洋菓子・和菓子 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (17ページ目)

10月　応用クラスのレッスンは　ビスキュイ・ド・サヴォワフランス南東部サヴォワ地方の伝統菓子フランス菓子の原点の一つと言える由緒正しい古典的なお菓子なのです今月は、またまた明治乳業様とのタイアップレッスン先月の生クリームに引き続き今度は『明治　おいしい牛乳』を使ったレッスンです！牛乳を使った美味しいものの代表に glace anglaiseCrème pâtissièreとありますね♪まぁ　そ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

きょうは、基礎クラスのレッスンドイツ風チーズケーキはさておきいや　メインはドイツ風チーズケーキですがポップスティック作りにご執心お好きな絵を描いてもらって楽しんで頂きました♪ドラえもんが　超～かわいい♡んですけど！！！♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡私の初めてのレシピ本♪バターなしだからすぐできる！“大人かわいい”お菓子のレシピお菓子作りの基本の準備→　素材を常温...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

私の身体は　「ブーランジェリー　ニコ」さんのパンで出来ている！って位になるまで　毎日でも通いたい平塚の美味しいパン屋さん 店主のおすすめは「パン・ド・ロデヴ」はい！人気に付き売り切れです（涙）クロワッサンも　めちゃくちゃ美味しいですよ～＾＾外側カリッと中はしっとり今まで食べた中で1番！職人魂を見た！！！どれも美味しいのでお勧めです♪でも～レッスン終わってからでないと行けない私のために売り切れな...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

10月2日は　とうふの日「豆腐があれば ごちそうレシピ 」の出版パーティーへお友達の料理家さん達のお祝いに駆けつけました♪私の本でもお世話になった編集の田上さんとお友達の神崎先生とあゆみ先生ぴよこちゃん＆私もちろん 豆腐マイスター料理認定講師の皆様のサインも頂きまして大満足❗️楽しかったです❤️レシピ本の中のお料理を頂きまして、さすが どのお料理も大変美味しゅうございました♪リラックマ豆腐なん...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

焼き菓子　いろいろ♪♡秋ですね♡お芋・チョコレート・栗・クルミにアーモンド　たっぷりです！茶色のお菓子ばかりなんですけど～＾＾；茶色のお菓子は美味しいの♪グラン・モンブラン以外は書籍 に載っているお菓子ばかり秋は、お菓子の季節ですね食べるのも作るのも楽しんでね！♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡私の初めてのレシピ本♪バターなしだからすぐできる！“大人かわいい”お菓子...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今日のＦｂ　皆さんの記事は「月」の画像が多かったですね～ウン十年前「月が綺麗ですね」という　とてもロマンチックな画像つきのメールを頂いたことがありますそうそう　あの時も中秋の名月でもでも夏目漱石が　小説に専念する前の英語教師の頃の有名なエピソードをご存知ですか？学生が　Ｉ　Ｌｏｖｅ　Ｙｏｕ　を我は貴女を愛する　と訳したところ日本人はそうは言わないだろう「月が綺麗ですね」とでも訳しておきなさいと...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

長～い　夏休みが　やっと終わってシルバーウィーク最終日三男を寮へ送り届けてきました次男もやっと大学が始まって２人とも１０月１日から始まる後期授業ｏｎ　と　ｏｆｆ　を切り替えてまじめに頑張ってほしいものです！！帰りに　三島で寄ったドライブインたまご～とっても高価なんですけど・・・ 宮代くんに高い卵だなぁと隣でつぶやかれ・・・伸ばした手をひっこめました～＾＾；さてさて私も今月後半のお教室のため...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

グルメな生徒さん達とと言っても　皆様　食に関心の高い方たちばかりのお教室の生徒さん先日のレッスンは美味しいパンとレザーウッドハニーを頂いちゃった♡♡♡レザーウッドは　タスマニア島西部にしか育たない不思議な植物でゆっくりと成長し花は十分な蜜の量が摂れるまでに１００年単位の長い年月がかかるとか養蜂家も数人しかおらず幻の蜂蜜と呼ばれているそうですそして肝心のお味は薄荷の様な爽やかさ鼻に抜ける香りすっ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

