「ワイン」を含むコラム・事例
1,066件が該当しました
1,066件中 751～800件目
マルケ州の土着品種「リボーナ」
今月のイタリア家庭料理クラスも終盤に入ってきました。
４月のお料理も全体的に評判がよくて、ようやく緊張から解放され、リラックスモードで生徒さんと向き合うことができるようになってきました。
今月は今の季節らしい緑の野菜のお皿を２品ご紹介しています。
マリアージュさせたのはマルケ州の白ワイン
ANDREA BACCIUS Colli Maceratesi Ribona DOC2010
とても口当...（続きを読む）
- 星野 佳代
- （料理講師）
国産のサラミソーセージ キュルノンチュエ
飛騨高山「キュルノンチュエ」の白かび熟成の乾燥ソーセージ saucisson sec fleur blanche
料理の授業で、生徒さんにいただきました。フランスから空輸で取り寄せた白菌胞子で、1ヶ月熟成させたものなのだそうです。
切ってみると、美しいサラミの赤色。ところどころに黒胡椒の粒も見えます。
ふわっとサラミ特有の香り、濃厚な肉の旨味、ぱっと強い胡椒の芳香。そしてなにより、熟成した味と...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
４月のマリアージュレシピ（Vino Hayashi）
「ビジネスマンのためのイタリア料理」にはやっぱりワインが欠かせません。
第１回目の料理セミナーでの座談会でも、ワインとお料理のマリーアジュに皆さん興味深々。
お料理だけでない、ワインの情報も知りたい・・・そんな男性たちがたくさんでした。
というわけで、私がお得意としている分野「料理とワインのマリアージュ」についても積極的に発信していきたいと思っております。
私は２０１１年４月よりイタリ...（続きを読む）
- 星野 佳代
- （料理講師）
第1回「ビジネスマンのためのイタリア料理」料理セミナー開催し…
4/7（土）ビジネスマンのためのイタリア料理の初セミナーが開催されました。
７名の男性の方が参加されました。
（既婚者４名、未婚者３名）
先ずはデモンストレーションスタイルで春の食材を使ったイタリアンを２品を学んでいただきました。
・サーモンと春キャベツのクリームペンネ
・イカとグリンピースの煮込み
皆さん、お料理教室は初体験という方々ばかり。
積極的に...（続きを読む）
- 星野 佳代
- （料理講師）
男性向けの料理セミナーはじめます。
イタリア料理研究家の星野佳代 です。 この度、新しい試みとして男性向け料理サービスを開始することになりました。 Facebookページ「ビジネスマンのためのイタリア料理」 を設立して、 先ずは料理セミナーやイベントの開催から始める予定です。 参加者の皆さまのご意見を伺いながら、少しづつ男性の方が求めている サービスを提供していけたら・・・と思っています。 すでに第１回目の料理セ...（続きを読む）
- 星野 佳代
- （料理講師）
4月の料理基礎講座のご案内
4月の料理基礎講座ご案内
4月19日（木）20日（金）10：30より
4月の基礎講座は
まずはフォワ・グラの滑らかムースでアペリティフ
フォワグラを煮溶かすことから始めます。ふわっ、とろっとなめらかなムースに。
ムール貝を使ったスープ、サフラン風味 soupe de moules safranee
まずさきに実習の間に、白ワイン蒸しmoule s mariniereも作り、ご試食いただ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
「パン・ド・ロデヴの会」のお昼ご飯編
当日はパンの仕込みが朝6時スタートなので、私は5：40に教室到着。
「よし、今年こそは！」と思ったら、振り返ればそこには仁瓶さんが・・。
また今年もお待たせしてしまいました。負けた、というか・・・。
まずはランチボックス用の野菜の準備から。
先週仕込んだセロリとパプリカのピクルスも登場
チーズはフェルミエのボーフォール・ダルパージュbeaufort d'arpag...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
「ロデヴを楽しむ会」 テストベーキング＆仕込み
3月26日
ドンク技術長仁瓶さん
明日の「パン・ド・ロデヴを楽しむ会」のために、仁瓶さんはテストベーキングを、私は明日のお昼の仕込みを始めます。
明日の「鶏と粒マスタードのテリーヌ」の仕込み
白いのは網脂
おどろおどろしいのですが、明日のリエット 豚肉のいろいろな部位をワインや香辛料とともに3時間弱火で煮込みます
さてお昼
仁瓶さんがお持ちくださったお家のおからといかなごの...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
