「サラダ」の専門家コラム一覧(10ページ目)

食べ歩き♪

みなさま、こんにちは。やっと、雪解けしたかと思いきや・・明日も雪そうですね。週末ごとの雪、また、雪かきかしら^_^; でも、私はホント！晴れ女？（晴れおばさん＾＾）レッスンも10年間一度も台風にも、雪にも当たらず、いつも、お天気にはついてます。そして・・そんな今日は・・久しぶりに食べ歩きDay！パークハイアット東京４１F「ジアンドール」へ行って来ました＾＾ ...（続きを読む）

坂本孝子: （料理講師）

2014/02/13 20:20

2月10日の掛川食堂^_^三浦大根をたっぷり使ってじっくり煮物大根美味しいねえ。かぶと納豆こんぶの和え物。カブの葉っぱも使ってワカメサラダとしめじとえのきのお味噌^_^深津えりのサンドイッチのCMを見て、「卵サンドいいなあ、食いたいなあ」というので、朝作ってあげようと、卵サラダをたっぷり作って夜ちょっとだけ出してあげた案の定「おお！これが出るということは明日の朝は卵サンド？！」と喜ぶ旦那様^_...（続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/02/11 16:55

掛川食堂肉とトマトおじや

2月9日の掛川食堂^_^お店の雪かきでたいそう腹の減ってる旦那様は「肉の塊希望」^_^まずはタリアータで一杯！タコとセロリとトマトのガーリックソテー大根サラダせりのナムル湯葉ひろうすあがりは昨日のトマト鍋のお汁で作ったトマトおじやと卵とワカメのお吸い物^_^でしたあ（続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/02/10 10:19

100%天然素材家庭料理！2月21日(金)にアトピーの人向けの料理ワークショップを開催します！

おはようございます！高窪です！大雪の週末でしたね。昨日は自主的に雪かきして、少しは自宅マンション前の道が歩きやすくなりましたが、まだ雪が残っているところもあって、歩きにくかったりしますね。外出する時は、気を付けてくださいね！さて、今日はイベントのお知らせです！アトピーの方のためのウェブマガジン「アンティクル」さんとのコラボ企画です♩ ＜以下、アンティクルさんのページより＞...（続きを読む）

高窪美穂子: （料理講師）

2014/02/10 09:08

掛川食堂トマト鍋

2月8日の掛川食堂ストウブでトマト鍋玉ねぎ、ジャガイモ、人参、パンチェッタ、黒豚、ポリポリ豆、芽キャベツ、菜の花、カサレッチェが入っていて食べる時にパルミジャーノチーズをかけます^_^旨し^_^カサレッチェ(ショートパスタ)が入っていたので結構満腹に。少しお汁が残った旦那様。これにご飯入れたら美味しいやろなあ。。。でも腹いっぱいだ。。ということでおじやは明日に！サラダと夕食のお供はベランダで...（続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/02/09 17:00

掛川食堂ぶりぶり大根

2月7日の掛川食堂^_^ぶりぶり大根です。茹でたセリも一緒にタコとワカメの酢の物ポリポリ豆とひじき、人参の出汁炒めいつものサラダにあがりはかぶと小松菜のお味噌でした～ハッピバースデーのケーキ^_^ ふふふ^_^ （続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/02/09 16:55

掛川食堂紅い大根をソテーすると...

2月6日の掛川食堂紅い大根をソテーしてみました。オータムポエムと雪ヒラタケも一緒にガーリックとオリーブオイルでソテー。鳥はチーズ焼きに^_^炒めても美味しいですねえ。もう少し彩良くしたかったなあ～ぽりぽり豆のサラダ昨日は3種類地味にそれぞれ作って合わせて、小分けパックしてフリージング。この一手間が夜のスピードアップの秘訣^_^あやめかぶときゅうりとわかめの酢の物とお豆腐と芽キャベツと人参のお味...（続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/02/07 13:18