フレッシュクリームたっぷりな　こちらのガトーショコラはケーキのデコレーションのみならず生地の中にも　バターは使わず明治フレッシュ１００　脂肪分４０％の　生クリームがたっぷり♪それはそれは、美味しいしっとり　秋味の　ガトーショコラに仕上げました♡こちらのケーキは、「明治北海道十勝フレッシュ１００」を丸々１パック使って出来上がります！応用クラスのレッスンではこちらの生クリームのお土産つきですおウチ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま～すっかり　秋♪　ですよ～＾＾いも　くり　かぼちゃ　チョコレートで　攻めたいですね！！！でもまずは　ウォーミングアップ久しぶりの　お稽古ですからね♪徐々に手の込んだもの深みを増す味のものに移行して参ります！またまた最近バターがありません（笑）お一人様一個ってお教室になりませんよ～ならば！バターがないなら　使わない！おおぉぉぉ…拍手‐パチパチパチ！たっぷりのクネル付きでガトー　ショコラ　...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

エントランスのディスプレイをハロウィンに替えました♪ちょっと　気が早かったかしらでも既に　ご依頼のお仕事はハロウィン　ハロウィン　ハロウィンです♪さてそろそろ　応用クラスのお菓子をアップせねば明日へ続く～♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡私の初めてのレシピ本♪バターなしだからすぐできる！“大人かわいい”お菓子のレシピお菓子作りの基本の準備→　素材を常温に戻す　が必要...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

９月の体験メニューは「スイートポテト」こんがり焼き目のついたそれは何とも美味しそう♪タルトレットに仕上げてお菓子の価値もグ～ンとアップ！お友達に差し上げたらきっと喜ばれますよ♪ 小学６年生の女の子をお持ちのお母さまにレッスンでしたのであまったお芋でネズミちゃんのつもり♪ネズミのしっぽは長いのだけど・・・チョコチップでウサギちゃんのしっぽ？！になっちゃった＾＾；まっ　深く突っ込まないで～うふ♪...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

それは　生徒さんの気持ち10年前はじめて都内から「お教室に通いたいのですが」というお問い合わせを頂きましたホームページを作って間もないころでした1時間以上かけて来てくださる事がとても心配で遠くても大丈夫ですか？なんて聞いてしまったんですね結局　出鼻を挫いてしまってその時の方本当にごめんなさい　　よ～く考えてみればお相手は大人！通えるかどうかを決めるのは私ではなかったのです来たい！お菓子を習いた...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様にとって　キッチンとは？自分の場所？家族とのコミュニケーションの場？健康を維持するためのツール？マナーを教えるところ？癒しの空間？生まれるのは、お料理だけでは無いようですキッチンから広がるしあわせの形は無限大１００人　人がいたら　きっと１００通り人が生活していくうえで大事な「食」の部分が生まれるところですから賢く選んで　学んで　楽しみ　潤っていただきたいいつもお世話になっております　キッチ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

秋はお買い物の季節？お出かけの季節？家族で楽しいイベント会場へいろいろ楽しんで賢くお買い物そんなイベント会場でのお楽しみのお手伝いきょうはお家にこもって試作の一日でした！先取り♪ハロウィンだよ～♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡私の初めてのレシピ本♪バターなしだからすぐできる！“大人かわいい”お菓子のレシピお菓子作りの基本の準備→　素材を常温に戻す　が必要ない！簡...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

失敗か　実力かって なんかタイトル　ギラギラしちゃってますけどこんなイケイケな感じも　嫌いでなかったらお付き合いを～（笑）いや長男には　相手にされないなぁ次男からは　嫌われそう三男は「お母さん相当暇でしょ！」って言われるかな はぁ～　暇です ジェネリック家電　で　きょうも遊んでいました さつまいものクロッカンバターを使うと美味しい♪もちろん　バターなしレシピも が　しか～し 材料がバ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

急に肌寒くなったと思いません？夏終わっちゃいました？気温が２０℃を超えるとビールが美味しく感じるという方多いと思いますがアイスクリームとアイスキャンディーこちらも気温によって食べたくなる温度に違いがある事皆様認識されてましたか？暑ければどっちでもいいだろ！とおっしゃる方大好き♪です（笑）連日３０℃越えだったあの夏日ならこちら爽やか～＾＾ でしょうが、２０℃前後の今なら　　きっとこちらまったりア...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

