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- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
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対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
6月の料理基礎講座のお知らせ
6月13日（木）14日（金）10：30より
まずはアミューズに
ミモザoeufs mimosaをご紹介します。
家庭とビストロの定番ですが、今回はいろいろなバリエーションを加えて全部で6通りの味に仕上げます。
ピサラディエール pissaladiere（写真奥）
玉ねぎとアンチョビの南仏ニース風タルトです。生ハム、ロケット、ういきょうを使った夏らしいバリエーションもプラスで。
プロヴァンス地方のパン屋さんに行くと、いろいろなバリエーションがカラフルに展開されていて、とても楽しいものです。
牛フィレ肉のアンリ4世風 filet de boeuf grille Henri IV
フランス料理の基本ソースの1つ、ベアルネーゼを作ります。手に入れば、最近解禁になったフランス産の仔牛のフレッシュのフィレ肉で。アーティチョークのむき方と調理の仕方もご紹介します。
フランボワーズのスフレ・グラッセ souffle glace aux framboise
フランスのデザートの、代表的氷菓の一つ、スフレ・グラッセ。これをフランボワーズ風味で作り、赤いソースを添えます。
6月13日（木）14日（金）10：30より
受講料：9500円
どうぞお気軽にご参加ください。（定期講座も単発的にご参加いただけます）お問い合わせはigrek@yukitsukamoto.comまでどうぞ！
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