「店舗」を含むコラム・事例
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店舗設計の悩み”喫煙問題”
■店舗設計で頭をかかえる喫煙問題
最近、店舗設計でご相談が増えているのが、
“喫煙の問題”です。
特に、飲食店では深刻です。
テーブルに灰皿を置かないようにしたり、禁煙タイムを
設けたり、あるいは、換気設備を整えたりと苦慮してい
ます。
中には、全面禁煙にしているところも見かけます。
どうしても全面禁煙に踏み切れないところでは
分煙をしている...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
中小零細企業 × Ｍ＆Ａ 【32】
さて、ここまではA社側からみたメリットですが、もうひとつB社側、もっと言えばB社オーナー側から見たメリットにも着目すべきでしょう。 今回の事例は美容系の店舗が再編の対象物となっていました。 実際X店規模の店舗を新規オープンさせるには少なくとも初期投資3,000万円程度は必要になってきます。 新店舗開設にあたり一個人でこのような大金を調達することは至難の技です。 そこで今回の再編事例のよ...（続きを読む）
- 後藤 義弘
- （社会保険労務士）
中小零細企業 × Ｍ＆Ａ 【31】
つまり、問題のX店をいきなり切離すのではなく、まずはワンクッション置き支配構造を変え既存のハードとソフトをうまく組合せ [5] 既存設備の有効活用 [6] 埋もれた人材の発掘（カーブアウト） を図りつつ、事業再生を試みた上で事業（B社）を切離す選択肢をA社が留保している構造です。（もちろんB社の再生が成功すればわざわざ切離す必要もなくなるわけですが…） そ...（続きを読む）
- 後藤 義弘
- （社会保険労務士）
中小零細企業 × Ｍ＆Ａ 【29】
６. A社事例における「会社分割」選択のメリット 今回のA社の事例では、当初 （1）事業譲渡 [外部への売却] もしくは （2）店舗閉鎖 [スクラップ] でのリストラを想定していましたが、 （3）会社分割 [グループ会社化] を使った事業再生に方向転換したことで当初選択肢（1）（2）に対し組織再編行為段階ではたしてどれだけの経済的メリットが...（続きを読む）
- 後藤 義弘
- （社会保険労務士）
あいまいさを求めて２
昔はこういうものは存在していたと思うのですが、 例えば飲食店。自分で好きな食材を持ち込み（もしくは同じ店舗内に飲食スペースと物販スペースが混在し）料理してもらう。 これは、食事をする人間と料理をする人間がガチンコで組み合って、一つの料理を作り上げる作業。 そうか、実はこの作業は建築家と行う家づくりと同じですね。 今からちょっと昔、人の生活の中に機械が入り込んだ頃、その融通のなさを嘆...（続きを読む）
- 敷浪 一哉
- （建築家）
中小零細企業 × Ｍ＆Ａ 【23】
[1] 金融機関 （ → 金銭消費貸借契約） [2] 不動産会社 （ → X店の店舗賃貸借契約） 次に[2]については、これも会社分割の日にA社を賃借人とする賃貸借契約の解約、そして同日に新たにY社を賃借人とする新規の賃貸借契約と、会社分割とは切り離し（会社分割を停止条件として成立する）別個の契約と構成し今回の会社分割の権利・義務移転の対象外とします。 結果、債務の...（続きを読む）
- 後藤 義弘
- （社会保険労務士）
ＡＩＤＡモデルを理解し店舗設計を
ＡＩＤＡモデル
店舗は単にモノを販売するだけではなく、お客が入店して退店する
まで、さまざまな機能と役割を果たしています。
これらの役割が果たせるように、店舗設計するように心がけましょう。
１） attention(注意)
個性的な看板やインパクトにあるショーウインドウなど
店舗の存在をアピールし、お客の注意を引くという役割を
果たしています。
...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
中小零細企業 × Ｍ＆Ａ 【22】
（3） 会社 対 第三者 の利害調整 [ 債権者保護手続き ] （2）の分割計画書に基き、第三者（債権者）との権利・義務調整に入ります。 実際、会社分割実務上この債権者保護手続に多くの手間・時間・コストがかかってくるのですが、A社の場合、美容系の店舗という業態から取引先はほとんどが一般個人顧客であり、仕入れもすべて現金取引で売掛（債権）・買掛（債務）ともに発生せず、営業取引上具体的...（続きを読む）
- 後藤 義弘
- （社会保険労務士）
中小零細企業 × Ｍ＆Ａ 【20】
