答えはご自身が持っています

価格以外で開発会社に求めることを整理してみては如何でしょうか？

１．高品質
２．ドキュメント
３．短納期
４．柔軟対応
５．新規企画提案

勿論全て備わっているに越したことはありませんが、中でも貴社にとっての優先度があるかと思います。その優先度の上位２つと価格で選定するという旨を最初から各提案業者にお伝えした上でご提案頂きます。

そうすると皆さんそれを意識した提案になりますが、提案時に「なぜ御社はそれが強いのですか？」「他社と比べてそれが強いポイントは何ですか？」など優先度の高い事案に絞って深く質問してみます。

そうすると、本当に提案どおりに強いものがある会社はその応対の自信が伺えるはずです。またとりあえず取り繕っている業者は深く質問されるとしどろもどろになってしまいます。

もう一つのポイントは、営業とSEのバランス感です。
営業が饒舌でSEが顧客ではなく自社の営業ばかりをみている業者は営業が強すぎてSEが受けれない話しをまとめて後でトラブルになるパターンです。
逆にSEが営業を差し置いて顧客の質問にバンバン答えるという業者はSEが強くて後々融通が利きにくいかも知れません。
一番良いのは営業とSEがこちらが出す難題に相互に確認しながら答える業者です。ここは営業とSEの役割分担ができていてよくバランスが取れていると言えるでしょう。

繰り返しですが、いずれにしても「こちらが本当に何を求めるのか」によって業者選定の方法や内容も異なりますので、先ずはご自信の要件を整理して再度お考えいただけると整理できるかと存じます。

ご参考になったかどうか。。