- 高窪 美穂子
- 株式会社アッサンブラージュ 100%天然素材家庭料理実践家
- 東京都
- 料理講師
-
03-5789-8047
対象:料理・クッキング
- 黄 惠子
- (料理講師)
おはようございます!高窪です。
今日も暑くなりそうですね!
とはいえ、空色はすっかり秋。涼しくなるまでもう一息です。
さて、ここのところ、Cafe ippoの秋メニュー開発が続いていたこともあり、出番がなかなかなかった塩麹と醤油麹
昨日、やっと開発が一段落したので、久しぶりにいろいろと使って和食三昧の夕食を☆
メインは本当にシンプルに鶏胸肉の塩麹漬のグリルに。
月曜日、いつもの鶏肉専門店で手さばきのものを購入してささっと塩麹をまぶして冷蔵庫に入れておいただけの下ごしらえ。本当に簡単で、そして美味しい☆
その他にも、シゼトモキュウリの塩麹浅漬けやシゼトモ米なすの炒め煮醤油麹風味など…。写真は取り忘れてしまいました(><) ごめんなさい…。
素材感を大事にした和食の家庭料理は、私の原点。
何よりも大切なのは、やっぱり天然素材の昆布や鰹節を使ってとった、本当に美味しくてきれいなお出汁です。
勉強も基礎学力が大切、とよく言いますが、やはりお料理も同じくベースとなる素材が大切。その中でも和食の基本となるお出汁って、実は本当に大切♩
今度出版されるレシピ本には、いろいろなお話もコラムとして掲載していただいていますので、お楽しみに☆
さて、お知らせです。
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このコラムの執筆専門家
- 高窪 美穂子
- (東京都 / 料理講師)
- 株式会社アッサンブラージュ 100%天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる!化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン!お魚クッキング」など。
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