｢職人力｣とは　①

　今も昔も、日本で強い人材は職人です。戦国時代には、ポルトガル伝来の鉄砲を

世界一の品質に高め、それは現在も自動車などのモノ作りに引き継がれ、強い伝統

が生きています。

　「食」の分野においても、多くの日本人がグローバルに活躍しています。ミシュラン

は、東京の食の水準はパリと並んで世界最高であると評価しました。

　日本の「食」が、ニューヨークやロンドンと違うのは、どの国の料理でも、作るシェフ

の多くが日本人であることです。イタリアやフランスの星付きのレストランの多くで、

日本人の若きシェフたちが黙々と働いて活躍しています。

　もちろん、料理だけが食ではありません。日本には、食を支えている世界有数の

食材があり、米、野菜、肉、酒、それぞれの分野に素晴しい作り手がいます。

　また器の焼物や漆器、着物といった伝統ある分野でも、日本の職人の技が健在

です。このように、様々な機会に職人技を見ることがあります。

　しかし、見たり聞いたからといって、その技を習得することはできません。目で見て

分からない技術力は、単純に真似できません。それは、なぜなのか。

　見えている職人技は、技のほんの一部を垣間見ているに過ぎません。素晴しい

職人になるためには、｢見えないものを見る力｣がとても大切です。そして、常に現状

に満足せず、「匠の技」を極めようとする｢高い志｣が必要です。

　職人技は、日本人の精神文化そのものです。たくさんの人たちから受け継いだ知識

や経験を身につけ、更なる進化と発展を図りたいものです。

　そして、この厳しい時代を乗り切るためにも、あらゆる部門でスペシャリストを育て

つつ「職人力」を高め、「圧倒的な競争力」を実現していきましょう。

 ＜弊社メールマガジンより抜粋＞

facebook（オリジナルコンテンツ）　　　http://www.facebook.com/foodconsulting 

関連コラム　

　「価値」と「価値感（付加価値）」の追求　＜前編＞　　　http://profile.ne.jp/w/c-74616/

　個人店でも口コミからテレビ取材へ発展した事例　　　http://profile.ne.jp/w/c-118128/

　クレーム対応の手順と３原則　＜前編＞　　　http://profile.ne.jp/w/c-68776/

　「店舗のコンセプト疲労」にどう対処していくか　　http://profile.ne.jp/w/c-59722/

　売上アップは基本の徹底から　＜前編＞　　　http://profile.ne.jp/w/c-62003/

　席数を減らすと、客数が増える？　＜前編＞　　http://profile.ne.jp/w/c-61767/

　食中毒対策マニュアル＜簡易版＞　　　http://profile.ne.jp/w/c-56830/