「パン・ド・ロデヴを楽しむ会」のご案内 　今年はすでにたくさんのイベントが決まっていますので、ざざっとご紹介。3月5日ブロートハイムでの食べる会の会員様向けのご予約受付がスタートしました。ぜひお急ぎください。 （外部の方に向けては2月8日からを予定） まずは当会技術顧問、明石克彦さんによる「パン・ド・ロデヴを楽しむ会」です。 2013年度第2回「パン・ド・ロデヴを楽しむ会」 【日　　時...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

結婚相談所リアルラブの婚活コンサルタント、湯田佐恵子です。 1月26日に滋賀県日野町の婚活企画である「クラブキュピドン」から女性対象セミナーの依頼を受け、講演してまいりました。 前半は男性と女性別々にセミナーを実施。今回は「出会いを恋に変えていく秘密~結婚難民にならないために」と題し、素敵だと思える男性に出会えない悩みを扱いました。 男性は会って3分で恋をするのに女性はなかなかその気になるこ...（続きを読む）

湯田 佐恵子

（婚活アドバイザー）

皆様、ご無沙汰しております。 不破でございます。 昨年12月エコで楽々家事　というテーマで講演をさせていただきました。 その内容を簡単に説明させていただきます。 お役にたてるところがあれば、利用してくださって構いません。   １、時短と質がポイントです ☆忙しい時のお料理や掃除の質を落とさないで　行う戦略（方法） ☆家族のコミュニケーションの質を大切にする戦略（方法） 上記にポイ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 春近し・・今日のレッスンも そんな、ほんわか、まったりと そして・・何よりも和気藹々とした ひと時でした。 久しぶりにみなさんにお会いしますと・・ 心が弾むんです(*^-^) 料理教室を主宰していて、とても大切！ と思っている事は・・ 私自身が楽しく、リラックスした気持ちで 実習をする事だと、心からそう思うのです。 でも、こんな風に等身大の気持ちで、 ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

スモークした「ひっさげ」のサラダ 誘っていただいて、イタリアンの「ボッチョ」へ。 大阪府大阪市中央区南船場2丁目2-21　2階 こじんまりとしたくつろげるお店です。 ひっさげって、何だっけ？　と考えたところで（最近の私は）出てきません。 調べると、本マグロとよこわの間だそう。片手で下げて持てるということだとか。 食べた箇所によって、スモークの度合いが少しずつ違い、楽しめます。 まぐろと...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

  　先日のセミナーでは、不振店に見られる共通点をお話しいたしました。   　それは、まず①元気がない、②マンネリになっている、③学ばない、の ３点です。   　１点目の｢元気がない｣お店は、なんとなく暗い感じがして、お客様にも 良い印象がないため、お店の売上にも大きなダメージを与えます。   　もちろん、人には体調の悪い時もあります。しかし、それを顔にだして しまってはプロで...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

お陰さまで。 昨夜は、美味しい料理と、 楽しいお話しを 聞かせていただくことができました。 我慢強さを磨くことも 大切。 我慢することが苦手なら、 予め相手がどう行動起こすか、 予測して。備えておけば、 上手く交わせると。 どちらを選ぶか、 選択権を持つことで ゆとりができる。 さてさて。今日も働いて自分磨き。 励んできまぁ～す☆-( ^-ﾟ)v ...（続きを読む）

竹内 和美

（研修講師）

教え子が出演しました 久米宏さんの『ニッポンの百年物語』 食の１００年BS日テレ放送　１２月放送（１月再放送２回） アカデミックな番組となっていて見応えあります 私の接遇の教え子が出演します サーブする手元だけの撮影との約束で引き受けたそうです がしかし・・・・・・ なんと突然オープニングにも久米さんに呼ばれて リハなしの出演となったそうです 打ち合せがなかったので ...（続きを読む）

橘　凛保

（マナー講師）

美味しい料理とご縁のある日。 心が緩められる皆さんと。 笑って。 ハグして。 おしゃべりして。 愛に包まれた時間を堪能。 この幸せ。 今日から、皆さんにお裾分け。 できることに。尚幸せ。 Android携帯からの投稿 （続きを読む）

