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こんばんは！
高窪です。
まだまだ暑い日が続いています。
体調を崩される方も多いようですが、いかがお過ごしでしょうか？
さて、お休みの日の気楽な食事といえば、鉄板でワイワイ焼き物などいいですよね。
我が家でも、先日お好み焼きで盛り上がりました。
今回はふんわりお好み焼きを作るコツをお教えします。
ふんわりにかかせないのが、長いも。
すりおろして生地に加えると、ふわっとします。
旨みにかかせないのが、生地をのばす出汁。
これがあるのとないのでは、生地の味が違ってきます。
そして卵。全卵で大丈夫です。
長いも150ｇ程度に出汁500ｃｃ、全卵2個の割合で混ぜ合わせて小麦粉を加えます。
小麦粉は生地の固さをみて量を調整してください。
あとはお好みの野菜などの具を加えて焼くだけ！
ふんわり美味しいお好み焼きで、食卓が盛り上がること請け合いです。
皆様もぜひともお試しください。
このコラムの執筆専門家
- 高窪 美穂子
- （東京都 / 料理講師）
- 株式会社アッサンブラージュ 100％天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。
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