11月20日の掛川食堂^_^昨日はこんな野菜をゲットしたのでロマネスコとじゃがいものバジルソースあえ、バジルソースは手作りのを冷凍小分けしてあるのを使ってチャチャチャー黒豚ちゃんは舞茸とソテー舞茸をしっかりソテーしてから豚とドライトマトを加え、最後にパルミジャーノをかけてソテーを仕上げます後ろのはチコリの焼いたのわさびな、からしな、デトロイト、ルッコラのサラダわかめとセロリのコンソメスープとお...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

今日も大学院の授業が楽しすぎました♡…この集中力が学生時代にあったらなぁ 帰ってすぐ冷蔵庫にあった緑のものとチーズでオープンサンド♡ パンはこないだ作ったブリオッシュ生地のものに。 さ、社会人に戻ってがんばらないとー！ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

広島「フェルダーシェフ」での取材が終わり、帰りがけに田頭シェフに尋ねました。 泣く泣くの日帰りではありますが、新幹線に乗るにはまだ早い時間です。 「帰るまえに、どこか行くべき場所はありますか？」 観光地を尋ねたつもりだったのですが、 「それはやっぱりポワブリエールでしょう。広島で一番のフランス菓子屋さんですから！」 それは行かねばなりません。 スタッフの方が本店まで連れて行ってくださることに...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは 11月にはいり街路樹の紅葉も少しづつ色づき始めましたね 先週はスタッフで紅葉狩りに・・・ りんご狩りやキノコ狩りなど楽しい時期ですね しかし、このりんご　高い酸性度レベルが歯に損害を与えるそうです。 キングズ・カレッジ・ロンドン歯研究所の デイビッド・バートレット教授によると、 リンゴを食べる際、ゆっくり食べてしまうと リンゴの酸の歯に掛ける負担がより一層高くなる...（続きを読む）

赤岩 経大

（歯科医師）

にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっと「お菓子教室」の所をクリックして頂けますと嬉しいです。 どうぞよろしくお願い致します。 先月のお菓子は、杏の酸味のガツンと効いたドイツ風チーズケーキでした。 今月は、優しい香と味の紅茶とプルーンのパウンドのレッスンです。 ふんわり・しっとり・上品なお味です♪ ではではみな様お待ちしております♪ にほんブログ村 ↑ランキングへ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

１０月の通常ケーキのレッスンとお料理特別講座を終了いたしました。 参加されたみな様ありがとう♪ いんげん豆と豚ちゃんのテリーヌ 豚のしっぽを使うことに慣れていらっしゃらないので、皆様の反応が様々で 新しい美味しさに驚きながら受け入れられた方と 豚のしっぽは聞いただけでムリ～だった方もいらしたようで＾＾； 私も試作時に、バラ軟骨をためし、　のど軟骨をためし、　耳をためし、　豚足をためし、す...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

    　今朝の目覚めは、どうでしたか？　 　今日も、いい眠りの準備に入りましょう。   さて、今日は、カルシウムについてお伝えします（＾＾）。   カルシウムには、鎮静作用があります。　 チーズやヨーグルト、大豆製品に多く含まれます。   カルシウムが不足すると、神経過敏になったり、 イライラしたりします。 日本人は、カルシウム摂取不足気味と言われています。  ...（続きを読む）

快眠コーディネイター　力田　正明

（心理カウンセラー）

ベネッセのレストランのひとつはタテルヨシノさんのプロデュースなんですね。 瀬戸内はやっぱり鯛がおいしい♡ さつまいも♡いついただいてもおいしいなー。 なんだかしっかり味が恋しくなって牛の頬肉を。 モンブランー♡♡♡ チーズまでしっかり楽しみました♡ 最近、黒のお皿が欲しくてたまりません…白とはまた違った映え方ですよね^ ^ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

