こんにちは、高窪です。 今日は暖かで穏やか、過ごしやすい一日でしたね。 出掛けるのにも快適、今の季節はいいですね(^^) さて、先日開催した「無添加パンチェッタとプロ技レシピレッスン」、写真がやっと整理できました(^^;; あまりに素敵な写真ばかりで、選ぶのに一苦労…。 まずは今日のレッスンレシピのご説明から♩ みなさん、笑顔♩ ご質問も出て、最初から和気あいあいです。 ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！ 今日も暖かなお天気ですね。 穏やかな土曜日、みなさんいかがお過ごしですか？ このお天気で、ますます開花が進んでいる桜！！ この週末が見頃なのでしょうか…。 何時にも増して早い開花、季節が飛ぶように過ぎていきますね。 春になると、なんだか何時にも増して作りたくなるのがおすし♩ 年度末になり、いろいろなことが終わって始まる時期になると、ちょっと改まって作りたくなり...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は昼間は暖かかったですが、埃が舞ったり花粉がひどかったりで夕方からはすっかり冷え込みましたね。 みなさん、いかがお過ごしですか？ さて、少し時間が経ってしまいましたが、先日の鳥取出張ではとても素敵な生産者の方にまたまたお目にかかってきました！ いつもとはちょっと違う場所で… 北栄町の造り酒屋さん・梅津酒造さん。 さまざまな取り組みを意欲的にされている、注目の...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

　【最強ビジネスモデル】　　2013.02.15 No.0560 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 最近良く、 「本当に自分がやりたい事をしよう」 という言葉を聞くが。 ここ沖縄でその本当の意味を 感じる事が出来たように思うのでシェア。 沖縄で出会う多くの人たちは 何かを実践し追求している人たちだった。 例えば 自然農であったり、自由保育であったり 自然共生の暮...（続きを読む）

星 寿美

（経営コンサルタント）

こんばんは、高窪です。９月に入って、日に日に秋らしくなってきましたね。みなさん、いかがお過ごしですか？ さて、鳥取から戻って早１０日。といっても、毎日「Cafe ippo」のスタッフとは頻繁に連絡を取っているので、気持ち的には半分東京、半分鳥取という感じです。毎日、お越しいただくたくさんのお客様に感謝でいっぱいです。ありがとうございます。 オープン時点ではランチメニューをしぼってスタートしましたが...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日も本当に蒸し暑いですね(*_*; 水分補給をまめにして、熱中症にならないように注意したいものですね。 さて、今日は朝から家事と並行して、醤油麹と塩麹の瓶詰め作業と醤油麹の仕込みをしました。 醤油麹は2種類の米麹を使って作りました♪ 使う麹の種類によって、出来上がりの「顔」が違うのが面白いところです!(^^)! まず、富樫さんの自然農米麹を使った醤油麹は… ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます。高窪です。 今日も曇り空。湿度が高いですが、体調に気をつけて一日過ごしたいものですね。 さて、先日、北海道のシゼントトモニイキルコトのソガイさんから送っていただいた沢山の野菜。 すさまじくパワフルです。 どれだけパワフルか、というと…。 たとえば水菜。 通常の淡い緑色とは違って… 写真からも伝わるパワフルさ！ 野菜本来の味わいも素晴らしいです！ 大根も葉っぱ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日はどんよりしたお天気の一日でしたね。 明日は少し寒いとか…。 体調に気をつけて、毎日過ごしたいものですね(^_^) さて、今日は久しぶりにアポがない一日。 たまっていた仕事を少し片づけただけで、少しゆっくり過ごしました。 レシピ開発のお仕事の縛りがない夕食準備は、かなり楽しい時間。 今日は何を作ろうか、と思って目に留まったのが丸ごと売っている「イナダ」。 「イナダ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は雲はあるものの、日差しが明るくてホッとしますね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、ここのところバタバタでこまめに更新できなかった理由… 7月21日にオープンする、鳥取県東郷湖畔のウォーキングカフェのスタッフが試食を含めて4日間、研修していたからです。 今回研修に来たスタッフは二人。 とっても頑張りやの二人です。 今日は研修の最終日。 鳥取へ戻るために...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 あっという間に6月に入りましたね！ みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、今日はお知らせです☆ まずは、メルマガ発行のお知らせです！ 私が主宰するクッキングサロンM&Yでは、月1回、さまざまな情報をお知らせするメールマガジンを発行しています。 最新号は本日配信！ ご希望の方は、こちらのURLからお気軽に登録してくださいね。 → http://www.e-asse...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は本当にいいお天気ですね！ まさしく初夏の素晴らしい週末、いかがお過ごしですか？ さて、今日は生麹から仕込む塩麹と初夏のレシピレッスンでした♪ 今朝になって、体調不良でいらっしゃれない方が…。 早く体調が良くなるように、願っています（*^_^*） そんな心配もありながら、レッスン準備に突入！ レッスンで使う生麹は… 先日取り寄せたばかりのもので麹菌も元気...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 昨日と打って変って、今日は本当に良いお天気でしたね。 午後、６月に開催するイベントのお打ち合わせで外出しましたが、99％紫外線をカットする日傘が手放せませんでした。 夏が近づいてきましたね♡ さて、今日の晩御飯。 あまり時間がなかったので、簡単に準備できるものに♪ まずは… これからが旬のなす♡ 大好きな食材を使って、シンプルにオリーブオイルとにんにく、塩...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）