高窪美穂子: 株式会社アッサンブラージュ　100％天然素材家庭料理実践家; 東京都; 料理講師; この専門家に相談する; 03-5789-8047

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対象：料理・クッキング

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ゆっくりじっくり焼くのがおいしい、焼きおにぎり

少人数制料理教室・クッキングサロンＭ＆Ｙ毎日の料理 2010-10-16 23:00

こんばんは！
高窪です。

土曜日の夜、いかがお過ごしですか？
今日はレッスンやレシピの撮影があり、ばたばたと一日が過ぎました。
当たり前ですが、いつも料理三昧。頭の中は、料理でいっぱいです。

そうはいっても、いつも凝ったお料理ばかり作っているわけではなく、ごくシンプルなものもよく作ります。
そんなシンプルレシピで娘が大好きなのが、焼きおにぎりです。

焼きおにぎりをおいしく作るポイント、それはとにかくじっくりと焼くこと。
フライパンを使い、弱火でゆっくり、じっくりと前面を焼きます。

そして、おいしい丸大豆しょうゆをたっぷりと塗るのですが、焦がさないようにしないと苦味が出てしまいます。
あくまでゆっくりと、ていねいに塗って仕上げていきます。

この焼きおにぎり、焼き始めてから出来上がるまで30分近くかかります。
おいしいお米を握って、ていねいに焼いておいしいおしょうゆをつけて食べるのですから、おいしいのは当たり前です。

シンプルであるからこそ、ごまかしはききません。
あわてては決しておいしく出来ません。
ていねいに、そしておいしいタイミングを見極めることも必要です。

焼きおにぎりを作るたびに、私がやっている仕事と同じだなぁとつくづく思います。
ごまかさず、あわてずていねいに、でもタイミングを逃さずに、これからもしっかりと仕事をしていきたいと思います。

このコラムの執筆専門家

海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理

「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。

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