（前コラムより続き） （1） 株主の理解取得 [ 株主総会の承認 ] まず会社分割手続きの第一関門の（1）についてですが、会社分割を進めるにあたっては株主総会の 特別決議 と言って、通常の決議（過半数）よりもより多く（''2/3以上''）の株主の承認が必要となります。 しかし当事例のA社はオーナー会社であり、株主はオーナー（代表取締役）の1人だけ、...（続きを読む）
- 後藤 義弘
- （社会保険労務士）
【IT相談】飲食店の顧客管理の相談に乗る
昨日、飲食店を経営なさっている経営者の顧客管理のシステムの相談に乗りました。 現在はWindows上のアクセスベースで顧客管理をしているとのことでした。 今後は複数店舗の顧客管理を積極的に進めていくこととなり、私の提案としてはWEBベースの顧客管理をすべきではないかとご提案を申し上げました。 WEBベースにする理由としては、 ・サーバーはLinuxを利用することで...（続きを読む）
- 桝田 良一
- （ITコンサルタント）
中小零細企業 × Ｍ＆Ａ 【19】
５. 再編プロセス それではＡ社はこの「会社分割」をどのように使って事業再生を図っていくか・・・？ まず、Ｘ店再生プロジェクトの責任者を社内より公募します。 もちろん外部からの調達も考えられるところですが、今回はＡ社オーナーの意向と埋もれた優秀な人材の発掘と活用そして経営者育成をテーマに内部人材を候補とします。 そして選定された候補者に同プロジェクトの趣旨、充分な説明と理解・同意...（続きを読む）
- 後藤 義弘
- （社会保険労務士）
【SEO-03】ホームページ運用のための基礎知識
１．ホームページ公開までの流れ 0)ホームページのコンテンツ(内容)を決めます。 系統はいずれか？ 例えば趣味系、情報発信系、商品販売系、店舗紹介系 誰に見てもらう？ 年代は？ 性別は？ 地域は？ 1)自らのパソコンにてホームページを作成します。 ホームページを作る為にはホームページ作成ソフトがあると便利です。 例えばホームページビルダー、ドリームウエーバーなど ...（続きを読む）
- 桝田 良一
- （ITコンサルタント）
住宅コンペのプレゼンテーション
大田区の店舗兼用二世帯住宅のコンペがあり、そのプレゼンテーションを本日行なってきました。
オゾンの家づくりサポートシステム
東京ガスがプロデュースしている新宿「オゾン・リビングデザインセンター」が運営する「家づくりサポートシステム」が今回のコンペの主宰者です。
先日、上記の住宅のお施主様よりコンペで提案する3人のうちの一人に選んでいただき、本日がその提案内容を発表す...（続きを読む）
- 各務 謙司
- （建築家）
売り場の効果的なゾーニング
店舗設計では、基本的に顧客の動線が長くなるように
設計し、店舗の奥まで誘導するようにいたします。
売り場のゾーニングを考えた場合、次の事がポイントに
なります。
◆商品の価格
店頭には価格の安いもの、奥には高いもの配置する。
価格が高いと抵抗感がでてしまい、購買頻度が低くなります。
そのため、店頭には比較的安い商品を陳列し、奥に行くに
従って高くしていきます。...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
中小零細企業 × Ｍ＆Ａ 【10】
【相違点−２ 〜消費税等課税問題〜】 例えばＡ社の譲渡対象店舗Ｘ店の価値が3,000万円としましょう。（暖簾の計上はないものとします） 事業譲渡 であればこの取引は資産の売却となり「売却益」あるいは「売却損」としてＡ社の損益に影響を与える 損益取引 となり、同時に 消費税 の課税の問題が生じます。 一方 会社分割 を使った場合、同じく3,000万...（続きを読む）
- 後藤 義弘
- （社会保険労務士）
中小零細企業 × Ｍ＆Ａ 【7】
Ｍ＆Ａスキームとしての会社分割の趣旨・意義・効果・リスクについて中長期的なビジョンからＡ社オーナーのコンセンサスを得たうえ 会社分割 × 新設ベンチャー会社（店舗）への経営支援 という枠組み（ビジネスモデル）を構成し 消極的リストラ → 積極的リストラ へと損益とリスクのベクトルを転換する事業再編支援にのり出します。 （次回へ続く） ...（続きを読む）
- 後藤 義弘
- （社会保険労務士）
中小零細企業 × Ｍ＆Ａ 【6】
以上検証よりＡ社リストラ案の（短期的）経済性を集約すると コスト増分 （＋リスク） ＞ コスト減分 （合理化） と前者が後者を大きく上回り、当リストラに伴うリスク・経済性の現実とＡ社オーナーの当初の思惑との間に大きな乖離があることが確認されます。 相当額のキャッシュアウトなど経済的損失、そして何より解雇による紛争リスクの顕在化は看過できない大きなリスクと言えます。 ...（続きを読む）