掛川食堂寒いので大きな大根の一人鍋

2月5日の掛川食堂^_^旦那様用一人鍋大きな大根と人参をしっかり濃いめのお出汁でくつくつ煮込んでから最後に芽キャベツ、白菜、小松菜、おネギ、黒豚ちゃんをいれて完成^_^大根ハフハフで美味しいです。なすをごま油でソテー。胡麻味噌だれをつくってかけて、菜の花も添えてそして今日のサラダはさすがに大根はなしで^_^藤方のお豆腐^_^でした。最後あがりにご飯と納豆で仕上げてました^_^ （続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/02/06 09:25

掛川食堂まったりにくにく飲み会

2月4日の掛川食堂^_^夫婦のお休みの火曜日はやはりにくにく珍しくエビスビールも買った^_^タンシオに黒毛のカルビ、友三角大根、人参のサラダにわかめいっぱいの小松菜ナムルマッシュルームアヒージョ藤方のお豆腐あがりは紫芋のお味噌汁でした^_^ （続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/02/05 12:13

掛川食堂外食イタリアン

2月3日の掛川食堂はお休み。出張がえりに旦那様と横浜で待ち合わせてイタリアンで軽くワインかぷかぷ^_^北海道タコのカルパッチョワカサギのふりっと食べかけ^_^ちぢみほうれん草のラザニアタリオリーニのペペロンチーノ！この他にサラダもあったけど食べてしまいました^_^横浜のアジオでした！（続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/02/04 11:04

昨夜のおうちごはん

昨夜は炙ったほたてのサラダから。バルサミコはちみつ赤ワインバターを煮詰めたソースで。おいしかったけど煮詰めすぎた説あり気をつけよー。厚切り山形牛のステーキはシンプルに塩コショウして焼いておろした生わさびでいただきました。ステーキはわさびと塩の食べ方が一番好きです奥に見えるのはカプレーゼかとおもいきやそれでは重いので大根とトマトを...（続きを読む）

笠井奈津子: （料理講師）

2014/02/01 21:30

掛川食堂ポークジンジャー

1月30日の掛川食堂^_^ ポークジンジャーは赤茎ほうれん草としめじ、じゃがいもと一緒に今日のサラダはチーズマヨドレッシングでタコとわかめときゅうりの酢の物豆腐にちょっとだけ生ハムあがりは芽キャベツと人参のお味噌汁^_^ でした。彩よく、たっぷりお野菜^_^旦那様はデザートにドーナッツと伊予柑食べてました。よく入るなあ～（続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/01/31 17:59

番外編テンションアップピクルス

この冬は大根にはまっている私。ここのところ紅芯大根ばかり買っていましたが、紅芯大根はサラダに入れるとこんなかんじ先日は紅しぐれ大根を切ってみるとおお～紫。この大根面白いのは酢をたらすとピンクに～！ピクルス作ろうと思ってセロリとパープルスティック(紫の人参)と一緒に下準備。ピクルス液作ってつけるとピンク～！浅漬けだとこんな感じしっかりつけるとこんな感じ^_^綺麗な色はテンションあがるね！ ...（続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/01/29 11:40

掛川食堂魚屋さんのお寿司

1月28日の掛川食堂^_^夫婦のお休みだったので、夜19:00に横浜そごうにお値打ちになったお魚やさんのお寿司を買いに行って、焼き鳥も買っちゃいました^_^美味しそうなお寿司ベニしぐれ大根とこうしん大根で作ったサラダは色が綺麗～大好きな生揚げはネギのナムルを作って明石のタコの酢の物^_^鳥屋さんの焼き鳥このあと、小松菜となめたけのお吸い物がありましたが、写真忘れました^_^ （続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/01/29 11:22

イタリアン、船場「ボッチョ」へ

スモークした「ひっさげ」のサラダ誘っていただいて、イタリアンの「ボッチョ」へ。大阪府大阪市中央区南船場2丁目2-21　2階こじんまりとしたくつろげるお店です。ひっさげって、何だっけ？　と考えたところで（最近の私は）出てきません。調べると、本マグロとよこわの間だそう。片手で下げて持てるということだとか。食べた箇所によって、スモークの度合いが少しずつ違い、楽しめます。まぐろと...（続きを読む）

