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こんばんは！
高窪です。
今日も暑いですね。
夏休みとはいえ、いつも賑やかな公園もこの暑さで、日中は子供たちの姿もまばらです。
8月に入り、いつも買っている農家直送の野菜は夏野菜が全開！
毎日の入荷時間が決まっているので、時間がある時はその時間の直後にお店に行くようにして、野菜を買っています。
今はなすが一番の出盛り。
山盛りで売られています。
以前のコラムでも書きましたが、なすは身体を冷やしてくれる野菜。
暑い時期にまさにぴったりの野菜です。
なすは油とも大変相性がよく、どちらかというとあっさり味のなすを油で揚げることによって、コクとうまみがプラスされると感じるのは、私だけでしょうか？
まだ、実家で母の料理を食べて過ごしていた頃、夏になると必ず、なすを茶千切りして素揚げし、ねぎの小口切りとしょうがをそえたひと品が出てきました。
おしょうゆをかけていただくと、なんともいえないおいしさだったなぁと思い出します。
小さい頃から食べてきた母の味。
今、この仕事をしていて、母から教えてもらったことの多さを、今更ながら感じています。
このコラムの執筆専門家
- 高窪 美穂子
- （東京都 / 料理講師）
- 株式会社アッサンブラージュ 100％天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。
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