- 後藤 義弘
- （社会保険労務士）
店内へ誘導させる３要素
１）開放度 入口が両開きや入口の幅を広くしたりして、開放度 を高めると店内への誘導が高まります。 このようなお店では、日用品など頻繁に買物を する商品に適しています。 宝飾品などを販売する店舗では、防犯上の点から 開放度は低く設定した方がよいでしょう。 ２）透視度 ガラススクリーンなどで、店内の様子がよく見える ようにすることで、透視度が高くなります。 ...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
中小零細企業 × Ｍ＆Ａ 【5】
３. Ａ社リストラ案の問題点とＸ店再生可能性の検討 今回のＡ社リストラ案である不採算店舗Ｘの処分に関する主なデメリット及びリスクの所在を整理すると （1） 違法な解雇による紛争リスク （2） （1）回避のための逸失利益の補償 （3） 売却（譲渡）先が見つからない （4） （3）の場合の時間経過に伴う損失の累積 （5） 売却（譲渡）先が見つかっても...（続きを読む）
- 後藤 義弘
- （社会保険労務士）
店舗に適した形状とは
店舗に適した形状は、業種によってさまざま ですが、間口：奥行きが１：１.６が使いやすい とされています。 この比率の事を黄金比と言われています。 一般的には、１：１.５〜２.０くらいの比率が 店舗として使いやすい。 間口が広い店舗は、日用品や食品など購買頻度が 高い商品向きです。外から店内が見えるようにし 購買意欲を引き出す事ができます。 間口...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
中小零細企業 × Ｍ＆Ａ 【4】
確かに、Ｘ店のある地域は同業店舗の激戦区であり供給過剰感は否めず、また人員整理の対象となるマネージャー以下Ｘ店従業員のモチベーションも明らかに他5店に比べ低く、同社オーナーはもはや「改善の余地なし」と判断し上のリストラ案の戦略的実行を構想します。 ２. 解雇問題への対応 同社リストラ案を実行する上でまず問題となるのが整理対象となる店舗の従業員の「解雇」です。 Ｘ店...（続きを読む）
- 後藤 義弘
- （社会保険労務士）
中小零細企業 × Ｍ＆Ａ 【3】
【関連Q&A】 起業部門の分社化 http://profile.ne.jp/pf/ysc-kaigyou/qa/detail/1246 このQ&Aではソフトウェア会社の新規事業部門の分社化に際し、組織再編ツールとしての 会社分割 の ''営業譲渡'' に対する優位性について回答させていただきました。 昨年の会社法施行後、この 会社分割 という手法の使い勝手が格段に向上してい...（続きを読む）
- 後藤 義弘
- （社会保険労務士）
中小零細企業 × Ｍ＆Ａ 【2】
今回ご紹介するのは非常に小規模な会社の事例ですが、不採算店舗の閉鎖（売却）から「会社分割」というビジネスツールと既存の経営資源を有効に活用し事業再生を図っていく リストラ（消極的事業再編） → 積極的な事業再生 への方向転換を試みます。 次回事例をあげてそのプロセスを見ていきましょう。 ◆◇ 「ハイブリッド型」 社会保険労務士が企業利益をクリエイ...（続きを読む）
- 後藤 義弘
- （社会保険労務士）
店舗づくりは、まず接客から
「お弁当の方、温めますか？」 「1万円からでよろしかったでしょうか？」 コンビやファミレスなどでよく耳にする いわゆるバイト用語（敬語）です。 ■７大接客用語 (1) いらっしゃいませ (2) はい、かしこまりました (3) 少々お待ちくださいませ (4) ありがとございます (5) 申し訳ございません (6) 恐れ入ります (7) 失礼い...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
店舗コンセプトを決める三つの要素
お店を経営するとき、店舗のコンセプトを明確にする 必要があります。 コンセプトがハッキリしないと、顧客にお店の内容が うまく伝わりません。どのような商品を販売しているのか、 イメージを顧客に伝えるためにも明確な特徴を示すこと が必要です。 ■店舗コンセプトを決める三つの要素 ?ターゲットにする顧客は誰か ?どのような商品やサービスを提供するか ?ど...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
ショーウインドの重要性
お店のショーウインドの服は、高価で普段着ることが