と言っても三代目も四代目も　健在ですが五代目オーブンはおもちゃ？みたい　あまりの手軽さに買ってしまいました～焼き菓子とりあえず　出来る！（笑）洋菓子研究家　宮代眞弓のページこちらも☆Facebookのページ　よかったら見てね♪　♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡いつもお世話になっておりますクリナップ（株）さまから新商品のその名も“流レールシンク”でました！リフォーム...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

湘南ジャーナル今週号はきょう、あすには湘南の皆様のお手元に届くそうです！表紙の一面記事は「我が身を守る知識」を学ぶゲームで社会制度を知る「ライフ・リテラシーゲーム」の記事学校を卒業し社会に出て新人教育として会社で学ぶものまたは家庭で伝えるべきもの自分で興味を持って調べるものと思っていましたが仲間とボードゲームでワイワイ楽しみながら学べるというもの集団生活の中で学べるなら様々な意見や考え方、意見...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

ドラムストラック　★ 　とっても急ですが鑑賞券　　　　　　　　　大人１枚高校生以下（１８歳までの券）１枚８月２０日（木）１３：３０開場　１４：００開演 場所：天王洲　銀河劇場 ２０日って、明日じゃん！ってそうなの＾＾；ゴメン１階のなかなか良いお席なんです（たぶん前から７番目）行ける方　いらっしゃいましたら差し上げます♪急でごめんなさい行ってください！あす（１９日）、私のおけいこ中に　取りに来れ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

第17期生徒さん募集体験レッスンの日程です9月のお菓子「スイートポテトのタルトレット」サクサクのタルト生地にスイートポテトをのせて焼き上げます有料体験講習費：６,000円（事前振込になります）持ち物：エプロン、タオル、カメラ（必要な方）メール またはFAXにて、ご連絡ください・体験希望日（第一希望、第二希望）・お名前・ご住所・お電話番号・簡単な自己紹介文以上５点をお知らせください折り返しご連絡...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今日は、久しぶりにお料理のリクエストレッスンみなさま～Bonjour!お出汁は、インスタントですか？それとも鰹節から取りますか？鰹節から取ると言っても、、、その種類の違いはご存知でしょうか？鰹節には、その制作の工程の違いで荒節・枯節・本枯節とあるのはご存知でしたかでもたぶん多くの方は花かつおでお出汁を取っていると思いますきょうは　一番出汁と二番だしの取り方を花かつおと枯節を使って味の違いなど...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今週は、新規ご入会希望の皆様と体験レッスンをしております 本やホームページやブログを通じて私の存在を知ってくださった皆様に家庭で上手にケーキ作りが出来るようにお伝えしています生徒さんは神奈川全域から近隣の都県から高速バスを使ってお見えになる方そして、今日は長野新幹線組♪出来上がったタルトを持って無事に新幹線に乗れたとご連絡を頂きほっと致しましたこれからは月に一度の週末の過ごし方美味しく学べる私...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

もう、ずいぶん前にオープンしていた「八百屋コウタのフルーツスタンド」なかなか行けなくて・・・ごめんと思っていたのですが、そうじゃない！知らないと損していることってあるじゃない！まさにそれ！もっと早く行くべきだった＠＠そして季節ごとのフルーツとお野菜を楽しむべきだった～ 今日は、巨峰と桃のスムージーを 完熟の美味しいフルーツだからこそ出せる味！そして余分なものが一切入っていない所、と...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

締切りを・・・守ったつもり♡水風船で作る「チョコレートカップ」のお菓子２００５年にTBSはなまるマーケット出演時に作ったお菓子(今はもうこの番組ないのよね！）あの時の画像はこちらいちごの季節だったの～ TBSのテレビカメラさんその後、ビストロSMAPで木村拓哉さんが真似してくれて～クックパットでは、私がはなまるで作ったそっくりに皆さんアップしてくれて～見た人だけが知っている？まぁ私の手を離れた...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）