洋菓子・和菓子 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (18ページ目)

基礎クラスのレッスンが始まりました♪今月は、フランス地方菓子混ぜるだけ！簡単！なフィナンシェとブランマンジェブランマンジェは、フランスの南西部ラングドック発祥のお菓子です　　　　　↑見つかった？地中海に面した暖かい地方のお菓子です今月は、どちらのお菓子もアーモンドをたっぷり使用したお菓子なんですよ！ほんのちょっとした製法の違いで食感が違ってきます使う粉や油脂等の素材によっても左右される味と食感...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

ふるふるゼリーシンプルで簡単すぎて・・・では～À bientôt.第17期生徒さん募集のお知らせです↓体験レッスンのお知らせはこちら★♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡いつもお世話になっておりますクリナップ（株）さまから新商品のその名も“流レールシンク”でました！リフォームをお考えの皆様どうぞご覧になってね♪もっと詳しく流レールシンクをご覧になりたい方は是非！こ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

基礎クラス８月のレッスンのお菓子は「フィナンシェ」フィナンシェは、パリ生まれのお菓子(約１００年前）歴史は意外と浅いのですが、パリでも日本でもよく見かけるお菓子です金融家という意味で、本来の形は四角い金の延べ棒インゴット型で焼くのが定番ですが画像は舟形、こちらもしっとり美味しく焼きあがります♪そしてもう一品は、ブランマンジェブラン＝白いマンジェ＝食べ物こちらは、ラングドック地方のお菓子フランス...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

発売からすでに4か月以上は経っておりますがまだまだ平置きをしてくださっていて嬉しい限りです♪売り切れ後に、再入荷もしてくださって地元愛ですかね♪そしてそして、嬉しいこともありました♡このお菓子の本コーナーにいらしたマダムが様々なお菓子本をお手に取ってご覧になっていましたところ私の本もご覧くださっていましたので、つい、声をかけてしまいました！書店様で、サインをさせて頂きまして、記念撮影もそして握...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

毎日暑いですね～一歩外に出ると、モワッとした空気！洗濯物はよく乾いて快適ですが・・・そして、お教室も、涼しい中でケーキ作っちゃってますので、快適ですが・・・画像は、梅ジュースです！購入した青梅を洗って冷凍したきりだったものを今頃ジュースに加工しました＾＾；大きな瓶を殺菌して・・・なんてやってられなくて、最近は、横着病が横行していまして、、、ジップロックに梅を入れ茶色いお砂糖を入れ空気を追い出し...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今日も業務連絡っぽいですが、、、池商さん のサマーセールが、今月末までですのでわ！頼みたいものあったの！って方は、ご連絡くださいね！では～À bientôt.体験レッスンのお知らせはこちら★♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡いつもお世話になっておりますクリナップ（株）さまから新商品のその名も“流レールシンク”でました！リフォームをお考えの皆様どうぞご覧になってね♪も...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

すっかり夏ですね～うちの子たち(大学生と高専生)まだ、夏休みではないのですこれから、期末試験！だからか、夏休みの実感がなくて・・・まだ気が抜けないの！でも！世間は夏！本番！今日も海がきれいでした♪遠くに見えるのは、伊豆半島です最近、三男の学校(静岡県沼津市）に行くときは、(先日も中間試験の結果を聞きに担任の先生と懇談会）東名高速道路ではなくて西湘バイパス→箱根新道 経由 伊豆縦貫道で行きます！...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今月も　とても簡単で抹茶の味がしっかり美味しいちょっと甘いものがほしいのという時や食後にもきっと活躍してくれそうなレシピを作りました♡そのうち、地域の皆様にはお手元に届くと思いますレッスンでは、先駆けて応用クラスのお菓子のもう一品に致しました！お家で活用してくださいましたら嬉しいです♪体験レッスンのお知らせはこちら★♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡いつもお世話にな...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