でできない、ちょっと買えそうにないものが飾られて
います。
実は、これがお店のイメージを印象付けるものなのです。
高級感があり、高価なものをディスプレイすることで
その店の印象が上がります。
目立つところ、あるいは高いところにあるものは、
お店の価値を決めてしまいます。
もし、この場所に貧弱な服が飾...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
フロアガイドに工夫を・・・
ショッピングセンターやデパートで店舗の
案内用のフロアガイドを見ると、とても
残念な事があります。
それは、「文字が小さい」ということと、
「どのお店が何を売っているのか、一目で
わからない」ということです。
店舗名や業種までは、記載されていますが、
一体どんな店なのか、全くわからないのです。
目的の店舗をみつけるまで苦労します。
洒落た...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
店舗には３つの動線がある
店舗には３つの動線があります。 それは、「客動線」「従業員動線」「商品動線」 の３つです。 客動線は、お客が店内を歩く道です。 お客が、なるべく長く店内を回遊できるように 商品レイアウトや棚の位置など工夫することが 必要です。 従業員動線は、従業員が通る道です。 従業員動線の注意点は、従業員が在庫 確認等の際、なるべく短くなるようにする。 また、...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
フードコーナーに子ども用手洗い場
先日、ショッピングセンターに買物にでかけたところ、
フードコーナーに一段高さの低い手洗い場がありました。
子ども用の手洗い場です。最近、よく見かけます。
O-１５７やインフルエンザなどの影響で衛生面の関心が
高まっている今日、フードコーナーの手洗い場が
付加価値になってきています。
子ども連れのお客様に好評です。
食事をする前に、トイレに行かずに手を洗うこと...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
店舗設計 売れる陳列方法
売れ行きを大きく左右するもののひとつに 商品の陳列方法が挙げられます。 陳列棚は、おおまかに分けると、上・中･下段に 分けられます。 中段は、もっとも目につきやすい場所です。 この段には、売れ筋商品や新商品、利幅の高い商品、 お買い得商品など、主力商品や売りたい商品を 陳列します。お客様にアピールしやすく、利益を出し やすい場所です。 上段は、...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
回転すしの店舗設計で重要なのは皿の大きさ
回転すしのベルトコンベアーの理想速度は
毎分4.8ｍとされています。
秒速に直すと8ｃｍ。お客の目の前を
およそ６〜７秒くらいでお皿が通過する計算です。
これ以上速いとお皿を取り損ねたり、また遅いと
寿司が来るまでイライラしてしまったりする。
速度を上げることで売上げがUPした、という
お店もあるそうです。
人気店では、スピードをやや速くしているかも
しれ...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
店舗設計における環境分析の必要性
新規店舗をオープンする、あるいはリニューアルしようと 考える際、その店舗が置かれている環境をまず把握する ことが重要です。 その環境を大きく分けると、外部環境と内部環境があります。 外部環境とは、立地、顧客特性、競合店など、 内部環境とは、従業員、商品、資金、時間などが 挙げられます。 外部要因なのか、内部要因なのか、をしっかり把握し その上で店舗運営を...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
衝動買いがしたくなる店舗づくり
ある調査によると、客の約８割はお店に来てその場で 商品を選んで決める「無計画購買」だという。 それでは、衝動買いしたくなる店づくりはどのように すればいいのでしょうか。 繁盛している店舗を調べてみると、お客の動線が長い ことが挙げられます。お客の動線が、長いということは それだけ長い時間店内にいるということです。 もうひとつの特徴は、店の奥に行くほど通路の幅...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
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