竹内 和美

（研修講師）

みなさま、こんにちは。 寒さが幾分和らぐ今日、ほっとしますね。 風邪も流行ってます！ みなさん、どうぞ、気を付けて下さいね。 さて！ 昨日のレッスンも！！！ 本当に・・幸せな、幸せな・・ とっても楽しいひと時でした＾＾ 多分、お越し頂きましたみなさまも！ 楽しかったのでは(*^-^) とにかく、盛り上がりましたね！ 後片付けを忘れてしまうほど(ﾟｍﾟ*) みなさ～ん！ 今...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

先日、神戸北野にあるル･パッサージュへ行って来ました。 クラシカルなフレンチを提案してくれるこのお店。 オーナーのお料理に対する拘りが素敵です。 そしてデザートのクレープが絶品！ 熱々の鉄板のクレープの上には、フレッシュのル・レクチェと 濃厚なカスタード、バニラアイス。 トンカ豆を使って風味が付けてあるカスタードは本当に 美味し...（続きを読む）

南 祥子

（イメージコンサルタント）

こんにちは、青山結婚予備校インフィニスクールの佐竹悦子です。 ある小学校の裏道を昼前に通ったら、給食の匂いがただよって来ました。 給食調理室ではこの時間、大忙しなんだろうなと思ったら、いろんな思い出がよみがえってきました。 みなさんにもあるでしょう、給食にまつわる思い出。 小学校の一年か二年の時、今まで食べたことのないものがおかずの中に入っていました。 当時の私にはこれがとてもおい...（続きを読む）

佐竹 悦子

（婚活アドバイザー）

わーっ、歴代のメルマガで一番長い題名ではないでしょうかーっ☆ ううん、でもその分内容がわかりやすいですね！ 女性からのご相談は「彼の気持ちがわからないんです」という一文が どこかに入っている確率９０％ですっ！　←それは大げさ☆ でも多いよ！ ……というわけで、代表的な「わかりにくい男心、知りたい男心」の元となる 男性の「謎な発言や行動」を取り上げて、解説していきたいと思います。 随時、「...（続きを読む）

マーチン

（恋愛アドバイザー）

３月期レッスン 　　春の香り　～食卓より♪～ 桜の芽が膨らみ始めるのが待ち遠しい３月 季節の変り目、そして卒業、転勤と・・ お祝い事もあり・・環境も変わり・・季節の変り目は 体調も崩れがち・・そんな季節ですよね。 だからこそ！健康でいるために、日々の食生活を 見直してみませんか(*^-^) ３月期レッスンは・・・ 健康を考えながら、和と中を味的にも上手に組み合わせた フュージョ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

おはようございます、今日は料理番組の日です。 私は参考にしたことが一度もないですね…。 個人事業主と法人の違いについて。 個人事業主の開業の次は、法人の開業です。 法人の場合、個人に比べると手間暇、そして金銭的な負担もあります。 会社を作るには、例えばこんな作業が必要です。 ・資本金の用意（１円でも大丈夫ですが） ・定款（会社の目的や決まり事を書く書類）の作成 ・法務局で登記をすること こ...（続きを読む）

高橋 昌也

（税理士）

実践ビジネス英会話　英単語とフレーズを学習する Words & Phrases Tip 76 は "It's your call.” です。 相手に決めてもらいたい場面ってありますよね。 例えば、あなたが同僚とランチに行く場合に、 "So, do you feel like Indian or Italian?" 「インド料理とイタリア料理、今日はどっちの気分？」 と質問され、「あなたが決め...（続きを読む）