連日食べ物の話ばかりですみません。。。 先日、CHEESE GARDENさんの御用邸チーズケーキをいただきました。 本店は那須高原にあります。東京ですと、渋谷ヒカリエやソラマチにあるそうです。 久しぶりに濃厚なチーズケーキを食べました。 買ってきて（いただいてから）すぐ食べるよりも1日冷蔵庫で冷やしから 食べた方がさらに美味しさが増すような気がします。 こちらのチーズケーキで使われ...（続きを読む）

原川 佳絵

（フラワーアレンジメント講師）

気になっていた世田谷パン祭りに行けなかったので、 パン好きの友人が、ココは別格！美味しい！何度行っても飽きない！と言うので ホント～？そんなに美味しいの～？と直接お店に行ってきました。 でね、 試食パンセットを待っている間に、 ギャル曽根さんがお店に入って来たの。。。 プライベートの様だったのでお写真はありません。 いっぱい買ってたって？？？ うふふ～ご想像にお任せいたします。 頂いたテイス...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

きょうは、基礎クラスのレッスンでした♪ いやぁ～久しぶりに食べると美味しいわ！このケーキ♡ って、レッスン前に作らないんですかっ！！！って思った？ そうね～基礎クラスのお菓子は２年間変わらないから。。。 絶対に美味しい！と私が思っている物をお菓子を組み立てる基本のパーツ(スポンジだったりタルト生地だったり、パイ、シューなどの事ね）をお勉強しながらのレッスンなので。 さて～皆様のお口に...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

一晩レモンでマリネしたチキンとディルでチャバタサンド。 普段はモモ肉派だけど朝はやっぱりライトなムネ肉で。 でも、マッシュルームをバルサミコでソテーしてチーズとスクランブルエッグをあわせたシンプルなカンパーニュサンドの方がビンゴでした。 旬のものの方がおいしく感じるからかな？ 今日は午後のカウンセリングまでにセミナーの準備を終えたいところ。 がんばろう♡ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今日から掘井さんが松井式気功美容マスターに参加されました♪ オイルマッサージをされているそうなのですが、それだけでは出来ることに限界があることを感じて松井式の受講を決められたとのことです。 長野の咲ちゃんや、まちゃこさんの友人の青木さんも加わって、今日も楽しい一日でした♪ 初めての方がいる時には、気を出すことから始めます。 誰でも一度で気を出せるようになり...（続きを読む）

池本 真人

（Webプロデューサー）

9月の料理基礎講座にて 9月19日 前菜に、牛肉とレンズ豆のサラダ Salade de boeuf aux lentilles 牛肉のすね肉とテールをコトコト煮て、熱いうちにシェリーヴィネガーのドレッシングを絡めます。下にはレンズ豆を敷いて。 大好きな料理の一つで、ずっと作り続けています。 どかんとお家盛りのほうが、じつはおいしかったりします。 さて主菜と今月の主題は「舌...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

ずっとおうちで新刊の原稿書き…になった今日。 集中できるのはありがたいのだけれど テンションあげなくちゃね！と大好きなものをそろえてみました。 ハニーマスタードチキンのサンドイッチ！ そしてもう柿の季節＾＾ 大・大・大好きなチコリのサラダ。 以前作っていたルバーブのコンフィチュールをベースにドレッシングを。 チコリの苦味とルバーブの甘酸っぱさとチーズの塩気がナイスコンビネーション！ 今...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

9月の料理連続講座にて（続き） 主菜は牛肉のランプステーキ、ポルトのソース 自家製燻製塩を添えて 国産和牛の上等のランプステーキ（もも肉）は私の大オススメです。赤身肉のおいしさと刺しの入った脂のおいしさの両方が同時に味わえるから。 上等のランプといっても、ヒレ肉やサーロインのような目の玉の飛び出るような金額ではなく、100ｇで1000円前後です。 ランプ（もも）と、ランプの中でも...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

9月22日の掛川食堂^_^ いつもの白いシチューですが、もともと煮込む時にドライトマトを一緒に煮込んでいるのでベースが少し茶色。そこにホワイトソースを加えるのでこんな色になります。 ホワイトソースにはブルーチーズを混ぜます あとはちゃっちゃかです。 もやしナムルつきのお豆腐 サラダに 生ハム、ブリー チーズバタール こんなお料理の時には レモングラスをベースにしたハーブティーがピ...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

