使ってびっくり！簡単・美味しい魔法がかかる万能調味料「塩麹」

こんにちは、高窪です。
今日は霧雨で外がけぶっていますね。

寒かったり、暖かくなったりの繰り返しで体調をくずす方も多いようです。
みなさまも、気をつけてくださいね。

さて、今週は打ち合わせやコンサル先のクライアント様訪問など、動きが多い週になりそうです。
そうなると、手早く食事準備ができるように、時間のある時に下準備は欠かせません。

そんな時にも大活躍の塩麹♪
まずは、良質の食材でありながら、加熱するとぱさついてしまう鶏ささみを…

塩麹と合わせて、ビニール袋へ。
全体が混ざるように揉んだら、そのままチルドルームへ。
翌日までおいたら、味が染みてなおかつお肉も柔らかく♪

加熱しても、しっとりふんわりの食感は、塩麹のおかげです。

もも肉や胸肉も同じようにして、時間がある時に付け込んでおきます。
そのまま冷凍もOKです(#^.^#)

冷凍しておいた塩麹漬の鶏もも肉を使って作ったのが、

いろいろ野菜と鶏肉の塩麹蒸し。
鶏肉をつけておいた塩麹もそのまま。
味付けも塩麹のみで、準備時間はたった数分！

蒸気の上がったお鍋で蒸したら出来上がり☆
電子レンジ用のシリコン容器をつかって、電子レンジで蒸してもOK♪

目先を変えて焼き物にも・・・

ふんわりやわらか、優しい味わいで大好評☆

そのほかにも…

シンプルだけれども、副菜にぴったりのおかずが漬けるだけでできたり・・・

塩麹は本当に応用範囲が広い発酵調味料です♪

でもまだ使ったことのない方も多いようで、昨日もお目にかかった生徒の方から
「興味はあるんですけれど、使ったことがないんです」とのお話も…。

使わないなんてもったいない！
ということで、

どなたでもご参加いただける大好評！塩麹料理のワンディレッスンを5月26日(土）に開催します。
今回は初夏らしい食材を使った技ありレシピをレッスン☆

詳しい情報は　→　http://www.e-assemblage.jp/cookingsalonM&Y_schedule.html
お申込みはこちらから　→　http://www.e-assemblage.jp/cgi-bin/enquete/form0004.reg

私が主宰するクッキングサロンM&Yでは、月1回、さまざまな情報をお知らせするメールマガジンを発行しています。
ご希望の方は、こちらのURLからお気軽に登録してくださいね。
http://www.e-assemblage.jp/cgi-bin/enquete/form0005.reg