Ito Hika

（英語講師）

みなさま、こんにちは。 北風が本当に寒かったですね！！ 今日は休日クラス＾＾ 駅から徒歩でお見えになられる方には 深々と頭が下がってしまう思いでした。 そして・・ 風邪が流行って参りました。 みなさん、お身体大切になさって下さいね！ さて！ 今月期は年の始まり・・・。 お正月をほんの少し感じさせるコーディネート にして見ました。 和モダンです。 そして・・・ これからレ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日もきれいな冬空(^-^)/ 寒いですから、体調には気を付けたいですね。 さて、寒い時にはやっぱり温かい煮込み料理が一番♩ ということで、コトコト煮込んで作ったのが… 黒豚肉の角煮♩ 圧力鍋を使って作ると時間は短くて済みますが、私は時間をかけてコトコト煮込む方が好き♩ 煮込んでいる肉の状態がどんどん変わっていくのを見るのが、何よりも楽しいと思うのは私だけで...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

農耕者風ポタージュ potage cultivateur ベーコンと野菜がぎっしりのスープです。学校で習って以来、大好きでずっとご紹介を続けている料理です。だしを使わなくてすむのも、便利。 ところでポタージュというと、私たちはなんとなくとろみのあるスープを意味するようなイメージがありませんか。たとえばカボチャのポタージュやコーンスープなど。 でもフランス料理には、澄んだポタージュpo...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

トマト鍋 寒い毎日です。昨年より私が料理監修の仕事をしている、フレンチバル「ル・ポン」では、温かいトマト鍋をご用意しています。 鶏のフォンで伸ばしたトマトのだしをベースに、栗をお腹に詰めたうずらが丸ごと入っています。トマトの旨味と酸味の染みこんだ野菜類もまたなかなかです。最後にはご飯を入れてリゾットにしてどうぞ！　オリーヴ油とパルメザンを散らして。 和風のお鍋にちょっと飽きたらぜひど...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

昨夜お勉強した スパークリングワインについて。 メモメモ。   ブドウ栽培の限界は北緯50度。 シャンパーニュ地方はそのぎりぎりのライン。 寒いので酸味がつよく ワインを作るとおいしいものができにくい。 イタリアのAstiは アルコール度数が他のものに比べると 半分ほど。 （飲みすぎても大丈夫！？） コルクの部分が細くなっているほどに 時間が経ったことが考えられる イギリス...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

〆サバならぬ〆ぶりを初めていただいて… 新鮮な鯖よりぶりの方が断然手に入りやすいので作りたいものリストに仲間入り。 キャビアやトリュフを使うお寿司屋さんで かんぴょう巻を甘辛く煮たお揚げさんで包んだものをいただいたら 久しぶりに おいなりさんが作りたくなったり。 おいしいものをいただくと 料理欲求が高まるハッピーサイクルが （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

　わたしは仕事の性格上、社会や景気の変化には格別に神経を使っています。世の中は絶えず変化していますから、ビジネスではその変化を見越し、お客さんの人気を集めそうなモノやサービスを提供する必要があるからです。モノが売れるとは、そんな提供の結果と考えています。 　日経ＭＪの１月１３日号には、スーパーストアー店頭での今年の成長分野を予想しています。スーパーのバイヤーさんから、食品市場で今年売れそうな商品...（続きを読む）

中山おさひろ

（起業コンサルタント）

新入社員の歓迎会は、中華大皿料理で祝うことをオススメします。なぜならば、彼らの目配せ・気配りがしっかりと確認できるから。 ・店に入る際に目の上の入場を先に譲っているか ・乾杯時のグラスの位置に気づかいはあるか ・乾杯時にたたみのへりは踏まない ・会話の中で年上を立てているか ・年下でもお客様を立てているか ・下請けさんでも気を使っているか ・取り分ける気遣いがあるか ・箸をつける順序を弁えて...（続きを読む）

新納 昭秀

（経営コンサルタント）

こんばんは、高窪です！ 三連休、あっという間に終わってしまいましたね。 いかがお過ごしですか？ さて、昨年末、北海道のファーム・ブレッスドウィンドさんから取り寄せた豚バラ肉のかたまり。 去年、先代の上泉さんから農園を引き継いだヒロシさんご夫妻が、心を込めて育ててくださった健康な黒豚肉の美味しさを余すことなくいただきたくて作ったのが… 完全無添加の自家製パンチェッタ♩ 自分のアトピー...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）