酒粕のうまみたっぷり！豚厚切りロース肉の粕漬け

こんばんは！
高窪です。

週末の夜、いかがお過ごしでしょうか？
ここのところ、週末はなんだかばたついていましたので、久しぶりのゆっくりした週末にホッとしているところです。

さて、つい最近、近くのお店で日本酒の八海山純米酒の“酒の實”が売っていたので購入しました。
この“酒の實”、一定の時期になると販売される時期限定のもの。
純米酒の酒粕を熟成させた、旨みのある味がたまりません。

この“酒の實”を使って、必ず作るのが豚厚切りロース肉の粕漬け。
冷凍保存も利く、便利なレシピです。
我が家では、北海道のこだわり農園・ファームブレッスドウィンドさんから取り寄せた黒豚ロース肉を使って作ることに決めています。

レシピはとてもシンプルで簡単に作れますので、ご紹介します。
酒粕が手に入った時には、ぜひとも作ってみてください。

【材料】
黒豚ロース厚切り肉　･･･　人数分
酒の實　　　　　　　･･･　豚ロース肉と2・3の重量
砂糖　　　　　　　　･･･酒の實の20％の重量
塩　　　　　　　　　･･･酒の實の10％の重量

【作り方】
１）ボウルに酒の實、酒の實の20％の重量の砂糖、10％の重量の塩を入れて、よく混ぜ合わせます。
２）容器に１）の半分の量を入れて広げ、その上に黒豚ロース厚切り肉を並べて、その上から残りの１）を入れて広げ、ロース肉を漬け込みます。
３）3日以上漬け込みます。
４）黒豚ロース厚切り肉についている酒の實を水できれいに洗い流してから、フライパンなどで焼きます。

酒粕の旨みとロース厚切り肉の旨みが凝縮したひと品です。
疲れが溜まって元気になりたい時にもぴったりですので、皆様もぜひともお試しください。