強度近視で目元を綺麗にみせるコツ
似合うメガネに出会えるメガネサロンｍｙａｍｙａ代表宮キヌヨです。
近視のメガネの方の悩みは「目が小さくなること」ですね。目を大きく見せるには黒や紺、茶、ワインレッドなどの濃い色でセルフレーム、レンズの形の面積が小さいものを選びます。そうするとメタルフレームのときより目は大きく見えます。ただし、フレームの大きさはお顔サイズに合ったものです。
近視のメガネはメガ...（続きを読む）
- 宮 キヌヨ
- （イメージコンサルタント）
ハンガリーワインと美食の旅
昨年、ハンガリーワインとお料理のお店『Az Finom』で楽しい晩餐会を主催させていただきましたが、そんな『Az Group』から『ハンガリーワインと美食の旅』のご案内をいただきました。後援にハンガリー共和国大使館、ハンガリー政府観光局、日本ハンガリー友好協会が並んでいて、なんだか凄いですね。
お時間ある方は、ぜひ旅立ってみてくださいね。きっと素晴らしい思い出ができることと思います！
...（続きを読む）
- 下田 令雄成
- （経営コンサルタント）
愛を感じる時って！？ #64
愛して、愛される・・・ エコール ド ボヌール主宰の グレース ヒロコです。 人気過去記事紹介コーナーです。 （愛を育むプチエッセンス講座より） 「一生幸せな結婚」 心がいつも満たされる。 そんな日々を生涯おくれたら 幸せですよね。 先日会員様が、 「私、彼からの愛をいつもたくさん たくさん、 受け取って・・・ 心が自然に満たされて、相手に対して 優しくなれるのを実感していま...（続きを読む）
- ヒロコグレース
- （婚活アドバイザー）
ワインの話をしたらますますかっこよく魅えるメガネの選び方
似合うメガネに出会えるメガネサロンｍｙａｍｙａ代表メガネプランナー宮キヌヨです。
「メガネが好きになる」人は必ず周りから褒められています。褒められるメガネをセレクトするには「好み」は最後の決め手まで出さないことです。そうすると似合うと好みがコラボレーションして、気に入ったメガネをかけて褒められるという流れができ、メガネライフスタイルがとても楽しい世界に変わります。
先日、い...（続きを読む）
- 宮 キヌヨ
- （イメージコンサルタント）
あばれるカサゴ 3月の料理基礎講座で
3月15日（木）16日（金）
3月の料理基礎講座にて
フォワ・グラのポワレ、りんごのロティ添え、2色のバルサミコのソースで foie gras chaud et pomme rotie au beurre
フォワ・グラを焼き、りんごのロティ、アンディーヴと胡桃のサラダを積み上げます。
今回はランド産のフレッシュの鴨のフォワ・グラを使います。フォワfoieは肝臓、グラgrasは脂、つまり...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
歯が溶ける・・・・・
『歯の先端の色が、薄くなっているような気がします。クリーム色のエナメル質？がなくなり、白というよりも透明っぽくなっています。思い当たるふしがないのですが、原因は何だと考えられますか』
今日出たラジオに寄せられた質問だ。
おそらく酸蝕症だろう。
化学工場など酸を扱う職場や逆行性胃腸炎やつわり、過食症など病的な要因を除けば食べ物、飲み物が原因であることが多い。
PHが5.5以下の酸性の飲み物、食...（続きを読む）
- 守屋 啓吾
- （歯科医師）
フランスの中のハンガリー料理 3月の料理連続講座にて
3月9日10日
料理連続講座（続き）
仔牛のグーラッシュ goulache de veau
グーラッシュといえばハンガリーの代表的な料理です。通常は牛肉とパプリカの煮込み。
今回は仔牛を使ってあっさりと。
19世紀にハンガリーがオーストリアに併合される前にフランスに伝わった料理なので、今ではもうすっかりフランスになじんでいる料理です。
焼き目をつけた仔牛、トマト、パプリカ、パプリカ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
あんこうと蕪は2月なのでは・・・？ 3月の料理連続講座で
3月9日10日
料理連続講座にて
フォワ・グラとパン・デピスのアミューズ
とてもよく合う、今や定番の組み合わせです。上には玉ねぎといちじく、レーズンで作ったジャムをのせました。
フォワ・グラのテリーヌを仕込み、パンデピスのスライスの上に。
アペリティフには冬のアルザスで見かけたホットオレンジジュースjus d'orange chaudを。寒い中そぞろ歩きをするクリスマス・マルシェで...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
★車雑誌の撮影をしました★