すごいタイトル付けちゃったわ♪「ロールケーキを極める！」（笑）かなり、ぜいたくなロールケーキになりました～！白桃にチーズのムースでもね、チーズだけではこのコクは出ないのですよ～工程が多くならないように難しくないように気を付けました！そして、使うチーズも今回選択したものは、久しぶりに使うあれ！（ナイショ）ロールの生地も紅茶ではなくかなり高価なあれ！（これも内緒にしておこう）にしました♪また皆さん...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

第17期　生徒さん募集のお知らせですただいま、体験レッスン受付中です8月5日（水）～12日（水）9月1日（火）～9日（水）１０：３０～１４：００講習の流れデモンストレーション→実習→ティータイム試食→片づけ8月のお菓子「ブルーベリーのタルト」国産のフレッシュな旬のブルーベリーを使って5号サイズのタルトに仕上げます私の作ったタルトをご試食して頂き、ご自分で作ったタルトはお土産となります有料体験講...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

出向講座で、お客様に私のこの本を１冊、プレゼントに持っていきました♡じゃんけんで、私に勝った方に差し上げるという企画♪ 『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』なんですけど、、、、私誰よりもじゃんけん・・・勝ってしまいました＾＾；第二回戦の前にお伝えしたんです！！！「勝負するぞ～って力んでいる人は、大体“グー”を出します！」って「だから、パーを出すと勝つ確率が高...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

基礎クラス・今月のレッスンのテーマはずばり！「イエロービューティー」これから出回ってくるかぼちゃを使って製法はプリンだけど、しっかりどっしりかぼちゃのケーキそして、ベルギーワッフルを作りましょう♪ベルギーワッフルには、実は2種類あるのですよ！ブリュッセル風とリエージュ風違いは、お教室で！おまけのスムージー♪南国フルーツを使います！では、基礎クラスの皆様お待ちしております予告！第16期　生徒募集...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

レッスン後、タカナシ販売の営業さんに久しぶりにお会いしました♪。。。料金改定？ではなく～季刊誌と新製品♡を持ってきてくださいました♪営業さんは新商品の情報はもちろんの事最新のスイーツ情報や注目＆人気のパティスリー情報などいろいろな話題を提供してくださる強力な味方！でもあります♪「このパティスリー行った？」「かなりグラスデザートが人気らしいよ！」「やっぱりさぁ～ハイブリッドスイーツだよね～」なん...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

このお鍋、ご存知ですか？？？おしゃれな料理家さん愛用品は、ルクルーゼ　とかストウブ　とかシャスール　とかバーミキュラ　なんぞをおつかいでしょうが、私の母が、長年愛用していましたのが、こちらわ～懐かしいウチにもあるわ！なんて方、いらっしゃるのではないですか？このお鍋でお料理すると本当に美味しく仕上がるのよね♪ 先日のインテリアライフスタイル展にて広島県にある株式会社　生活春秋さまの無水鍋コ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

大学時代、お世話になりました成瀬宇平教授の本 が、出版社・SBクリエイティブ様から届きました！・酒とつまみの科学・うまい肉の科学・科学でわかる魚の目利き↑見てね♪大学卒業から今年で、３０年！＠＠大学生の時、成瀬宇平先生の授業が一番好きでした！お豆腐作ったり、缶詰作ったり、楽しかったの♪懐かしく嬉しい思い出現在先生は、鎌倉女子大学名誉教授ですそして、当時先生は魚のうま味成分を研究していて、...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

Kai House　おすすめ本に選んで頂きました♡　『お店のショーケースに並ぶような　かわいいお菓子をご家庭で作ってみませんか。』ですって、嬉しい♡こちらは、貝印さんの季刊誌です貝印さんは、皆様もご存じのとおりキッチン用品、製菓用品、ビューティケア用品といった生活用品から、医療用品や業務用刃物まで、1万点にもおよぶアイテムを 日本国内、世界各地へと展開しているメーカーです毎月、たくさんの新刊...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

製菓材料店に伺いましたバターなしだからすぐできる～の本を書いておきながら・・・「発酵バターは、隔月でないと入荷しない」「カルピスバターもお店にあるだけっ」と、製菓問屋社長さんの奥様がいうので、焦って、買っちゃいました～～～夏に向かって牛ちゃんはミルクを出さないだろうしその後に訪れるハロウィン、クリスマス、バレンタインデーきっと更に厳しい状態が続きそうですねいつもお世話になっているコッタさんで...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

