作り置きして美味しい五目豆

こんばんは！
高窪です。

金曜日の夜、ほっと一息つかれている方も多いのではないでしょうか？
今週もまだまだ暑くて、涼しい時期よりも疲れやすいような気がします。

さて、週末ということで今回も作り置きレシピをご紹介します。
昨日が枝豆についてコラムを書きましたので、大豆つながりということで、今日は五目豆をご紹介します。

大豆は、豆を戻したものを使った方がおいしいのですが、時間がない方は水煮缶詰を利用すると手軽です。
また、しいたけは干ししいたけを戻したものを使うと、よりおいしさが増します。
今回は水煮缶を使ったレシピにしました。

１）大豆水煮缶1缶はざるにとって、水を切っておきます。
２）昆布10ｃｍ分は1ｃｍ角程度の大きさに切ります。にんじん100ｇは1ｃｍ程度の角切り、こんにゃく100ｇはにんじんの大きさに合わせて刻み、お湯であく抜きをします。しいたけ3枚は石づきを取り、にんじんの大きさに合わせて切ります。
３）鍋に１）、２）、干し貝柱2個、日本酒大さじ2、みりん大さじ2、ひたひたになるくらいまでの水を入れて火にかけて20分程度弱火で煮ます。途中で水分がなくなってきたら足してください。
４）全体がふっくらしてきたら薄口しょうゆ大さじ1.5を加えてさらに30分以上煮ます。味を見て足りないようでしたら、適宜、みりんや薄口しょうゆを足してください。

一緒に煮た昆布がとろり、干し貝柱の旨みもたっぷりな五目豆です。
煮上がったら、さめるまでそのままにしておき、冷蔵庫で数日間は持ちます。

みなさまもぜひともお試しください。