またしてもお仕事三昧の三連休。 最初で最後であろうイベント！？は この子に足をふまれたことでしたー。 仔犬かな？と思ったら、なんとヤギさん！！！！ かわいすぎるー。 今日、カウンセリングの帰りに久しぶりに青山ファーマーズマーケットにいったら こんな出会いがあったとさ、でした。 ちびっこたちのアイドルでしたよー。 修験ｄｅＰＡＮというパン屋さんのかわいい看板山羊なようです。 http:/...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

　こんにちわ 昨日、無事に帰国致しました～ 今の所、特に時差ボケも出ていないので ひと安心という感じです 　さてさて、場面はハワイ時間の９月１４日（土） 5時半に起き、お散歩しながらファーマーズマーケットへ 　途中、美味しいと有名なBOGARTSへ 基本的にお店などは全て女性陣が調べてくれております 　ちょうど１テーブルだけ空いて...（続きを読む）

Style Reformer 小林俊夫

（ピラティスインストラクター）

9月16日の掛川食堂(*☻-☻*) ラザニアパスタを使った豚肉とチーズの重ね焼きです。間に玉ねぎもいっぱい入っています。 かぼちゃとじゃがいもを一緒に ズッキーニとなすとパンチェッタのソテー。パンチェッタの塩分でしっかりいいお味がつきます サラダに ワイン ぽりぽり豆入りミネステローネだけどお豆みえないなあ ワイン飲んでばたんきゅうでした iPhoneからの投稿 （続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

2013年9月、自由が丘に1K、Studioをメインとしたスタイリッシュなレジデンスが誕生しました。 都内人気の街ランキングで上位にランクインするこの街の魅力、ライフスタイルについて少しお話します。 雑貨店やアパレルショップ、カフェやレストラン、美容室が1,000店舗以上も軒を連ねるあたり、下北沢や三軒茶屋と似てはいます。 が、個人的にはその客単価が微妙に異なるように思います。 理由のひと...（続きを読む）

大槻 圭将

（不動産業）

メニュー&料金|サロン紹介|予約する[【ジャックまま『女性起業の秘密』】] 読者登録はこちら昨日、今朝はホットドッグにしようとバターロールを買いに行ったら、プレーンな物がない…マーガリンやツナ入れなくていいのになぁとクロワッサンを探したけど、それも生クリームやらチョコやら挟んである…うーん（￣～￣；）結局、胡麻入りのフランスパンを見つけて、朝ご飯はこれにハム&チーズと玉子を挟んでオープンサンド...（続きを読む）

ジャックまま　戸瀬恭子

（パーソナルスタイリスト）

8月24日の掛川食堂^_^ きたあかりをまるゆでストックを使ってコロッケ。 パン粉に粉チーズを混ぜるのが掛川食堂流^_^ あとは残りものアレンジ大会で ラタトゥイユ最後の残りをチーズ焼きに 鶏手羽 ひじきがんもをカリカリ焼きに 番外編は24日に静岡で作った和風冷製パスタ でした^_^ つずいて25日の掛川食堂をアップします iPhoneからの投稿 （続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

第5回「パン・ド・ロデヴを楽しむ会」のご案内 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン・ド・ロデヴ普及委員会 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　事務局：542-0082　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪市中央区島之内1-13-30 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　洋菓子会館原ビル2階　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Tel 06-6241-6180 ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

8月8日9日 8月の料理基礎講座にて 今月は暑いので、アペリティフに白サングリアを作りました。白ワインに、パイナップルやバナナ、グレープフルーツを入れて。 前菜は｢ニース風サラダsalade Nicoise」 元々は南仏ニースの地方料理ですが、今はパリでもどこでも、食べられる定番の料理です。ニースでは｢サラダ」と注文すると当たり前のようにニース風が出てくると聞きました。ドイツにもある...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）