塚本有紀: （料理講師）

2014/01/28 23:31

100%天然素材家庭料理！食と健康に関するセミナー開催しました♩

こんばんは、高窪です。あっという間に１月も終わりに近づいています。バタバタしていて、ブログ更新があまりに間があいていて自分でビックリ∑ヾ(￣0￣;ﾉもう少し、マメに更新をしなくちゃと反省中です(+_+) さてさて、そんなバタバタの中で… 先日、食と健康のミニセミナーを開催しました！ 100％天然素材家庭料理を実感していただけるように、美味しいお味噌汁と自然米のおにぎり、そして塩麹...（続きを読む）

高窪美穂子: （料理講師）

2014/01/27 22:07

掛川食堂大きなエビのオーブン焼き

1月25日の掛川食堂(^^)仕事帰りのスーパーで魚やのおじさんに半額にしてもらったエビ。開いてお掃除したあとお塩ふってオーブン焼きにタコとわかめの酢の物サラダに今日はお豆腐にネギのナムルをそして賞味期限間近の生ハムあがりはキャベツと人参のお味噌汁洋風なんだか和風なんだかイタリアンなんだか..という晩御飯でした(^^) （続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/01/26 08:57

掛川食堂ブリブリフェスティバル

ここ1週間ほどバタバタ忙しく、ブログは数日ストップしていましたが、Facebookでは毎日あげておりました。ブログお休みしててすみません1月24日の掛川食堂(^^)お刺身用ぶりを使って柑橘サラダ。納豆昆布も入って美味しい～。旦那様もこれ大好き残った部分のぶりをサイコロに切ってブリ大根ご飯にそのままのっけても美味しいですよ今日は藤方豆腐店へ行けたので枝豆がんもをあとはお豆腐と人参小松菜のお味噌汁...（続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/01/25 08:57

ラム！

前菜は小さなベトナム風揚げ春巻きにしたので次はワインと楽しむサラダに。氷見土産のかれいの燻製にこれでもかー！っていうくらいコンテチーズたっぷりサラダにはフレッシュハーブをふんだんに使って氷見のワイナリーのシャルドネとメインはチリコンカンカルネを下に敷いたラムのソテー。チリコンカンカルネ…今週のマイブームかも。何度作っただろ…。ラムのソテー具合が絶妙で天才かと...（続きを読む）

笠井奈津子: （料理講師）

2014/01/21 23:01

りもんちぇーろ　3月期レッスン～春の香り　食卓より♪～

３月期レッスン　　春の香り　～食卓より♪～桜の芽が膨らみ始めるのが待ち遠しい３月季節の変り目、そして卒業、転勤と・・お祝い事もあり・・環境も変わり・・季節の変り目は体調も崩れがち・・そんな季節ですよね。だからこそ！健康でいるために、日々の食生活を見直してみませんか(*^-^) ３月期レッスンは・・・健康を考えながら、和と中を味的にも上手に組み合わせたフュージョ...（続きを読む）

坂本孝子: （料理講師）

2014/01/21 19:06

お残りブランチ

今日はお弁当を持っていくのをやめてカウンセリング前にしっかりブランチ。アジアンテイストに。昨日のベトナム風挙げ春巻きの具材を卵と冷やご飯と一緒に炒めただけ。遅くなった日の翌朝はチャチャッがいいですねケーキいっぱいいただいた分サラダも多めで！（続きを読む）

笠井奈津子: （料理講師）

2014/01/21 10:13

掛川食堂豚肩ロース大根

1月17日の掛川食堂(^^)豚肩ロースと大根の美味炒めお肉はお酒と塩でした味つけておいて、ごま油で大根とじっくりいため、少しみりん足して仕上げはニンニク醤油(^^)大根の葉も加えてがんもはたっぷりの白菜と人参でじっくりたいて水菜とレンコンとひじきの炒めサラダはわさびな、紫からし菜、ルッコラ、サニーレタス、コウシンダイコン、パープルスティック、トマト紫芋のお味噌汁でした(^^)お豆腐屋さんにい...（続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/01/18 07:13