本日よりポスティングが始まっているという湘南ジャーナル様の紙面平塚を中心に大磯二宮に105,500部を発行している地域情報紙『湘南ジャーナル』のクッキングジャーナルのコーナーにお目見えです！このコーナーは、地域の人気シェフたちのレシピが週替わりで載る人気のコーナーで私もお仲間に入れて頂きました第一回目は、プレミックスを使わないパンケーキのレシピお子様とご一緒にお菓子作りを楽しんで頂きたい♪お...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

これ！なんだかわかる？色がとても鮮やかでしょ♪正解は、ルバーブフキの仲間でも日本のそれとは違い酸味の際立った食材なのもう何年前だろうスイーツ評論家の平岩理緒さん主催のケーキを食べ比べる会に参加してたまたまご一緒したお隣の席のその頃キハチにお勤めだったK氏年の離れた弟の様な年齢だけど、お母さんの様で（笑）・・・様々な情報をくれたり、美味しいものをもらったりそして今回もこんな魅力的な食材を手配して...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

６月３日４日５日のお料理講座お越しくださった皆様ありがとう♪喜んで頂けましてよかったです♡日程が合わなくて、行きたかったけど～という皆様大丈夫です♪８月の夏休みに再度日程を組みます、ご都合の良い日をおっしゃって下さいね♡品行方正な鯵ちゃん　美味しかったですね～＾＾きちんと整列してる～ それに加え、「オレ達、ウメ～ぞ！」的な～姫カサゴこの子も美味しかった♪新鮮なお魚間違いないお魚は、村上春樹...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

パイナップルのクリームチーズケーキ バターなしだからすぐできる～と謳っている本の中には、初夏向きのこんなお菓子も掲載されています♪パイナップル入りのクリームチーズのムースが爽やかな一品中身のムースだけ作ってグラスに入れて固めてもOKですよ!ほかに、スイートチョコレートのムースやホワイトチョコレートのムース、バニラのババロアやオレンジヨーグルトムースココナッツゼリーの配合なども参考になります！...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

本屋さんに置いてありました、私の本のポップ完売御礼～駅前の本屋さんと一番近いところの本屋さんですべて売り切れの為頂いてきました♪♪♪ご購入くださいました皆様♡ありがとうございました♡このポップはね、SBクリエイティブの営業様が作ってくださったものなのです♡家宝にします！まだ本を買ってなかったわよ～という方もしもよろしかったら、amazonでも、どうぞよろしくお願いいたします_ _))バターなし...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

応用クラスのレッスン、まだまだ月末まで続きます♪私のコロンブちゃん鳩ではなくアヒルのようですが・・・さて、今日の生徒さんたちは、どうかなぁ～＾＾ 人気Bloggerジョセフィーヌアキコさんが、ご自身で育てた無農薬の薔薇をクリスタルフラワーにしてケーキにトッピング！素敵なデコレーションになりました～(*^▽^*)私の作るレッスンのケーキを見て、ご自分の時はこんなデコレーションにしたいと考えて来...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

来る！６月１０日～１２日東京ビックサイトで開催される、インテリアライフスタイル展２０１５のお知らせです！私の書籍でもお世話になりました、MATEUS(マテュース)の食器を扱っている「おもてなし食器と雑貨 La Bella Italia」様から国際見本市のお知らせを頂きました 会場：東京ビッグサイトhttp://www.interior-lifestyle.com/開催日時：2015年6月...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様こんにちは♪来る！６月３日，４日お料理特別講座を致します♪画像は、今回私が皆様のために作っている資料各栄養素の役割とそれを含んでいる食品を表にまとめてみました！わかりやす～い♪ 栄養素の役割！！！これがわかると献立が楽ですぅ～何を摂ったらいいのか！自分には何が不足しているのか！摂りすぎに気をつけなくちゃならないものとか、大丈夫なものとか、積極的に摂りたいものとか、家族の健康は皆様が守ら...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）