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こんばんは、高窪です。
今日もはっきりせず肌寒い一日ですね。
みなさま、いかがおすごしですか？
さて、今週末に北海道の生産者さんのところへ行ってきます。
その時に作るお料理用に、ごく一部の調味料を持って行くのですが、今日はその買い出しをしてきました。
近所では販売していない手ごろな価格のイタリアのシチリア海塩やボリビアの岩塩などの塩も、ちょうど切らしていて持って行く必要があったのです。
私にとって塩は大切な調味料。
料理によって、さまざまな塩を使い分けています。
まず大雑把な分け方として、和食には日本の塩、洋食には輸入塩。
この大前提のあとで、それぞれの調理方法や食材によって、自分で試して最適だと判断した塩を使っています。
写真の塩は、今まで試したり、いただいたりした塩のごくごく一部。
みなさまも、お気に入りの塩を探してみてくださいね。
このコラムの執筆専門家
- 高窪 美穂子
- （東京都 / 料理講師）
- 株式会社アッサンブラージュ 100％天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。
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