掛川食堂地味に美味い飯

1月15日の掛川食堂(^^) メインのわかりづらい地味な掛川食堂ですがカボチャと粗挽きミンチをお出汁で煮込んだの。このお出汁がカツオとこんぶのお出汁に塩、醤油、ちょっとみりん煮込むのですがミンチのいい味が出て美味しいのです。旦那様はミンチとお出汁をご飯にかけて召し上がります。鶏と小松菜の炒め。山盛りおネギナムルのお豆腐パープルスティックをラペにしてわさびなとルッコラのサラダお揚げいっぱいのお...（続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/01/16 09:39

掛川食堂恒例にくにく飲み会

1月14日の掛川食堂(^^)恒例にくにく飲み会ヒレのタリアータ、モッツアレラタン塩とおネギを炒めたのなすとエリンギ、舞茸、菜の花のダシ炒めサラダ。今日はわさびな豆腐上がりは比内地鶏のスープにせりをいっぱい(^^)でした！（続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/01/15 11:23

掛川食堂牛肉カツ！(^^)うまし！

1月13日の掛川食堂(^^)牛肉の薄切り肉をくるくる巻いてカツにしました。見た目も可愛い。衣はパルミジャーノ入りの衣です。クレソンを混ぜたサラダと素揚げのじゃがいもも添えて。うまかった～。大根と大根葉とぽりぽり豆とパンチェッタこれもうまかった～あとはおモッツアレラとトマトや、お豆腐や前日の残りなど。ワインたらふくのんで美味しいのみのみでした(^^) （続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/01/14 22:16

旅行の後に

意外と体力あり余り… 急遽、友達とおうちごはん前菜は出来合いのサーモンのたたきにサラダをプラスして… メインはグリル野菜を下に敷いたグリルチキンビネガーきいてるとするする入っておいしい！〆は冷蔵庫にあった白菜と燻製がきいたベーコンとでパスタただ…九条ネギをトッピングするのを忘れていたという… 今日は早く寝よ（続きを読む）

笠井奈津子: （料理講師）

2014/01/13 19:24

掛川食堂彩生姜焼き

1月11日の掛川食堂^_^生姜焼きは一緒になすとパプリカ、レンコンかぼちゃを豚と一緒にソテー。仕上げにクレソンを混ぜましたがんもはお大根と人参をお出汁でたいてセリも一緒にサラダはからし菜ルッコラとトレビツ仕上げはごぼうと舞茸のお味噌汁でした。^_^ （続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/01/12 15:19

掛川食堂牛肉とキノコ、セリの炒めもの

1月9日の掛川食堂(^^)椎茸、エリンギ、人参をごま油でじっくり炒めて、牛肉をお砂糖とニンニク醤油で(^^)仕上げにセリをいれます白菜、小松菜とむしこんぶの和え物パープルスティックなどなどいれたサラダ紫芋とおネギのお味噌汁、お豆腐でした！（続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/01/10 11:27

100%天然素材家庭料理！1月〜２月レッスンレシピ、メルマガ配信しました☆

こんばんは、高窪です！今日は本当に寒い一日でしたね。体調には注意！ですね(^^) さて、グルマン世界料理本大賞ノミネート♩　に感謝＆お知らせを含めて今年最初のメルマガを配信させていただきました☆ 今日は、１月～２月のレッスンレシピをご紹介します♩ もちろん、どのレシピにも私のお料理の基本「おだし」を使っています☆ ※写真は１月レッスンレシピ「鶏団子のスープ煮」です♩ ＜メイン...（続きを読む）

