- 高窪 美穂子
- 株式会社アッサンブラージュ 100%天然素材家庭料理実践家
- 東京都
- 料理講師
-
03-5789-8047
対象:料理・クッキング
- 黄 惠子
- (料理講師)
こんばんは!
高窪です。
今日は一段と冷え込んできました。
いよいよ本格的な冬が近づいてきましたね。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか?
実はこの数日、風邪から起こった喘息で咳が止まらずに苦しい思いをしていましたが、やっと軽くなってきて、ホッとしています。
今週は後半にレッスンや仕事が詰まっていたのもラッキーでした。
そんなことで、お恥ずかしいことに主人と娘のフォローで、食事の用意もごく軽めで済ませています。
特に目を見張るのが、娘の成長です。
大人用の小さなぺディナイフを使い、野菜類をどんどん切っていきます。
もちろん、まだまだ大きさをそろえてなどは難しいものの、真剣なまなざしで料理の準備をしてくれる姿には、思わずぐっと来てしまいました。
私の母世代である70代のお母さまたちは、自分の味を娘に伝えてこなかったということを先日ある番組でやっていました。
そのお母さまたちの言葉は「教えてはいないけれど、きっと私と同じような料理をしているはず」「その世代ごとにやり方が違うから、教えようとは思わなかった」などなど。
けれど、当の娘世代は「母に作ってもらって今もずっと食べているし、私は作らないしできない」と…。
お母さまも、すでに老いてきているというのに…。
確かに、何であっても各世代でやり方が違うのは当然です。
とはいえ、基礎としてなにも教えられていなければ出来るはずもありません。
幻想の中で、全ては進んでいたということでしょうか。
私の場合、特別に教えてもらったことはありませんが、幼いころから料理の手伝いをしていましたし、その中で学んだことと、大きくなってから解らないことは母に尋ねて教えてもらい覚えていきました。
そして、その料理をベースにして今のような私の料理になっていったのです。
カキのライスグラタンやカニクリームコロッケをはじめとした洋食も、スタンダードな和食やおもてなしの和食も、中華も本当に上手だった母。
その味をよい形で、私から娘へきちんと伝えていければ、と思っています。
このコラムの執筆専門家
- 高窪 美穂子
- (東京都 / 料理講師)
- 株式会社アッサンブラージュ 100%天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる!化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン!お魚クッキング」など。
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