先日、「練馬のガレージハウス」にて車の雑誌の撮影がありました。年末にお引き渡し依頼、約三ヶ月ぶりの訪問となった今回、撮影の立会いと同時にこの御宅での生活の様子を拝見できるのを密かに楽しみにしておりました。当日はあいにくのお天気でしたが光の加減としては好都合。順調に撮影が進むその脇で…クライアント御夫妻とワインを飲みながら…美味しい料理を頂き、昼から暗くなるまで空間の変化を感じつつ、ゆっくりとお話を...（続きを読む）
- 若原 一貴
- （建築家）
【仕事関係でも友人でもない会話を盛り上げる方法】
テレビ朝日系コンテスト「全国１位」のアナウンサー スピーチコンサルタントの三橋泰介です。 （詳しいプロフィールはこちら。 ） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ３月開催【話し方＆プレゼンの達人】 １Dayセミナーです。 【残席８席】 詳細は・・・ http://www.bizsp.net/1seminar/index.html ＝＝＝＝＝＝...（続きを読む）
- 三橋 泰介
- （研修講師）
ガスコーニュ地方のガルビュールを作る
ガスコーニュ地方の郷土料理ガルビュールgarbure a la gasconneを作りました。
ガスコーニュ地方はフランスの南西部、ボルドーからスペイン国境にかけてのあたりの歴史的な地方名で、三銃士のダルタニアンの出身地としてよく知られます。
ガルビュールというのはガスコーニュの野菜やベーコン、コンフィとの煮込みスープのことです。
辞書によるとgarbe「束」というガスコーニュ方言から派生...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
フォワ・グラをソテーに 3月の料理基礎講座のお知らせ
3月の料理基礎講座のお知らせ
3月15日16日10：30より
フォワ・グラを見て、触って、自分で焼いてみませんか？
フォワ・グラは鴨やがちょうの肥大した肝臓（平たく言えば脂肪肝foie gras）です。
ランド産フレッシュの鴨のフォワ・グラをソテーにし、りんごを添えます。フォワ・グラは少し甘いものを一緒に添えるとよりいっそうその甘みが味わえて、よいものです。
ソースはバルサミコ酢を煮詰めて...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
原志保さんのバーター仕事が多い美魔女じゃないわたし
美魔女,原志保さんのパーティーに行ってきましたよ。
（Rマートりっちゃん、ネーマック熊姉、主宰？企画？かな）
ほんとうにお世話になっているお姉様方です。
わたし、ヘロンヘロンでしたが、お姉様方のお誘いだもの。
行くよね。ワイン飲み放題だもの、飲むよね。
早い段階でかなりグロッキーでした。
しかし、原志保さんはおキレイでしたわ。二人の男の子のママなんですよ。
最近、原志保さんのバーター仕事が...（続きを読む）
- REINA
- （ヨガインストラクター）
いよいよカスレを作ります 2月の料理連続講座で
果物のテリーヌ terrine de fruits
さて昨日の続き。料理連続講座のメイン、カスレを作ります。
カスレcassouletとは、ラングドック地方の料理で、白インゲン豆と肉類（塩漬け豚肉、ベーコン、ソーセージ、コンフィなど）の煮込みです。カスレと白インゲン豆について詳しくはこの前のブログを。
カステルノーダリーの白インゲン豆を
一晩水につけます
ふわっと香るのは、日本...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
和婚ウェディング 披露宴のお飲物 主賓の嗜好を伝えて
お料理だけでなく、お飲物もしっかり吟味して披露宴のお飲物選びも お料理と同様、しっかりと吟味が必要でございます。お酒が好きな人にとっては、お料理以上に楽しみにしている方もいらっしゃることでしょう。特にお料理にこだわる方は、お飲物もこだわっていただきたいところ。バランスはとても大切。
そして、フリードリンクには、何が含まれていて どういう銘柄なのかまで聞くのがベターです。できるならば ワインは試飲し...（続きを読む）
- 高野 香奈子
- （ウェディングプランナー）
リーガロイヤルホテル「シャンボール」へ
シャンボールへ
大阪市北区中之島5-3-68
リーガロイヤルホテル レストラン「シャンボール」
このドットって、草間彌生では！
すぐ近くの国立国際美術館で行われている草間彌生展の開催記念フェアの特別メニューにある料理なのだそうです。
ピスタチオオイル香る貝類のタンバル仕立てレフォールのアクセント Tambale de coquillages a l'huilede pisatache en...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
京町家で遊ぶ“歴女”の法則
こんにちは。山田祐子です。