高窪美穂子: （料理講師）

2014/01/09 18:12

掛川食堂ロールキャベツアレンジチャチャぱ飯

1月8日の掛川食堂(^^)昨日は、不覚にも帰宅が旦那様と同時になってしまったのでさっと作れるものばかりで。先日ロールキャベツを作った時に余分に作って冷凍しておいたロールキャベツをトマトクリームベースのスープでアレンジ。ちょうちょパスタとハムを入れてタコとわかめときゅうりの酢の物夜用に作っておいたサラダとぽりぽり豆後はお豆腐(^^)無事、旦那様お風呂入っている間で完成～でした（続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/01/09 09:24

掛川食堂我が家の7草？紅芯大根パープルスティック

1月7日の掛川食堂^_^一緒にお買い物に行った旦那様に「七草粥とか食べる？」と聞くと「粥は嫌だ、肉がいい」と断固拒否^_^まあ我が家は普段から野菜だらけなので^_^綺麗な野菜で美味しくサラダを^_^切ってるだけできれ紅芯大根パープルスティックという人参京人参ザクロ酢とオリーブオイルで美味しくドレッシングからし菜、紫からし菜、ベビースピナッチ、ルッコラなどとあえて、芽キャベツとぽりぽり豆を加えて...（続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/01/08 11:19

掛川食堂きりたんぽ鍋と綺麗なサラダ

1月6日の掛川食堂はきりたんぽ鍋と綺麗なサラダ^_^きりたんぽ鍋は比内地鶏スープにごぼう、おあげ、まいたけ、しらたきを入れて一煮立ち、次に鶏をいれまた一煮立ち次にたんぽとネギを入れてグツグツ最後に根せりをいっぱい入れて蓋をします蓋をあけたらこんな感じ根っこが美味しいよね-サラダは綺麗な大根や人参。いつもの鎌倉野菜です美味しくていっぱい食べ過ぎました。^_^ （続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2014/01/07 10:45

カレーで良ければ…

カレーで良ければ…ということで急遽決まった友だちとのおうちごはん。やっぱりサラダでスタート！だけど物足りなくないように豚のテリーヌをダイズにカットしてサラダにトッピングラムのソテーはオールスパイスで風味付けしてストックしていたブロッコリーのペペロンチーノを敷いて… メインはえびのココナッツカレー。ほうれん草のペーストもいれましたお食事のお供はフランスのビール！今日も...（続きを読む）

笠井奈津子: （料理講師）

2014/01/06 21:30

ケーキはじめ

今日は両親が好きな和光のティーサロンでお茶。家族三人でお互いのケーキを仲良くシェアしながらその後、友人とまたお茶した私…。お腹ちゃぽちゃぽですでも、楽しかった今夜のおうちごはんはマイブーム中のスパイスカレーを。甘いもの食べると辛いものが食べたくなる…。煮込んでいる間にサラダを先にいただいて食べ順くらいは気をつけよう（続きを読む）

笠井奈津子: （料理講師）

2014/01/03 18:34

今年のレストラン行き納め　ベカス

今年の仕事納め（？）に、大阪・淀屋橋のベカスに行ってきました。移転されてから初めてです。ラ・ベカス大阪市中央区高麗橋4-6-2 http://www.labecasse1990.com 入るとすぐに広い、広い、ウェイティングバーのスペースがあり、ゆったりとした時間が過ごせます。とても贅沢なスペースです。アミューズの2番目にでてきたのは、ペルドロー（ヤマウズラ）と蓮根のミートボールのの...（続きを読む）

塚本有紀: （料理講師）

2013/12/31 23:07

掛川食堂ちゃちゃぱ和食？メシ

12月26日の掛川食堂^_^今日はタリアータを和風にしました。ニンニク醤油と大根おろしで湯葉ひろうすは昨日はタコとわかめとでお出汁でさっとたきました。お出汁は冷蔵庫にいつも数日分ストックしているので便利ですーゴロゴロお味噌汁。舞茸、人参、芽キャベツ、じゃがいもじっくりコトコトで旨味いっぱいお味噌汁は今日はちょっと大きめのおわんでサラダはからし菜、ルッコラ、セロリ、マッシュルームなどいっぱい^_...（続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2013/12/27 12:55

