- 高窪 美穂子
- 株式会社アッサンブラージュ 100%天然素材家庭料理実践家
- 東京都
- 料理講師
-
03-5789-8047
対象:料理・クッキング
- 黄 惠子
- (料理講師)
こんばんは、高窪です。
今日は雪がちらつく寒い一日でしたね。
みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか?
さて、今日は大好評の塩麹レッスンを実施したあとで、オールアバウトさんが主催されたセミナー出席と盛りだくさんの一日でした。
今回の塩麹レッスンは、今の内容で実施する最後のレッスン。
塩麹にただ漬けたり混ぜたりするだけではない、技ありお料理を3品レッスンしました。
塩麹を柱として、本当にシンプルな味付けでびっくりするほど美味しいと、自信を持ってみなさまにお教えさせていただいてきたレシピです。
塩麹を自宅で仕込む失敗のない方法も、ポイントを押さえながらデモンストレーションさせていただきました。
自宅で塩麹を仕込む大きな理由は購入するよりもずっと経済的で、しかも自分で選んだ麹と塩を使うのでより安心できるというメリットがあるためです。
塩麹を使いたくても使い方がよくわからなかった、という受講生の方からは「麹というと匂いが気になるのではないかと思っていたけれど、匂いも全く気にならない。しかも塩麹を使ったお料理がびっくりするほど美味しくて、すぐにでも使いたい」という嬉しいご感想をいただきました。
来月からは、春らしい食材を使った塩麹のレシピをレッスンさせていただきます。
シンプル調理とひと工夫でびっくりするほど美味しくなる、塩麹の新作春レシピのレッスンをお楽しみになさってくださいね。
このコラムの執筆専門家
- 高窪 美穂子
- (東京都 / 料理講師)
- 株式会社アッサンブラージュ 100%天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる!化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン!お魚クッキング」など。
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