられている気がします。今回は先生から昨日教えていただいた、いや先生から盗んだものの考え方についてお話します。 鳩を食べる人たち 先生は積極的に何かを教えてくれるわけではありません。先生独特のものの見方...（続きを読む）
- 青田 勝秀
- （Webプロデューサー）
野菜だけ 〜 小さな店のメッセージ
野菜の摂取は、「野菜ジュース」でいい！ だって、主菜に加えて野菜料理まで準備するのってけっこう大変だったりしませんか？ こんにちは。 料理するWebプロデューサー、チームデルタの谷口です（笑）。 できれば、品数が少なくて済むメニューについ走ってしまいがちな食生活を少しでも補完すべく、そして、Webマーケティングにもちょっと役立つかも、、、そんな話から今年のコ...（続きを読む）
- 谷口 浩一
- （Webプロデューサー）
La Branche 枝
最近お気に入りのランチの場所を紹介します。 La Branche(ラ・ブランシェ）といって、五日市街道沿いの中野都税事務所の前にある酒屋さんのビストロです。 ここは、日替わりのサービスランチの1メニューしかありません。 月曜日はカレー、火曜日は和食、水曜日は揚げ物、木曜日はどんぶりごはん、金曜日はビストロごはんとなっています。土日はやってないようです。 月曜から金曜まで全て制覇しましたが...（続きを読む）
- 佐藤 昭一
- （税理士）
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