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｢職人力｣とは　②

飲食店経営 2014-03-11 21:58

　「職人力」とは、単に技術の力量を指すのではなく、｢お客様｣、｢商品｣、そして

｢共に働く仲間｣を思いやる「心」が備わって、初めて良い商品提供ができます。

　職人とは、単に調理師だけを指す訳ではなく、包丁を使わずとも商品力の違い

を表現できる接客スタッフもみな職人です。

　また、職人にも｢プロ｣と｢アマ｣がいます。アマチュアは意識せず行動し、

プロは意識的に行動します。

　加えて、プロは結果が出たら、何故結果がでたのか、そのプロセスを追求

して行動する事で、同じ事をしていても、より一層大きな結果が得られます。

　意識して行うことで、その体験や情報を習得し易くなります。意識せず

何も考えずに行っていては、いつまでたっても技術は磨かれません。

＜弊社メールマガジンより抜粋＞

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