掛川食堂クリスマスディナー！^_^

12月23日のクリスマスディナーの「リストランテ掛川^_^」まずはオードブルそして鳥レバーで作ったレバーペースト^_^ドライフルーツをつけて^_^大根と人参のかつらむきで生ハムを巻いたオードブルとクリームチーズをサーモンで巻いたやつお刺身のサラダるっこらとからし菜とマッシュルームのサラダはざくろ酢のドレッシングでローストチキン^_^仕上げはケーキお酒はマスオリベルの赤いスパークリング^_^ ...（続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2013/12/24 17:19

掛川食堂焼肉やさんごっこ

12月19日の掛川食堂^ ^焼肉やさんごっこです^ ^ タンとカルビ人参ナムルチャプチェわかめとオニオンサラダ原木しいたけとかぼちゃまだ足りないということで生ハム追加しめは卵ときくらげのスープでした^ ^ （続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2013/12/20 09:53

「おうちでできる天然おだし料理入門」グルマン世界料理本大賞日本代表に選ばれました！

こんばんは、高窪です。今日は一日冷たい雨、寒い一日でしたね。さて、そんな寒さも吹き飛ばすような本当に嬉しいお知らせが届きました！！１００％天然素材の家庭料理をご紹介している私の著書「おうちでできる天然おだし料理入門」。天然素材からとるおだしと、おだしを使ったお料理４６種をご紹介させていただいています。この「おうちでできる天然おだし料理入門」が、グルマン世界料理本大賞B...（続きを読む）

高窪美穂子: （料理講師）

2013/12/19 20:45

掛川食堂ビックハンバーグ

12月18日の掛川食堂昨晩はビール飲むということでご飯とお味噌汁はあとでビックハンバーグ！^ ^ でも玉ねぎタップリなのです。お肉はこれでも150gだけですよ。パン粉も何もない玉ねぎとお肉だけのハンバーグじゃがいものまるゆで、人参、ロマネスコをソテー。ソースは肉汁に赤ワインとケチャップとオタフクソースで出来上がり～小松菜とわかめのナムルぽりぽり豆のサラダがんもでした。！^ ^ （続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2013/12/19 14:10

コールラビとは

紫色のコールラビ　kohlorabi 料理講座のために買ったものです。コールラビとは、ドイツ語でコールがキャベツ、ラビが蕪。アブラナ科の植物で、キャベツの芯が肥大化したような野菜なのだそう。ほかには黄緑色のものをみかけます。そいういえばよくキャベツサラダのことを「コールスローサラダ」といいますが、なぜコールなのだろう、なぜスローなのだろうと、ぼんやり思っていました。ドイツ語だったと...（続きを読む）

塚本有紀: （料理講師）

2013/12/17 22:39

100%天然素材家庭料理！野菜たっぷりの食卓に笑顔がいっぱい♩

こんばんは、高窪です。今日はお天気もよくて、この季節にしては暖かな一日でしたね。今年もあと２週間、あっという間に過ぎてしまいそうですね。さて、今日は100％天然素材家庭料理レッスンの日でした♩ 先日に引き続き、醤油麹と塩麹を使ったお料理のご希望でしたので、内容をアレンジ☆ 材料は… いつものように野菜がたっぷり♩ 野菜って意識しないと食べられないからこそ、自宅での食事ではたっぷ...（続きを読む）

高窪美穂子: （料理講師）

2013/12/17 20:30

掛川食堂イサキのパルミジャーノムニエル

12月15日の掛川食堂^ ^イサキをパルミジャーノムニエルに。ムニエルの小麦粉の中にパルミジャーノをまぜとくだけでおお～っと美味しくおソースは大根とほうれん草のソースで^ ^レンコンと椎茸も一緒にソテーでそしてまた酢の物～毎日食べたいというのでね。。タコは明石のタコですよからし菜のサラダは今日はグラナパダーノを削って。あとはお豆腐とじゃがいも玉ねぎのお味噌汁でした！^ ^ （続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2013/12/16 12:35

