ふっくら＆もっちり♡美味しい筍ご飯を炊くコツは♩

よい食材を考え、選ぶこと 2013-04-09 20:40

こんにちは、高窪です！
今日も穏やかで、気持ちのよい晴れ間が広がった一日でしたね♩

さて、この時期の毎年恒例といえば…

筍！！
今回はいつもよりも少なめ、3本を茹でることに♩

筍を下処理して…

茹でます♩
この筍は、ぬかなしで茹でて大丈夫、といつもの八百屋さんから毎年恒例の一言で…

こんな感じに(^^)

皮をつけたまま冷えるまで置いておくことで、アクが抜けます。
冷めたところで…

皮をむいて、水につけて冷蔵庫へ♩
毎日、水を換えるのを忘れずに(^^)

茹でた筍は刻んで…

おだしや調味料と一緒にして炊きます。
今日は富樫さんの濃口しょうゆを使ったので、色合いは少し濃いめですが優しい味わいに。
贅沢に、筍だけしか入れない筍ご飯は、今の季節ならではです。

実はこのご飯、冷めてももっちり♩
その秘密は…

塩麹！！
お米３合に大さじ１程度、調味料と一緒に加えて、炊くだけでもっちりです♩

炊きあがりは…

ツヤツヤ！！
美味しくいただきました(^^)

さてさて、ここからはお知らせです♩

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