どれかに絞ってみるのも手

同じ起業している身ということも含めて、アドバイスさせていただけたらと思います。
専門は建築ですので、デザイン上考慮すべき内容と重ね合わせながら見させていただきました。

販売しているものが、スコーン（イギリス？）、チャイ（インド）、コーヒー（アメリカン？）、カフェオレ（フランス）、季節の果物を使ったシェイクやソーダ、と多岐に渡っているようなのですが、もしかしたら、どれかに主力商品をしぼるとよいかもしれません。

どれもおいしかったとしても、まずは始めたばかりであれば、ポイントを絞ってお客さんに強烈な印象を与えることも重要かと思います。

まず何屋さん、というのがあり、そして印象に残るお店のイメージや居心地があり、応対の人の印象もあり・・・とお店はいくつかの要素のイメージの複合のように感じるのですが、どの要素においても、「分かりやすさ」も必要かなと思います。

相談者さんが書かれたように、その他は骨董屋、韓国ショップ、江戸文字雑貨、お好み焼き屋、ガラスのアクセサリー屋、婦人服屋、草木染の服屋、ラーメン屋、とのことです。
ラーメン屋は一杯５００円と安く、即席ラーメンのようだけど、いつも繁盛している。と書かれていますが、それぞれのお店を相談者さんは一言で表現されていますよね。

その「ラーメン屋さん」は、プラス「安い」＋「たぶんおいしい」＋「お店も居心地は悪くない」ことが想像されます。
相談者さんのお店も、「おいしい」＋「居心地は悪くない」の要素があるとして、まず、「なになに屋さん」と呼べる分かりやすさ（たとえばクレープ屋さんとか）と＋「特徴・・・お店の趣味や味の工夫、値段、めずらしい外国のものなど」があると、より興味を引かれるのかなと思います。たとえば、雑誌に取り上げられるとき、どういう言葉で取り上げられるか？と想像してみるのもいいかもしれません。

以上が文面をざっと見させていただいた上でのアドバイスですが、もちろん内装など建築的にできる工夫もあるかとは思いますので、具体的な相談がございましたら、別途していただければと思います。

建築のデザインも、まずはどういうコンセプトでまとめるか？ということが重要だったりします。

いいお店に発展していかれますよう、お祈りいたします。