暦のうえでは立春を過ぎましたが、如月（きさらぎ）を着更着と書くように、
零下の旅先では、断熱スパッツが手放せません。
先日、京都に出かけて来ました。
この時期の京都は寒いこともあり、人気も少なく、料金もお安めになるのが特徴です。
そこで、一見さんとは差をつけたい、百戦錬磨の歴女たちにオススメの
滞在方法をご紹介しましょう。
片泊まりでしょ
「片泊まり」とは、一泊朝...（続きを読む）
- 山田 祐子
- （マーケティングプランナー）
フランスのクロワッサンを大阪で！ ボン・ルパにて
心斎橋ボン・ルパのクロワッサン
大阪市中央区南船場3-5-26
ボン・ルパはワインだけでなく、生ハムやチーズ、オリーブなど上質な食材が揃うお店です。頻繁に出かけます。
少し前に店内が改装になり、レストランができたり、配置が変わったりしました。
改装後すぐのある日、自動ドアが開いた瞬間、ぶわん！といい香りが。
新たにオーヴンを設置したようで、焼きたてパンコーナーができています。
「わあ、い...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
アフタヌーンティーで、ワインを飲みながらのマネー講座！
ライフオーガナイザー+インテリアコンサルタントの石井純子です。
ライフオーガナイズとは、インテリア以前の「くらしの土台」作り。
空間だけでなく、考え方や時間の使い方など、生活そのものを整理して見直すことなのです。
雑貨もティールームも、ファンの多い、Afternoon Tea
（Afternoon TeaのHPよりお借りしてます）
そのA...（続きを読む）
- 石井 純子
- （インテリアコーディネーター）
ブルゴーニュの牛とは 1月の料理基礎講座にて
1月19日20日
料理基礎講座にて
野菜の具だくさんのスープ
今月は牛肉の赤ワイン煮込みブルゴーニュ風を作ります。これはプラ・ユニークplat uniqueといって、その料理だけで食事が構成できるもの（本来は前菜とメイン、そしてデザートへと続きます）。つまり前菜はいらないのですが、それではあまりに寂しいので、ひとまずスープをお出しします。寒い季節に野菜がいっぱいのスープは身体も心も温まり...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
南アフリカよりはるばる ワインのおみやげ
南アフリカに出張にいらした方から、南アのワインをいただきました。遠い、遠い南アフリカからはるばるスーツケースに入れて抱えてきてくださったのかと思うと、とても貴重に思えます。
今日はお客さまだったため、いよいよ開けてみました。
品種はpinotageピノタージュ、南アフリカ特有の品種なのだとか。
一口目、強くチョコレートのような、甘く、濃縮した香りを感じます。
非常にしっかりと強い、とて...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
オリーブオイルのＡｓｕ 代表的な産地とその特色
スペインローマ時代、紀元1世紀にはすでにオリーブの産地として有名で、オリーブオイルを積んだ船がローマとの間を行きかっていました。 スペインは、オリーブオイルの品質を保証する原産地呼称制度や有機栽培認証を、いち早くスタートさせ、オリーブオイルに関しては、徹底した管理の行き届いた国となっています。 スペインのオリーブオイル産地は、北部のカタルーニャ地方と南部のアンダルシア地方の2つとなりま...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
■1/31武蔵野線『南越谷』整理収納アドバイザー2級認定講座
いつも購読ありがとうございます。
片付けたいのに片付けられないお部屋を治療する
収納ドクター@長柴美恵です。
新年早々から
２月分までの【整理収納アドバイザー２級認定講座】の
お申込みが相次いでいます。
北千住会場満席、大宮会場残り１席ですが、
南越谷の「越谷サンシティ」はまだお座席がございます♪
私、収納ドクター@長柴美恵は
...（続きを読む）
- 収納ドクター＠長柴美恵
- （リフォームコーディネーター）
2012年おめでとうございます
2012年 あけましておめでとうございます。
こちらのKOYAMAワインはNZで弟、小山竜宇が作っておりますが、たまたま干支ワインになっております。
ピノとリースリングの2種。 2012年のピノもさらに美味しくなって出荷準備中とのこと。
ホームパーティーの手土産にいかがでしょうか？
（続きを読む）
- 江川 晴子
- （イベントプランナー）
1,066件中 751～800 件目
専門家に質問する
専門家Q＆Aに誰でも無料で質問が投稿できます。あなたの悩みを専門家へお聞かせください！
検索する
気になるキーワードを入力して、必要な情報を検索してください。