掛川食堂鶏の網焼き

12月14日の掛川食堂^ ^今日はシンプルに鳥を網焼きでエリンギと小松菜はソテーで添えましたタコと生わかめときゅうりの酢の物旦那様これ大好きで毎日食べたいそうな^ ^芽キャベツとかぼちゃとほうれんそうのお味噌汁湯葉ひろうすにはだいこんと人参をたいたのを添えてぽりぽり豆のサラダでした^ ^ （続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2013/12/16 12:30

12月の料理連続講座にて

パプリカのジュレ・マルチカラー　mousse de poivrons multicolore 12月の料理連続講座にて 12月13日14日アミューズブッシュはかに身のレムラード、コリアンダーのソース添え 3年ほど前、パリ16区のA&Mというレストランで食べた料理を思い出して、作りました。 http://www.am-restaurant.com テリアン先生がお連れくださったのですが...（続きを読む）

塚本有紀: （料理講師）

2013/12/16 00:26

クリスマスのイベント

昨夜はミュージカル『スクルージ』~クリスマスキャロル→☆ を観に行ってきました＾＾すっごく楽しくて心温まってテンションあがって帰りにポスターの前でパチリ。２１時に公演終了だったので近場のフレンチビストロコムアラメゾンへ→☆ 遅い時間のスタートですからね。血糖値を急激にあげないように（笑）シェーブルチーズを使ったサラダから・・・お魚料理もいただいて鴨のハツのグ...（続きを読む）

笠井奈津子: （料理講師）

2013/12/13 10:17

掛川食堂エリンギとネギとからし菜の牛肉巻

12月12日の掛川食堂^ ^エリンギとネギをあらかじめ炒めて、からし菜と一緒に牛肉(切り落とし)で巻いて仕上げソテー。カラフルなトマトと芽キャベツと一緒に切り落としだったので見てくれはちょっとだけ悪いけど^ ^お大根と人参をじっくり濃いめのお出汁で煮込みましたほうれん草とキャベツとタコと納豆こんぶ、ぽりぽり豆の温野菜サラダ今日はお味噌汁はシンプルに^ ^でした（続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2013/12/13 09:30

100%天然素材家庭料理！タイム香る鰹の自家製オイル漬け♩

こんばんは、高窪です。今日もお天気でしたが、寒い一日でしたね。みなさま、いかがお過ごしですか？さて、今日は一日中、数名の方とサロンに集まり、あるプロジェクトの試作会をしていました。まだまだ内容をお話することは出来ませんが、私にとって転機になりそうなお仕事でワクワクしています。朝から夕方まで続いた試作会が終わり、みなさまがお帰りになったあとで食材の整理。冷蔵庫の中に残っていて、今日中...（続きを読む）

高窪美穂子: （料理講師）

2013/12/12 23:48

掛川食堂粗挽き豚ミンチのトマト煮

12月11日の掛川食堂^ ^粗挽き豚ミンチを玉ねぎ、人参、セロリでじっくり炒めてバジルも加えてトマトで煮込む^ ^ジュジュっと焼いたナスも添えてグラナパダーノをけずってタコときゅうりとわかめの酢の物に芽キャベツと大根と人参のお味噌汁からし菜とサラダほうれん草のサラダあとはお豆腐でした^ ^相変わらず洋食なのか和食なのかわからんねえ^ ^ （続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2013/12/12 15:52

掛川食堂デパ地下フェスティバル

12月10日の掛川食堂は手抜きバージョンです^ ^前日翌日の大腸検査のため素うどんしか食べられなかった旦那様この日は二人で映画を見て帰りにデパートによったので魚屋さんのお寿司と焼き鳥を買いました^ ^焼き鳥はちょっとだけ後は酢の物を作ってサラダ作ってドンコ椎茸のお吸い物でした^ ^ （続きを読む）

掛川幸子: （飲食店コンサルタント）

2013/12/11 15:16

「サラダ」を含むコラム・事例

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