高窪美穂子: 株式会社アッサンブラージュ　100％天然素材家庭料理実践家; 東京都; 料理講師; この専門家に相談する; 03-5789-8047

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対象：料理・クッキング

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家庭料理にも使っておいしいオリーブオイル

よい食材を考え、選ぶこと 2010-11-20 23:00

こんばんは！
高窪です。

土曜日の夜、みなさまいかがお過ごしでしょうか？
私は久しぶりに、朝ゆっくりとしましたがその後はバタバタと過ごし、気がつくと今の時間になってしまったという感じです。

さて、昨日お目にかかったのはある業者の方。
大変品質の高いオリーブオイルを新規に輸入されるということで、オリーブオイルをテイスティングして欲しいとのことで、3種類ほど味をみさせていただきました。

いままで、仕事でもプライベートでもさまざまなオリーブオイルを使ってきましたが、産地や絞り方、そして使っているオリーブの種類、収穫時期などで味わいはすべて違ってきます。
そのほか、ろ過をしているのかしていないのかなど、例をあげればきりがありません。

私は、母から習った家庭料理をベースとしてお料理の腕を磨いてきましたが、そのほかにもたくさんのプロ料理人の方や飲食業界の方に影響を受けてきました。
そして、以前勤めていた会社でオリーブオイルを販売しており、その販促のためにオリーブオイルを使った様々なレシピを開発してきました。

オリーブオイルは、洋食だけでなく和食に合わせても美味しいものです。
深い味わいは、家庭料理にもぴったり。

近いうちに、オリーブオイルを使った家庭料理の講座の企画も考えています。
どうぞ、お楽しみに！

このコラムの執筆専門家

海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理

「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。

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