Tweet
- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
注目の専門家コラムランキング
対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
紫色のコールラビ kohlorabi
料理講座のために買ったものです。
コールラビとは、ドイツ語でコールがキャベツ、ラビが蕪。アブラナ科の植物で、キャベツの芯が肥大化したような野菜なのだそう。
ほかには黄緑色のものをみかけます。
そいういえばよくキャベツサラダのことを「コールスローサラダ」といいますが、なぜコールなのだろう、なぜスローなのだろうと、ぼんやり思っていました。ドイツ語だったとは！
齧るとたしかにキャベツっぽい風味が。そしてなんとも甘いのです。軽く、砂糖大根的な甘さ。
そして美しい、濃い紫色。
しかし残念ながらこれに関しては、皮はしっかり固いのでした！
このコラムに類似したコラム
ブレゼ（蒸し煮）とは 11月の料理基礎講座にて 塚本 有紀 - 料理講師（2013/11/22 23:20）
広島ドイツパン「メール」へ 塚本 有紀 - 料理講師（2013/11/10 00:14）
きのこの「羊の足」 塚本 有紀 - 料理講師（2013/11/08 23:50）
うさぎの和三盆 塚本 有紀 - 料理講師（2013/10/15 21:59）
10月の料理連続講座にて 塚本 有紀 - 料理講師（2013/10/13 22:53）
