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こんばんは！
高窪です。
今日はクリスマス当日。
我が家の娘にも、無事にサンタさんが来てくれて、朝から大騒ぎでした。
そして、今日は朝から仕事もあり、何重にもばたついている間に終わってしまった感じです。
今日は本来でしたらおせちレッスンの日。
しかし、来てくださる方のご都合もあり、来週特別に日程を組んだために空いたはずでしたが、短い時間で試食会をしようということになり、朝から準備に追われました。
お料理教室とともに大切なお仕事である、飲食店コンサルティング。
今、コンサルティングをさせていただいている方が店舗を探す段階まで進んでいるために、メニュー開発も終盤を迎えました。
出店するお店のコンセプトに合わせて、利益が出る美味しいメニューを作るために、日々さまざまに知恵を絞っています。
今日の試食会で、またいくつかの宿題が出ましたので、その宿題をクリアしつつ更に開発を進めていきたいと思います。
このコラムの執筆専門家
- 高窪 美穂子
- （東京都 / 料理講師）
- 株式会社アッサンブラージュ 100％天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。
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