「おだし」をきちんととることの大切さを、もっと知ってほしい

こんばんは、高窪です。
今日は昼間もあまり気温が上がらず、秋の到来を感じました。
みなさま、いかがおすごしだったでしょうか？

さて、昨日、こんな記事がインターネットで配信されたのはご存知でしょうか？
http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2011082900029
以下は、引用となります。
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天然だし派は４分の１＝「面倒」「効果知らず」で敬遠－母親８００人調査・ＪＡ全中

　昆布やかつお節からだしを取る母親は４人に１人－。全国農業協同組合中央会（ＪＡ全中）が１０歳までの子どもを持つ母親８００人に調査したところ、「面倒」などの理由からインスタントのだしを使う母親が多いことが分かった。
　調査を監修した料理研究家の清水信子氏は「子どもの舌は６歳で決まるといわれる。栄養豊富で塩分のない天然だしを使い、本物の味を教えてほしい」としている。５月１３～１６日、ネット上で調査した。
　「だしの取り方を知っている」との回答は全体の９３．２％に上ったが、主に使っているのは「天然素材を使ったインスタント粉末だし」が２６．４％で最も多く、「化学調味料を使ったインスタント粉末だし」が２１．８％。昆布やかつお節、煮干しなどを使う「天然だし派」は２３．３％だった。（2011/08/29-06:02）
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実際にはもっと少ないのではないか、と「おだしレッスン」を主催するようになって感じています。
天然だし派といっても、パックだしを使っている方が本当に多い。
漉すのが面倒だと、生徒の方から直接言われたこともあります。

日本のだしは、全世界的に見ても一番簡単にとることができる“基本のスープ”。顆粒だしは、あくまで“だし風味調味料”。

この差はあまりに大きいことを、もっともっと知ってほしいと思っています。